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Blumenkohl-Erbsen Bolognese
Heute gibt’s Blumenkohl-Hack für „Eilige“, denn das ist auch nach Feierabend schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet. Gelingt leicht, und vielleicht bleibt für den nächsten Tag noch etwas übrig.
Zutaten
Für 4 Personen:
– 500 g Spaghetti (ohne Ei / vegan)
– 150 g TK Erbsen
– 400 g Blumenkohl
– ca. 700 g passierte Tomaten Passata
– 1 große Zwiebel
– 2 EL Tomatenmark
– 1 EL Balsamico-Essig
– italienische Kräuter (Basilikum, Oregano … nach Wahl)
– Salz, Pfeffer und etwas Zucker zum Abschmecken
– Olivenöl zum braten
– optional: frischen Basilikum und Cocktailtomaten als Topping
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten.
- Blumenkohl waschen und mit einer Reibe grob raspeln.
- Blumenkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 10 Minuten mit anbraten.
- Essig, die passierten Tomaten, Tomatenmark und die Erbsen dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken und mit geschlossenem Deckel ca. 15 min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nudeln mit der Bolognese servieren. Bon Appétit!
