Kaffee Walnuss Bananen Kuchen mit Karamell-Sauce

Rezept

• vegan
• einfach

Kuchen:
– 350 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 2 große, reife Bananen
– 100 g Walnüsse, gehackt oder gemahlen
– 130 g Zucker
– 125 ml neutrales Pflanzenöl
– 3 starke Espresso (120 ml)
– 150 ml Sahne (vegan, z.B. Sojasahne)
– etwas Öl für die Kuchenform

Karamell-Sauce
–100 ml Sahne (vegan, z.B. Sojasahne)
– 4 EL Zucker

Zubereitung

Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober- Unterhitze)

Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen.

Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.

Öl, Zucker, Sahne, Bananen und Walnüsse verrühren. Nun die Mischung zur Mehlmischung geben. Solange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.

Eine Kuchenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Im Ofen 45 Minuten backen.

Karamellsauce

Für die Karamellsauce die Sahne mit dem Zucker kurz aufkochen. Bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt. Die Sauce kann warm zum Kuchen serviert werden, oder die Sauce ein paar Minuten stehen lassen, bis sie zähflüssig wird. Dann den gesamten Kuchen damit toppen und fest werden lassen.