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Kürbis Tiramisu
Dieses cremige vegane Tiramisu versüßt stürmische Herbsttage.
Die Creme besteht aus Hokaido-Kürbis, Mandelcreme, braunem Zucker und geriebener Zitronenschale. Als Dekoration ein paar säuerlich-süße Physalis, die eine tolle Kombi zu dem süßen Dessert sind.
Zutaten
Für 4 Portionen:
– 100 g Kürbispüree (z.B. Hokaidokürbis)
– 150 g veganen Frischkäse natur / Frischecreme (z. B. auf Madelbasis)
– 200 ml Kokosmilch (keine „light“-Variante)
– 4 EL brauner Zucker
– 1 geriebene Schale einer Biozitrone
– 1 gestrichenen TL Johannisbrotkernmehl
– 8 Löffelbiskuits vegan
– Espresso zum Tränken (etwa 100 ml)
Zubereitung
- Kürbispüree, Frischecreme, Kokosmilch, Zucker, geriebene Zitronenschale und Johannisbrotkernmehl mit einer Gabel gut verblenden.
- Die Mischung 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Espresso zubereiten und zur Seite stellen.
- Löffelbiskuits grob zerkleinern und die Hälfte in vier kleine Gläser verteilen. Mit etwas Espresso beträufeln.
- Nun die Hälfte der Kürbiscreme darüber verteilen.
- Die restlichen Löffelbiskuits im übrigen Espresso tränken und vorsichtig auf die Cremeschicht geben. Mit der übrigen Kürbiscreme bedecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.Optional: Vor dem Servieren mit Kakao, Obst oder Nüssen belegen.
