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Kohlrouladen vegan mit Cranberry Chutney

(w e r b u n g )

Dieses schöne Rezept entstand in Kooperation mit Dr. Goerg Premium Kokosprodukten und ist gar nicht so kompliziert, wie es aussieht.

Die Füllung ist mal richtig gesund und besteht aus rotem Quinoa, Pilzen und Bohnen. Gewürzt wird mit eingelegten Paprika und Chili-Würzöl von Dr. Goerg.

Solltet ihr das Würzöl nicht haben, könnt ihr alternativ für die Füllung der Rouladen und für das Chutney rote Chilis fein hacken. Ich kann das Würzöl aber nur empfehlen! Es ist in meinem Alltag zu einem meiner Lieblinge geworden, um schnell mal dezent oder feurig scharf zu würzen. Es läßt sich auch für „nicht scharf Esser“ super dosieren.

  • vegan
  • nicht so schwer
  • glutenfrei
  • gesund

Zutaten:

Ergibt 8 Stück
8 Wirsing-Blätter
100 g Quinoa (rot oder weiß)
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 TL Chili Würzöl *
1 bis 2 EL Kokosfett *
1/2 TL Kokosblütenzucker *
1 EL Balsamico
1/2 Dose Kidneybohnen (200 g)
2 EL Ajvar
1 kleines Glas eingelegte Paprika (ca. 150 g)
20 g Kokosmehl *
Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Cranberry Chutney:
150 g Cranberries
1 Zwiebel
3 – 4 TL Chili Würzöl *
60 g Kokosblütenzucker *
2 EL Balsamico
*alle Kokosprodukte von Dr. Goerg

Zubereitung:

Kohlrouladen:
1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
2. Pilze und Zwiebel sehr klein schneiden. Chili Würzöl und Kokosfett in einer Pfanne heiß werden lassen. Pilze und Zwiebeln darin anschwitzen. Zucker darüber streuen und mit Balsamico ablöschen. Die Bohnen gut abtropfen und zur Pilzmischung geben. Mit Ajvar, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Masse 10 Minuten anbraten und mit dem Kochlöffel grob zerstampfen.
3. Die Masse in eine Schüssel füllen. Eingelegte Paprika klein schneiden und zusammen mit dem Kokosmehl unter die Masse heben (die Masse darf durch das Mehl ruhig etwas trocken sein).
3. Wirsingblätter füllen: 8 Wirsingblätter (die äußeren Blätter sind recht zäh und sollten nicht verwendet werden) in einem großen Topf mit Salzwasser 2 Minuten köcheln lassen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe beibehalten. Die Blätter gut abschütteln.
4. Bei jedem Blatt ein Stück des Stilansatzes ausschneiden (ca. 2 cm / Foto 1 unten). Dann 3 EL der Masse in der Mitte des Blattes platzieren. Die Masse ein bisschen zusammendrücken. Nun das Blatt von Richtung Stilansatz zur Hälfte über der Masse einrollen, dann die Seiten einschlagen. Dann die Roulade Richtung Blattende weiter rollen. So mit allen 8 Blättern verfahren. Die Rouladen mit den eingeschlagenen Seiten nach unten zur Seite legen.
5. Die Rouladen können nun in einer Pfanne in etwas Fett angebraten werden (mit der offenen Seite nach unten) oder auch im Ofen warmgehalten werden.
Cranberry Chutney:
Zwiebel fein hacken. In einem kleinen Topf die Zwiebel in Chili Würzöl glasig dünsten. Zucker darüber streuen. Mit Apfelessig ablöschen und die Cranberries dazugeben. Alles 20 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Kohlrouladen vegan

Kohlrouladen wickeln

Bild 1: Masse mittig platzieren
Bild 2: Das Wirsingblatt von unten einrollen
Bild 3: die Seiten links und rechts einschlagen
Bild 4: nun die Roulade Richtung Blattende fertig einrollen
Bild 5: die Rouladen mit der geschlossenen Seite nach oben im Ofen warm halten oder anbraten

glutenfrei quinoa Wirsing