Hummus ist eine orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen. Es gibt heute zig Varianten. In der Regel wird Hummus mit Sesammus (Tahini), Olivenöl, Salz, Pfeffer und weitere Gewürzen zubereitet.

Dazu gibt es traditionell Fladenbrot. Aber auch Gemüsesticks sind ein gesunde Alternative.

Erbsen Hummus:

– 200 g Kichererbsen (verzehrfertig aus der Dose)
– 100 g grüne Erbsen, tiefgefroren (sie geben die satte grüne Farbe)
– 3 Stängel Petersilie (gehackt)
– 2 Spritzer Zitronensaft
– 3 EL Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe (optional)
– Salz, Pfeffer
–  Topping: 1 EL Olivenöl, Petersilie (gehackt),
Haselnüsse (optional)

Zubereitung:

1. Erbsen in kochendem Wasser blanchieren.
2. Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Mixer zu einem cremigen Hummus verblenden.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hummus auf einem Teller anrichten: mit der Schmalseite eines Löffels kreisförmig Furchen in die Oberfläche ziehen. In die Furchen 1 EL Olivenöl laufen lassen. Petersilie und optional ein paar Haselnüsse über dem Hummus verteilen.

Rote Bete Hummus

– 100 g Kichererbsen
– 300 g Rote Bete
– 1 EL Tahini
– 1 TL Kreuzkümmel
– 2 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer
– Topping: 1 EL Olivenöl

Zubereitung Rote Bete Hummus

1. Rote Bete schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser gar kochen.
2. Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Mixer zu einem cremigen Hummus verblenden.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hummus auf einem Teller anrichten: mit der Schmalseite eines Löffels kreisförmig Furchen in die Oberfläche ziehen. In die Furchen 1 EL Olivenöl laufen lassen.

Zutaten:

(für ca. 100 ml Pesto)

– 100 g Bärlauch (ein paar Blätter als Dekoration zur Seite legen)
– 50 ml Oliven-Öl
– 2 EL Pinienkerne
– 3 EL Zitronensaft
– 4 EL Hefeflocken

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mixer oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer gut verblenden.
In ein sauberes Gefäß abfüllen. Im Kühlschrank ist das Bärlauchpesto etwa 5 Tage haltbar.

Das passt dazu…

Bärlauch Pesto eignet sich toll zu Pasta! Ein super einfaches Rezept für Bärlauch-Pasta gibt es hier.

Oder man macht aus dem Pesto ein schnelles und raffiniertes Salatdressing:
Für ein Salatdressing etwas von dem Pesto mit Balsamico-Essig, Öl, Senf und etwas Agavendicksaft (oder eine Prise Zucker) verrühren.

• simple
• vegan
• nussfrei

4 Portionen:

PESTO

– 100 g Kürbiskerne
– 100 ml Olivenöl
– Saft 1/2 Orange
– 3 EL Hefeflocken
– 1/2 TL Salz
– Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Alle Zutaten in einem Mixer zu Pesto verarbeiten – oder in einem ohne Gefäß mit dem Stabmixer zu Pesto pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Pasta oder Zucchininudeln. Ein Rezept gib’s hier.

Das Cesardressing ist super easy und schnell gemacht.

Alle Zutaten verrühren. Nochmals abschmecken, und in einem sauberen, gut verschließbaren Gefäß aufbewahren. Das Dressing ist gekühlt 5 Tage haltbar.