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Rosenkohlsuppe im Brot
(English below) Habt ihr schon mal Suppe in einem Brot serviert? Ich finde, das macht es irgendwie zu etwas Besonderem, obwohl es nur eine sehr einfache Rosenkohlsuppe ist.
Zutaten
4 Portionen
– 4 sehr kleine Brote oder wirklich große Brötchen
– 500 g Rosenkohl
– 1 Zwiebel
– 250 g Kartoffeln
– 1 L Gemüsebrühe, vegan
– 50 ml Sojasahne/Koch-Cuisine pflanzlich (optional Cashewfrischecreme)
– 1 EL Zucker
– 1 TL Thymian
– Pfeffer und Öl zum braten
-
Zwiebel hacken, Rosenkohl halbieren, Kartoffeln würfeln.
- Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben. 5 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Thymian zufügen und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit einem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten.
- Sahne zufügen und mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Brot: Deckel abschneiden, Brot mit einem Löffel aushüllen. Direkt vor dem Servieren mit Suppe füllen.
English
Brussel Sprouts Soup in a Bread Loaf
Have you ever served soup in a bread? I think that’s what makes it special, even though it’s just a very simple Brussels Sprouts Soup.
4 Servings:
– 4 small bread loaves (or really large buns)
– 500 g Brussels sprouts
– 1 onion
– 250 g potatoes
– 1 L vegetable stock, vegan
– 50 ml soy cream / vegetable cooking (optional cashew cream)
– 1 tablespoon of sugar
– 1 teaspoon thyme
– Pepper and oil for frying
- Chop the onion, halve the Brussels sprouts, dice the potatoes.
- Steam the onions in oil until translucent. Add the potatoes and Brussels sprouts. Fry for 5 minutes. Deglaze with broth, add thyme and simmer for 15 to 20 minutes until the potatoes are tender.
- Blend it with a hand blender until it’s smooth.
- Add the cream, sugar and pepper.
- Bread: cut off the lid, scoop out with a spoon. Fill with soup just before serving.
