... good food

Veganer Frischkäse oder Frischcreme aus Cashews selber machen

(English below)

Diese einfache vegane Cashew Frischcreme oder veganer „Frischkäse“ ist wirklich leicht zuzubereiten und gehört zu den Dingen, die wir auf Vorrat meistens im Kühlschrank haben (ich habe auch eine Variante ohne Cashews auf dem Blog!).
Das ergibt viele Möglichkeiten, schnell Rezepte mit veganer Cashewcreme zu verfeinern. Toll zur Ofenkartoffel oder einfach mit Baguettescheiben, Gemüse oder Crackern servieren.

Der Frischkäse hat eine tolle, cremige Konsistenz, und eignet sich als Brotaufstrich oder zum Kochen. Er eignet sich also auch bestens als veganer Crème Fraîche Ersatz, wie zum Beispiel für herzhafte Rezepte mit gefülltem Blätterteig.

Dies ist ein ganz einfaches Rezept, veganen Frischkäse aus Cashews selber zu machen, und die Zubereitung dauert weniger als 5 Minuten, die Cashews müssen aber über Nacht in Wasser eingeweicht werden.  Wer sich also inspiriert fühlt, Frischcreme selber zu machen, hier das Rezept:

 

 

Für den veganen Frischkäse die Cashewkerne über Nacht in einer Schüssel mit genügend Wasser – sodass sie gut bedeckt sind – im Kühlschrank einweichen.

Cashew-Frischkäse vegan selber machen

Für 4 Portionen:

– 150 g Cashewkerne (über Nacht in Wasser einweichen!)
– 2 EL Kokosjoghurt
– 1 EL Kokosfett
– 1 EL Zitronensaft
– 1/4 bis 1/2 TL Salz
– Pfeffer
optional: frische Kräuter, beispielsweise Schnittlauch

  1. Die eingeweichten Cashews in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.
  2. Cashews, 1/4 TL Salz und Zitronensaft in ein hohes Gefäß. Nun heißt es mit dem Stabmixer pürieren, pürieren und pürieren, bis alles schön cremig ist.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nochmal abschmecken.
    Optional frische Kräuter unterheben. Frischer Schnittlaucht passt toll!Die vegane Frischcreme ist im Kühlschrank 4 bis 5 Tage haltbar.Mit Baguettescheiben, Brot, Crackern oder Gemüsesticks servieren, oder als vegane Frischecreme zum Kochen verwenden.Vorsichtig mit dem Salz abschmecken. Hat man versehentlich zu viel gewürzt, mit einem EL Kokosjoghurt abmildern.
Frischkäse vegan

English

This simple homemade vegan creamy cashew cream is really easy to prepare and is one of the things we have in stock in the fridge (I also have a version without Cashews on the Blog!).
That gives a lot of opportunities to quickly refine many recipes using cashew cream, or just serve it with baguette slices, vegetables or crackers.
The preparation takes less than 5 minutes, so if you’re ever feeling inspired to make it at home, below is the recipe.

The day before, put the cashews in a bowl and add enough cold water to cover them. Cover and let soak overnight in the refrigerator!

Vegan Cashew Cream Cheese

– 150 g cashew nuts (soak in water overnight!)
– 2 tablespoons coconut yoghurt
– 1 tablespoon coconut oil
– 1 tablespoon lemon juice
– 1/4 to 1/2 teaspoon of salt
– Pepper
optional: fresh herbs, for example chives

  1. Drain the soaked cashews in a sieve, rinse with cold water and drain well.
  2. Add cashews, 1/4 teaspoon salt and lemon juice in a tall container. Now it’s time to blend, blend and blend with a hand blender until it’s nice and creamy. Season with salt, pepper and lemon juice again.

    Optionally add some fresh herbs. Fresh chives taste great!

    The vegan fresh cream can be stored in the refrigerator for 4 to 5 days. Serve with bread, baguette slices, vegetables, crackers or use it as vegan cashews cream for cooking.

Aufstrich Frischcreme Frischkäse