GRANOLA TARTELETTES mit Hibiskusblüten-Pulver
... good food
GRANOLA TARTELETTES mit Hibiskusblüten-Pulver
(Beitrag enthält Werbung)
Wenn Du auch jemand bist, der so viele Hobbys hat, kann das Leben sehr ausgelastet sein. Oft ist es eine Herausforderung, die richtige Balance zu finden und ein gesundes Leben zu führen.
Um ehrlich zu sein, habe ich noch nie Hibiskusblüten-Pulver probiert. Es schmeckt leicht säuerlich und fruchtig und ist voller Vitamin C. Seine Farbe ist einfach wunderschön!
Ich habe etwa 1 TL Hibiskusblüten-Pulver mit 4 EL Kokosjoghurt gemischt, um damit diese Müsli-Törtchen zu toppen.
Ich freue mich sehr, eine Kooperation mit Sunday Natural eingegangen zu sein. Dies gibt mir die Möglichkeit, einige ihrer Superfoods auszuprobieren.
Bis zum 12. August 2021 bekommt ihr 10% Rabatt auf Superfoods & Supplements (ausgenommen ist Teezubehör) von Sunday Natural! Verwendet einfach den Code: EARTHVEGANS10“
Rezept: Granola Tartelettes, vegan
6 Stück Tartelettes mit Ø10 cm
– 50 g Kürbiskerne (ungesalzen)
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 25 g Leinsamen
– 200 g Emmerflocken
– 5 EL Agavendicksaft
– 50 g Kokosfett / Kokosöl
Topping:
– etwa 300 g Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
– 4 TL Hibiskusblüten-Pulver (z.B. von Sunday)
– Früchte nach Wahl
– optional: Chiasamen (z.B. von Sunday)
Zubereitung
1. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer zerkleinern. Danach die Emmerflocken zerkleineren. Nicht zu lange mixen, denn es soll kein Mehl entstehen.
2. Kokosöl schmelzen. Nun das Öl, Agavensirup und die Müslimischung in einer Schüssel gut mischen. Die Masse 10 Minuten stehen lassen
3. Die Tartelette Förmchen mit je ca. 3 EL der Masse füllen. Mit Hilfe eines kleinen Löffels die Masse in die Form drücken, einen Rand bilden und in der Mitte eine leichte Mulde formen (Fotos unten).
4. Die Granola Tartelettes ca. 10 Minuten im Ofen (175°C Ober-Unterhitze) backen. Wenn die Tartelettes gold-braun werden, sind sie fertig. Die Tartelettes in den Förmchen abkühlen lassen. Die Förmchen auf den Kopf stellen und durch klopfen heraus holen.
5. Für das Topping den Joghurt mit Hibiskusblüten-Pulver mit einer Gabel verrühren. Auf den Tartelettes verteilen und mit Obst belegen.
CHERRY-WALNUT-BANANA BREAD
... good food
CHERRY-WALNUT-BANANA BREAD / KIRSCH-WALNUSS-BANANENBROT
englisch
Vegan CHERRY-WALNUT-BANANA BREAD
(For a small loaf pan approx. 30 x 11.5 cm)
– 2-3 very ripe bananas (approx. 275-300 g)
– 200 g sour cherries (from the glass)
– 150 g walnuts (ground)
– 250 g wholegrain spelled flour
– 2 teaspoons of baking powder
– 150 g vegetable margarine or vegan butter (soft)
– 125 g brown sugar
– 100 ml of plant-based milk (oats / soy / coconut)
Optionally: chocolate topping, walnuts and some fresh cherries as decoration.
Preheat oven: 180 ° C top and bottom heat
1. Mash the bananas with a fork to make puree. Mix the soft butter with sugar until creamy. Stir in the banana puree and the milk.
2. Mix the flour, baking powder and nuts in a large bowl.
3. Combine the banana-milk mixture and the flour mixture and stir until all the ingredients are wet. If you have a few lumps, it doesn’t matter 🙂
4. Grease a baking pan and sprinkle with some flour / or line it with eco-friendly baking paper. Pour in the batter. Bake in the oven at 180 ° C top and bottom heat for 60 minutes.
