Pistazienmilch selber machen

Wer ist schon in Frühlingsstimmung? Die ersten Frühlingsboten trotzen bereits dem Schnee. Daher wird es heute bei uns ein bisschen „grün“.

Pistazienmilch gehört zu den Dingen, die man sich nicht jeden Tag gönnt. Obwohl ganz schnell gemacht ist es doch etwas Besonderes. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchsorten auch nicht ganz günstig.

Es gibt zwei Möglichkeiten Pistazienmilch selber zu machen. Entweder mit Wasser oder – wie ich es mache – mit neutraler pflanzlicher Milch.

Obwohl die meisten Rezepte rein auf Wasser basieren, schmeckt mir persönlich Letzteres viel besser, auch wenn es genau genommen keine reine Pistazienmilch ist.

Für das Rezept mit pflanzlicher Milch eigenen sich neutrale Milchsorten wie Reismilch oder Sojamilch. Diese sind von Natur aus süß, sodass dem Rezept kein Süßungsmittel zugesetzt werden muss.

Wird Pistazienmilch mit Wasser zubereitet, eignen sich Datteln, Agavendicksaft oder Apfelsüße als Süßungsmittel.

Hier findet ihr beide Rezepte:

Ihr benötigt einen Nussmilchbeutel und die Pistazien müssen zuvor mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingelegt werden.

Ein feines Sieb, wie in vielen Rezepten angegeben eignet sich nicht als Ersatz für einen Nußmilchbeutel. Ich rate dazu einen Beutel zu kaufen. So könnt ihr in Zukunft beispielsweise Hafermilch sehr günstig selbst herstellen und habt die Ausgaben schnell wieder drin.

Pistazienmilch mit Pflanzenmilch zubereiten:

– 75 g Pistazien, naturbelassen (mind. 4 Stunden in Wasser einlegen)
– 300 ml Pflanzenmilch (Reis- oder Soja, natur)

Pistazienmilch mit Wasser zubereiten:

– 75 g Pistazien, naturbelassen (mind. 4 Stunden in Wasser einlegen)
– 300 ml Wasser
– ca. 1 Tl bis 1 EL Agavendicksaft oder 2 Datteln
– 1 kleine Prise Salz

1. Die Pistazien mind. 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einlegen.
2. Eingeweichte Pistazien abspülen und noch vorhandene Schalenreste mit den Fingern abreiben.
3. Zusammen mit der Pflanzenmilch oder mit dem Wasser + Zutaten in einem Mixer oder mit dem Stabmixer gut mixen.
4. Die Milch in einen Nußmilchbeutel füllen, gut ausdrücken, und in ein sauberes Gefäß abfüllen.
5. In einem geschlossenen Gefäß ist die Pistazienmilch im Kühlschrank bis zu 5 Tagen haltbar.