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Karottengrün Pesto / Carrot Greens Pesto
(English below) Karottengrün ist nicht nur besonders gesund, sondern auch besonders lecker!
Das Pesto ist in 5 Minuten super schnell gemacht! Statt das Grün der Karotten wegzuwerfen eignet es sich als Pesto, Brotaufstich, passt zu Kartoffeln oder Nudeln.
Eine tolle Idee auch beim nächsten Grillfest!
Zutaten
Für 2 gute Portionen:
– 1/2 Bund Karottengrün
– 100 g Cashews
– 1 EL Zitronensaft (am besten frisch)
– 4 EL Olivenöl
– 1/2 TL Salz
– etwas Pfeffer
Zubereitung
- Cashews 20 min in einem Topf mit Wasser kochen / oder 4 Stunden in Wasser einweichen.
- Karottengrün waschen, zusammen mit allen Zutaten in einer Küchenmaschine mixen oder mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß pürieren. Fertig 🙂
English
For 2 servings:
– 1/2 bunch of carrot greens
– 100 g cashews
– 1 tbsp lemon juice (freshly-squeezed)
– 4 tbsp olive oil
– 1/2 teaspoon salt
– pepper
- Boil cashews in a saucepan with water for 20 minutes, or soak in water for 4 hours.
- Wash the carrot greens, blend together with all the ingredients in a food processor or with the hand blender.
