Für 4 Portionen:

– 200 g Kichererbsenmehl
– 1 TL Salz
– 1 gestrichener TL Kurkuma (optional, um die gelbe Farbe zu unterstreichen)
– 600 ml Wasser

1. Wasser mit Salz und Kurkuma in einem breiten Topf kurz aufkochen. Flamme auf Null drehen und das Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren einsieben. Optimal 3 min weiter rühren, auch wenn es gegen Ende schwer wird 😉 
2. Die heiße Masse in eine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) füllen.
3. Wenn alles abgekühlt ist für 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fertig ist das Kofu zur Weiterverarbeitung, z. B. als leckeres Rührei!

1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse nach Wahl kurz anbraten (z.B. 1 Zwiebel, 1 Paprikaschote und ein paar Champignons!).
2. Das Kichererbsentofu zunächst in Würfeln mit in die Pfanne geben. Nach etwa 3 Minuten werden die Würfel weicher und können dann locker mit einem Pfannenschaber für den „Rührei-Look“ zerkleinert werden. Weitere 5 Minuten braten.
3. Das vegane Rührei gut salzen pfeffern. Perfekt dazu: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch! Fertig.

4 Servings:

– 200 g chickpea flour
– 1 tbsp salt
– 1 tbsp of curcuma (optional, to emphasize that yellow color)
– 600 ml water

1. Bring water to the boil in a wide pot, add salt and curcuma.
2. Set the flame to zero and sieve in the chickpea flour while stirring constantly. Continue stirring for about 3 minutes, even if it gets heavy towards the end.
3. Spread the mixture into a casserole dish (approx. 15 x 20 cm). When it has cooled down, put it in the fridge. After 3 hours – or better overnight – the chickpea tofu is ready for further processing, e.g. for scrambled eggs.

1. Steam some vegetables of your choice (e.g. 1 onion, 1 red pepper and a few mushrooms!) with some oil in a pan.
2. Add diced chickpea tofu to the pan. After about 3 minutes the cubes will soften and can be loosely crushed with a pan scraper for the scrambled eggs „look“. Fry for 5 minutes.
3. Season with salt & pepper. Perfect with: fresh parsley or chives!