Optionally, a chocolate topping, some walnuts and a few fresh cherries fit as a decoration.
deutsch
KIRSCH-WALNUSS-BANANENBROT vegan
(Für eine kleine Kastenform ca. 30 x 11,5 cm)
– 2-3 sehr reife Bananen (ca. 275-300 g)
– 200 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
– 150 g Walnüsse (gemahlen)
– 250 g Dinkel-Vollkornmehl
– 2 TL Backpulver
– 150 g pflanzliche Margarine oder vegane Butter (weich)
– 125 g brauner Zucker
– 100 ml pflanzliche Milch (Hafer/Soja/Kokos)
Optional als Dekoration passen ein Schokoladenguss, Walnüsse und ein paar frische Kirschen.
Ofen vorheizen: 180°C Ober- Unterhitze
1. Bananen mit der Gabel zu Mus zerdrücken. Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Bananenmus und Milch mit einrühren.
2. Mehl, Backpulver und Nüsse in einer großen Schüssel mischen.
3. Die Bananen-Milchmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten nass sind. Wenn ihr von der Banane ein paar Klümpchen habt, macht das nichts 🙂
4. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestreuen / oder mit umweltfreundlichem Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im Ofen bei 180°C Ober- Unterhitze 60 Minuten lang backen.
Optional passt ein Schokoladenguss und ein Walnüsse und paar frische Kirschen als Dekoration.
Rhabarber-Erdbeer Kuchen
... good food
Rhabarber-Erdbeer Kuchen
Zutaten:
für eine Kuchenform Ø 24 cm
Mürbeteig:
– 400 g Mehl + Mehl zum Ausrollen und die Form
– 150 g Zucker
– 1 große, reife Banane
– 175 g vegane Butter + etwas Fett für die Form
– 1 Prise Salz
Belag:
– 1 kg Rhabarber
– 500 g Erdbeeren
– 1 TL Stärke (Kartoffelstärke, Maisstärke …)
– 3 EL Zucker
Zubereitung:
- Die Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
- Mehl, Zucker, Salz, Bananenmus in eine große Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen.
- Nun die Mischung mit den Händen zügig bröselig kneten (ihr könnt ggfl. ca. 5 EL kaltes Wasser dazugeben), dann zu einer Teigkugel formen. Dein Teig 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in daumendicke Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit 3 EL Zucker und 1 TL Stärke in eine Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis etwas Flüssigkeit verdunstet ist. Erdbeeren waschen und halbieren.
- Ofen auf 170°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Eine Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. 3/4 vom Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen. Der Kreis sollte etwas größer sein als die Springform. Den Teig in die Springform legen und den Rand mit den Fingern formen. - Die Rhabarbermasse auf dem Boden verteilen. Mit Erdbeeren belegen.
- Den restlichen Teig mit etwas Mehl ausrollen und in Streifen schneiden. Die Teig-Streifen auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen 40 Minuten backen.
Der leckerste vegane Marillenkuchen
... good food
Der leckerste vegane Marillenkuchen
Dieser Marillenkuchen ist super saftig und super schnell mit wenigen Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet!
Ich habe eine Standard-Auflaufform mit den Maßen 30 cm x 22 cm verwendet, da es einfach hübscher aussieht und sich genauso eignet wie ein Kuchenblech. Ihr könnt natürlich ganz typisch ein Backblech nehmen. Dann die Menge der Zutaten einfach verdoppeln!
Für vegane Kuchen eignet sich am besten vegane Butter oder ganz einfach pflanzliche Margarine. Sonnenblumen- oder Rapsöl entfalten einen Eigengeschmack beim backen und sind daher nur bedingt geeignet.
Bei der Wahl des Pflanzendrinks empfehle ich auf Qualität zu achten. Billige Drinks sind oft wässrig. Zum veganen Backen eignen sich pflanzliche Milchalternativen mit einem höheren Protein- und Fettanteil, die in günstigen Produkten so meist nicht enthalten sind. Sehr gut eignen sich Haferdrinks oder Erbsendrinks. Ich greife gerne sogar zur „Barista-Edition“.
Zubereitung: 10 Minuten | Backzeit: 40 Minuten
Zutaten:
für eine Auflaufform ca. 30 x 22 cm (ca. 8 Stück Kuchen)
– 500 g Marillen / Aprikosen (frisch)
– 275 g Weizenmehl (+ 1 EL für die Backform)
– 2 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 150 g vegane Butter oder pflanzliche Margarine (+ 1/2 EL für die Backform)
– 150 ml pflanzliche Milch (Hafermilch, Erbsenmilch …, ungesüßt)
– 150 g Zucker
– Abrieb 1/2 Zitrone
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Aprikosen waschen, halbieren, Kern entfernen.
