... good food
Einfache Cashew-Tomaten Pasta
Nicht immer haben wir Zeit, aufwendig zu kochen. Manchmal möchte man einfach kein Gemüse schnibbeln, oder es muss einfach schnell gehen…
Diese vegane und cremige Pasta Sauce besteht aus nur wenigen Zutaten, die alle zusammen in nur einem Gefäß kurz gemixt und dann unter die frisch gekochten, heißen Nudeln gemischt werden.
Klingt einfach? Das ist es auch 🙂
Einfache Cashew-Tomaten Pasta, vegan
Dieses Rezept ist eine einfache aber leckere Kombination aus Cashews, passierten Tomaten und ein paar Gewürzen.
(Für 4 Portionen)
Wer einen leistungsstarken Mixer hat (meiner ist von Bianco) muss die Cashews auch nicht zuvor in Wasser einlegen. Bei Verwendung eines Stabmixers die Kerne besser mind. 4 Stunden zuvor in Wasser einlegen.
– 500 g Pasta (nach Wahl, z.B. Fusilli oder Hörnchennudeln)
– 100 g Cashews
– 600 g bis 700 g Tomaten Passata (etwa 1 große Flasche)
– 1 EL Zitronensaft
– 1 TL Zucker oder 1 EL Agavendicksaft
– 1 TL Salz und etwas Pfeffer
– optional: Paprikapulver, frischer Basilikum und ein paar Cocktailtomaten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit Cashews mit den passierten Tomaten, Salz, Zucker und Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer geben und etwa 3 min lang richtig schön cremig mixen.
- Mit Salz, Zucker, Pfeffer und nach Geschmack mit etwas Paprikapulver abschmecken.
- Nudelwasser abgießen, die Cashewsauce zu den Nudeln in den Topf geben und alles vermischen.Optional mit Basilikum, Cocktailtomaten sind toll dazu, oder mit Kräutern nach Wahl anrichten.
