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Raffiniertes Zwetschgen-Chutney

(English below) Diesem Chutney ist wirklich schwer zu widerstehen, es nicht bereits beim Abschmecken aufzuessen.

Mit der Süße von frischen Zwetschgen oder Pflaumen und der Schärfe von Chilichoten, gemischt mit aromatischen Gewürzen, ist das Zwetschgen-Chutney voller Versprechungen.
Versprochen 😉

Es gibt einfachen Gerichten wie Suppen oder geröstetem Gemüse eine leckere Raffinesse.

Das vielleicht beste Zwetschgen-Chutney

Menge für ein ca. 200 ml Einmachglas:

– 200 g frische Zwetschgen (oder andere Pflaumen)
– 30 g Butter vegan
– 1 Zwiebel
– 2 rote Spitzpaprika
– 4 EL Apfelessig
– 80 g brauner Zucker
– 1 kleine, rote Chilichote
– 1 Scheibe frischer Ingwer (optional)

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Paprika, Chili und Ingwer fein hacken. Pflaumen entkernen und in grobe Stücke schneiden (vierteln oder achteln).
  2. Butter in einem großen Topf schmelzen.
  3. Zwiebeln und Paprika 1 min. anbraten
  4. Essig, Pflaumen und Zucker dazugeben, 15 min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  5. Chili und Ingwer untermischen und weitere 10 min. köcheln.

Chutney im Einmachglas haltbar machen - so geht's

Chutney kann in Einmachgläsern über Monate haltbar gemacht werden.

Die Gläser vor dem Gebrauch mit kochendem Wasser übergießen, auch die Gummiringe.

Das noch heiße Chutney in saubere Einmachgläser füllen. Dabei etwa noch 2 cm Platz nach oben lassen.

Sollte beim Einfüllen etwas daneben gehen, den Glasrand mit einem sauberen Tuch abwischen.

Nun das Glas fest verschließen. Einen Topf mit Einsatz oder Gitter verwenden. Ich nehme einen Topf mit Kartoffeleinlage. Die Gläser sollen nicht direkt auf dem Topfboden stehen.

Nun heißes Wasser in den Topf füllen, sodass die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen. Das Wasser sollte etwa dieselbe Temperatur haben, wie das Einkochgut, daher heißes Wasser.

Nun das Wasser zum kochen bringen. Nach 15 Minuten die Gläser sofort mit Hilfe eines Topflappens aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Bei richtiger Lagerung ist das Chutney nun 1 Jahr haltbar.

English

Plum Chutney Recipe

Mason jar approx. 200 ml:

– 200 g fresh plums
– 30 g vegan butter
– 1 onion
– 2 red pointed peppers
– 4 tbsp apple cider vinegar
– 80 g of brown sugar
– 1 small red chilli pepper
– 1 slice of fresh ginger (optional)

  1. Finely chop the onions, paprika, chilli and ginger.

  2. Cut the plums  into large pieces (quarter or eighth).

  3. Melt the butter in a large saucepan. Fry the onions and peppers for 1 minute

  4. Add vinegar, plums and sugar, simmer for 15 minutes at low temperature.

  5. Mix in the chilli and ginger and simmer for another 10 minutes.

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