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Vegane Butter (Margarine) schmelzen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad).
- Milch, Zucker, Abrieb der Zitrone und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verrühren.
- Milchmischung zur Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Auflaufform oder Backblech fetten, 1 EL Mehl darüber sieben. Teig in der Form verteilen.
- Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen, leicht andrücken.
- Kuchen 40 min backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Karotten-Mini-Gugelhupf / Rüblikuchen
... good food
Karotten-Mini-Gugelhupf / Rüblikuchen
Zutaten für 6 Stück
– 300 g Weizenmehl
– 2 TL Backpulver
– 300 g Karotten (fein geraspelt)
– 200 g Zucker
– 100 g Apfelmus
– 75 g Walnüsse (gemahlen. Alternativ Kürbiskerne gemahlen)
– 200 g pflanzliche Margarine (flüssig – im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen) oder 200 ml Sonnenblumenöl
Optional für den Zuckerguss: 100 g Puderzucker + 1 bis 2 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung Karottenkuchen:
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker mit flüssiger Margarine verrühren, dann zur Mehlmischung geben und mit einem Löffel verrühren. Karotten und Nüsse unterheben.
Die Backform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Teig einfüllen. 35 Minuten backen.
Man sollte eine Stäbchenprobe machen und die Erfahrungen mit dem eigenen Backofen berücksichtigen.
Nach dem Backen die Mini Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.
Für den Zuckerguss: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren: nur so wenig Zitronensaft verwenden, dass eine sehr dickflüssige Masse entsteht. Guß über den Kuchen verteilen.
Süße Osterhasen Hefe-Brötchen
... good food
Süße Osterhasen Hefe-Brötchen
Zutaten für ca. 3 Backbleche:
– 250ml lauwarme Milch (Hafer, Soja- oder Reismilch, ungesüßt)
– 20 g frische Hefe
– 500 g Mehl (Weizenmehl 1050)
– 75 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 75 g weiche Butter (zimmerwarm)
– 1 Prise salz
– etwas flüssige Butter oder Öl zum bepinseln
Ofen auf 175 ° C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. 5 min. lang zu einem Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 15 bis 20 Häschen formen:
Für die Häschen: Von dem Teig je eine Kugel abnehmen und mit den Händen zu einer fingerdicken, ca. 25 cm langen Rolle formen. Die Rolle wie unten abgebildet zu einer Häschen-Form legen. Mit etwas Öl oder Fett mit einem Pinsel an der Oberseite bestreichen.
Für das Schwänzchen: Hagelzucker in eine flache Schale geben. Von dem Teig eine Kugel nehmen und mit den Händen rund formen. Das Schwänzchen auf einer Seite mit Öl bepinseln und das Schwänzchen in die Schale mit dem Zucker drücken. Schwänzchen an der vorgesehene Stelle auf dem Hasen leicht andrücken.
Häschen auf einem Backblech mit genügend Abstand zueinander platzieren. Ca. 30 min. backen.
Cranberry-Milchreis-Auflauf
... good food
Cranberry-Milchreis-Auflauf
Wir sind noch immer in winterlicher Cranberry-Laune: köstlicher Reisauflauf mit Streuseln und Cranberries. Das erweckt Kindheitserinnerungen und ist einfach perfekt für die kalten und grauen Januartage.
Zutaten
Für 4 – 6 Personen
Für die Brösel:
– 100 g Weizenmehl
– 20 g Zucker
– 60 g kalte Butter, vegan (optional Pflanzenmargarine)
– 1 Prise Salz
Für den Milchreis:
– 125 g Milchreis
– 700 ml Pflanzenmilch + 4 EL (Hafer-, Reis- oder Mandelmilch ungesüßt)
– 115 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillepudding, vegan
– 200 g frische Cranberries
- Alle Zutaten für die Brösel 3 Minuten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig kühl stellen.
- Ofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober- Unterhitze) vorheizen.
- Für den Milchreis die Milch aufkochen, Zucker und Milchreis zufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Vanillepudding mit 4 EL Milch anrühren und unter den Milchreis rühren.
