Die Cashews müssen mind. 8 Stunden in Wasser im Kühlschrank eingeweicht werden, oder sie bereits am Vortag in eine Schüssel zu geben und mit genügend Wasser bedecken.

Für den Kuchen wird eine leistungsstarke Küchenmaschine benötigt, eine Form mit den Maßen von etwa 15 x 20 cm und etwas Folie zum auslegen der Form. Als Form eignet sich alles, was ins Tiefkühlfach passt.

Ergibt etwa 10 kleine Stücke

Boden:

100 getrocknete Datteln (soft)
– 40 g Kakao
– 100 g Haferflocken
– 100 g Haselnüsse, gemahlen (ich mahle sie selbst)
– 6 EL starker, gebrühter Kaffee
– 20 g Kakaobutter

Creme:
– 200 Cashews (8 Stunden in Wasser eingeweicht)
– 160 g Haferflocken (gemahlen)
– 200 g starker, gebrühter Kaffee
– 130 g Kokosblütenzucker
– 20 g Kakaobutter

1. Für den Boden: Kakaobutter vorsichtig schmelzen. Alle Zutaten mit einer leistungsstarken Küchenmaschine zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Form gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Zur Hilfe die Masse auch von oben mit Folie abdecken, und mit den Fingern andrücken.Die Form danach ein paar Minuten in das Tiefkühlfach stellen.Als Form eignet sich eine Ofenform oder eine einfache, große Tupperdose.
2. Creme: Für die Creme die Haferflocken in einem Mixer klein mahlen. Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer schön cremig verblenden. Die Creme auf dem Boden verteilen. Den Kuchen für mind. 1 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
3. Der Kuchen kann problemlos 5 Tage im Tiefkühlfach aufbewahrt werden. Vor dem Servieren rechtzeitig auftauen.

The cashews must be soaked in water in the refrigerator for at least 8 hours, or put in a bowl the day before and cover with enough water.

A powerful food processor is required for the cake, a form with the dimensions of about 15 x 20 cm and some foil to lay out the form. Anything that fits in the freezer is suitable as a shape.

Makes about 10 small pieces

Cake Bottom:

– 100 dried dates (soft)
– 40 g cocoa
– 100 g of rolled oats
– 100 g hazelnuts, ground (I grind them myself)
– 6 tbsp strong, brewed coffee
– 20 g cocoa butter

Cream:
– 200 cashews (soaked in water for 8 hours) –
160 g oat flakes (ground)
– 200 g strong, brewed coffee
– 130 g coconut blossom sugar
– 20 g cocoa butter

1. For the bottom: carefully melt the cocoa butter. Process all ingredients into a sticky dough using a high-speed food processor. Press the mass in a mold lined with foil evenly to form a base. To help, cover the mass from above with foil and press on with your fingers.

   Then place the mold in the freezer for a few minutes, using an oven mold or a simple, large Tupperware container.

2. Cream: For the cream, grind the oat flakes in a blender. Melt the cocoa butter in a water bath. Blend all ingredients in a high-speed food processor until they are creamy. Spread the cream on the cake bottom.

   Place the cake in the freezer for at least 1 hour. The cake can easily be stored in the freezer for 5 days. Thaw well before serving.