Französische Apfeltarte vegan

Knuspriger Boden, saftige Äpfel – ein einfaches Herbstrezept, das immer gelingt.

Vegane Apfeltarte Rezept

Boden:
250 g Mehl · ½ TL Backpulver · 50 g Zucker · 1 Prise Salz · 125 g Pflanzenmargarine · 4–5 EL kaltes Wasser

Füllung:
2 kg Äpfel · 50 g und 1 EL brauner Zucker · 1 EL Pflanzenmargarine · 2 EL Aprikosenmarmelade

Zubereitung

Mürbteig: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Margarine in Stücken zugeben und zwischen den Fingern verreiben, bis die Masse krümelig ist. Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen. Wenn er dabei reißt – kein Problem! Einfach in der Form sanft zusammendrücken. Die Form mit dem Teig 30 Minuten kühl stellen.
Backen: Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig mit einer Gabel am Boden ein paarmal einstechen. Dann 15 Minuten vorbacken.
Apfelkompott: Zwei Drittel der Äpfel schälen, entkernen, grob würfeln und mit 50 g Zucker und 2 EL Wasser in einem geschlossenen Kochtopf 20–25 Minuten weich kochen. Dabei ein paarmal umrühren.
Belag: Die restlichen Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Das Apfelkompott auf dem Boden verstreichen, die Apfelscheiben fächerförmig darauflegen. Etwas Margarine schmelzen und die Äpfel sowie den Rand damit bepinseln. Mit 1 EL Zucker bestreuen und bei 210 °C 20–25 Minuten goldbraun backen.
Finish: Die Marmelade mit 1 EL heißem Wasser glattrühren und die Tarte direkt nach dem Backen damit bestreichen. Lauwarm oder kalt genießen.