- Milchreis in eine Auflaufform geben. Cranberries waschen, gut abtropfen und auf dem Milchreis verteilen.
- Nun den Teig krümelig darüber verteilen. Im Ofen 35 min backen.
Winterliches Cranberry-Orangen Brot mit Rosmarin
... good food
Winterliches Cranberry-Orangen Brot mit Rosmarin
(English below) Luftig, fruchtig und bittersüß. Für das Cranberrybrot kommen nur frische Zutaten in den Teig! Das Rezept kommt nämlich ganz ohne Milch aus. Dafür sorgt der frisch gepresste Orangensaft für ein besonders intensives Orangenaroma. Ganz kreativ mit frisch gehacktem Rosmarin und süß-sauren Cranberries sorgt der Kuchen für die perfekte, winterliche Stimmung.
Zutaten
Ergibt 1 Kastenkuchen:
– 150 g frische Cranberries
– 125 g vegane Butter oder Pflanzenmargarine
– 140 g Zucker
– 250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
– 1 TL Weinsteinbackpulver
– 1 TL Johannisbrotkernmehl
– 150 ml frischer Orangensaft (Saft aus etwa 2 Orangen – je nach Größe)
– Abrieb 1 großen oder 2 kleiner Orangen
– 75 g gemahlene Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse oder Kürbiskerne passen toll!)
– 2 El frisch gehackter Rosmarin
Für den Zuckerguß:
– 75 g Puderzucker
– 1,5 EL frischer Orangensaft
Mit Orangenscheiben, Rosmarinzweigen und ein paar Cranberries dekorieren.
-
Butter und Zucker schaumig rühren.
- Orangen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen/drücken. Orangenschale, Orangensaft, Nüsse und Rosmarin unter die Butter-Zucker-Masse heben.
- Mehl mit Backpulver und Johannisbrotkernmehl mischen. Mit zur Masse geben und nur solange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Cranberries halbieren, bzw. große Cranberreis vierteln und vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Kastenform gut einfetten, mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Teig in die Form füllen. Bei 170°C Ober- Unterhitze etwa 60 Minuten backen (Stäbchentest machen.)Kuchen in der Form abkühlen lassen. Für den Guß 1,5 EL Saft mit Puderzucker glatt rühren und den kalten Kuchen damit glasieren.Für den Guß:
English
Wintry Cranberry-Orange Bread with Rosemary
Moisty, fruity and bittersweet. Only fresh ingredients are used for the cranberry bread! The recipe does not include milk at all. Instead, freshly squeezed orange juice ensures a particularly intense orange aroma. Creative with freshly chopped rosemary and bittersweet cranberries for the perfect winter mood.
For 1 Cake:
– 150 g of fresh cranberries
– 125 g vegan butter
– 140 g of sugar
– 250 g flour
– 1 teaspoon of baking powder
– 1 teaspoon of locust bean gum
– 150 ml fresh orange juice (juice from about 2 oranges – depending on size)
– Zest 1 large or 2 small oranges
– 75 g ground nuts (walnuts, pecans or pumpkin seeds are great!)
– 2 tablespoons of freshly chopped rosemary
For the frosting:
– 75 g of powdered sugar
– 1.5 tbsp fresh orange juice
Decorate with orange slices, rosemary sprigs and a few cranberries.
- Blend the butter and sugar until smooth.
- Wash oranges, rub peel and squeeze out the juice. Fold the orange zest, orange juice, nuts and rosemary into the butter-sugar mixture.
- Mix the flour with baking powder and locust bean gum. Add to the mixture and stir until all ingredients are moist.
- Cut the cranberries (half or quarter) and carefully fold into the batter.
- Grease a loaf pan well and sprinkle with a little flour. Knock off excess flour. Pour the batter into the mold. Bake at 170 ° C top and bottom heat for about 60 minutes (do a stick test). Let the cake cool in the pan.For the topping: stir 1.5 tablespoons of juice with powdered sugar until smooth and glaze the cold cake with it.
Roh-vegane Weihnachts-Ausstecher
... good food
Roh-vegane Weihnachts-Ausstecher
Roh, vegan und einfach zuzubereiten. Die sternförmigen Ausstecher werden ohne Ofen zubereitet und sind im Vergleich zu den meisten Weihnachtsplätzchen richtig gesund. Alle Nährstoffe bleiben erhalten, und ohne Weissmehl sind sie zudem glutenfrei.
