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Halloween Kuchen
(Werbung / Partnerschaft mit Dr. Goerg – Premium Kokosprodukte)
Rezept
Zutaten:
Ergibt zwei Gugelhupf:
– 400 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
– 500 g Mehl
– 4 TL Backpulver
– 3 EL Speisestärke
– 200 g Kokosblütenzucker (Dr. Goerg)
– 150 g Zucker
– 200 ml Rapsöl
– 150 ml pflanzliche Milch
– 100 g Walnüsse, gemahlen (bei Nussallergie alternativ Kürbiskerne)
– 2 EL Apfelessig
– 500 g Mehl
– 4 TL Backpulver
– 3 EL Speisestärke
– 200 g Kokosblütenzucker (Dr. Goerg)
– 150 g Zucker
– 200 ml Rapsöl
– 150 ml pflanzliche Milch
– 100 g Walnüsse, gemahlen (bei Nussallergie alternativ Kürbiskerne)
– 2 EL Apfelessig
Für die Creme:
– 300 g vegane Frischecreme, natur (auf Mandel- oder Cashewbasis)
– 100 g Puderzucker
– Lebensmittelfarbe orange
– 300 g vegane Frischecreme, natur (auf Mandel- oder Cashewbasis)
– 100 g Puderzucker
– Lebensmittelfarbe orange
Guß:
– 3 EL Puderzucker
– 1 EL Zitronensaft
– Lebensmittelfarbe orange
– 1 EL Zitronensaft
– Lebensmittelfarbe orange
Für den Strunk:
– 250 g Rohmarzipanmasse
– Lebensmittelfarbe grün
– 250 g Rohmarzipanmasse
– Lebensmittelfarbe grün
Zubereitung
- Gugelhupf: Kürbisfruchtfleisch sehr fein reiben, besser in der Küchenmaschine fein zerhexeln. Mehl, Backpulver, Speisestärke und gemahlene Walnüsse in einer großen Schüssel mischen. Öl, Zucker, pflanzliche Milch und Apfelessig verrühren, Kürbisfruchtfleisch untermischen. Nun die Mischung zur Mehlmischung geben. Alles so lange mit einem großen Löffel verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Gugelhupfform einfetten. Die Hälfte des Teigs einfüllen. Bei 180 Grad (Ober- Unterhitze) 45 Minuten backen. Dann den zweiten Gugelhupf backen.
- Creme-Füllung: Cashewcreme mit Puderzucker und etwas der orangefarbenen Lebensmittelfarbe cremig rühren.
- Wenn beide Kuchen abgekühlt sind, jeweils den Boden mit einem Messer flach schneiden. Den unteren Gugelhupf auf den Kopf stellen, und die Creme auf den flachen Boden streichen. Nun den zweiten Gugelhupf darauf platzieren.
- Guss: Puderzucker, Zitronensaft und etwas orangefarbene Lebensmittelfarbe zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über dem Kuchen verteilen.
- Strunk: Marzipanmasse gründlich mit grüner Lebensmittelfarbe verkneten. Nun daraus einen Strunk sowie 4 flache Blätter formen. Strunk und die Blätter auf dem Kuchen platzieren.
Kuchen mit den Kokosflocken toppen.
