Karotten Burger mit schwarzen Rüben

Gemüse entfaltet beim Rösten oder Grillen erst so richtig das Aroma. Für diesen Burger benötigen wir einen Mix aus schwarzen und orangefarbenen Karotten. Die normale Karotte bekommt durch den Röstvorgang eine leicht süßliches Aroma, schwarze Karotten eine leicht herbe Note. Diese Kombination macht das Besondere am Karottenburger aus, und auch nicht-Veganer werden begeistert sein!

Die Karotten können in der Pfanne oder auch am Grill zubereitet werden. Schnell gemacht und unkompliziert.

Zutaten:

für 2 Burger:

– 2 schwarze Karotten
– 2 Karotten
– 2 Brötchen
– Guacamole (1 bis 2 reife Avocados, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer)
– Außerdem: Tomate, Salat, Gurke, rote Zwiebel, Kresse

Zubereitung:

1. Karotten der Länge nach in ca. 4 mm dicke, lange Streifen schneiden.
2. Die Karotten-Streifen einer Pfanne in Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In der Zwischenzeit Salat, Tomate, Gurke und Zwiebeln zurecht schneiden, und die Guacamole vorbereiten: Avocado halbieren, Kern entfernen. Mit einem Löffel das Avocadofleisch ausschaben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Burger mit den Zutaten belegen.

Dazu passen beispielsweise Pommes oder selbstgemachte Kartoffel Wedges: dazu rohe Kartoffeln in Dreiecke schneiden und in genügend Fett frittieren.