Kokosblütenzucker verleiht den veganen Bites eine karamellige Note.
Zutaten
Utensilien:
Leistungsstarker Mixer, Keks-Ausstecher, 2 Bögen Backpapier, Nudelholz
Ergibt je nach Größe der Ausstecher 12 bis 15 Sterne
– 25 g Haferflocken
– 25 g Leinsamenmehl
– 50 g Mandeln, gemahlen
– 30 g Cranberries, soft/getrocknet
– 25 g Datteln, soft/getrocknet
– Abrieb 1/2 Orange
– 2 EL Cranberry- oder Orangensaft
– 2 EL Kokosblütenzucker
– 1 EL Kokosfett
– 1 EL Kakaopulver
Optional: vegane weisse Schokolade oder vegane Kuvertüre zum dekorieren
Zubereitung
- In einem Mixer zuerst die Haferflocken grob mahlen. Datteln und Cranberries grob schneiden. Kokosfett schmelzen, Zucker unter das Kokosfett rühren.
- Alle Zutaten im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
- Die Masse zu einer Kugel formen. Zwischen zwei Bögen Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Dabei nicht zu dünn ausrollen – ca. 5 mm bis 7 mm.
Damit das Backpapier dabei nicht wegrutscht klemme ich es an einem Ende mit dem Oberkörper fest. - Die Sterne ausstechen, auf einem Tablett oder Teller verteilen und mind. 1 Stunden im Gefrierfach setzen lassen.Die Sterne können problemlos ein paar Tage im Gefrierfach gelagert werden.Optional: mit weißer Kuvertüre dekorieren
Matcha Raw Cake
... good food
Matcha Raw Cake
Zutaten
Utensilien:
– 2 kleine Dessert-Ringe (Durchmessser von ca. 8 cm)
– Leistungsstarker Mixer mit kleinem Behälter
Die Cashews müssen zuvor 6 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingeweicht werden: dazu die Cashews in eine Schüssel füllen, mit Wasser bedecken und in den Kühlschrank stellen.
Ich habe daraus 2 kleine Cakes gemacht:
Boden:
– 50 g Nüsse nach Wahl (gemahlen)
– 30 g getrocknete Soft-Datteln
– 5 g Kakaobutter
– 30 g Haferflocken
Matcha-Creme
– 100 g Cashews (eingeweicht)
– 50 ml Orangensaft
– Abrieb 1/2 Zitrone
– 1 EL frischer Zitronensaft
– 1 EL bis 1,5 EL Agavendicksaft (nach Geschmack)
– 1 El Kokosfett
– 1,5 TL Matcha Pulver
Schokocreme als Topping:
– 50 g Cashews (eingeweicht)
– 1,5 EL Kakao
– 2 EL Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
– 1 TL Orangensaft
– etwas Abrieb einer Orange
– 1/2 El Agavendicksaft
– 6 g Kakaobutter
Zubereitung
- Für den Boden: die Kakaobutter vorsichtig im Wasserbad schmelzen, die Datteln in grobe Stücke schneiden. In einem Mixer zuerst die Nüsse fein mahlen. Dann die Haferflocken dazugeben und grob mahlen. Nun die restlichen Zutaten für den Boden dazugeben und alles zu einer klebrigen Masse verblenden.
- Für die Matcha Creme: die Creme kann entweder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Dafür zuerst die in Wasser eingeweichten Cashews absieben, abspülen und gut abtropfen. Die Cashews zusammen mit allen Zutaten – bis auf das Matchapulver – zu einer weichen Creme verarbeiten. Nun das Matchapulver mit der Creme verblenden. Die Böden aus dem Gefrierfach nehmen und die Matchacreme darauf verteilen. Die Cakes für 1,5 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie sich festigen können.
- Für das Schokoladentopping: die Creme kann entweder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Dafür zuerst die in Wasser eingeweichten Cashews absieben, abspülen und gut abtropfen. Die Cashews zusammen mit allen Zutaten – bis auf den Kakao – zu einer weichen Creme verarbeiten. Nun das Kakaopulver mit der Creme verblenden. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie sich festigen kann. Die veganen Cheesecakes können nun mit der Schokocreme dekoriert werden.Die Cakes sind 5 Tage im Tiefkühlfach haltbar. Vor dem Servieren rechtzeitig auftauen.