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Serviettenknödel vegan
(English below) Serviettenknödel dürfen in dieser Sammlung an veganen Rezepten auf keinen Fall fehlen!
Serviettenknödel sind den Semmelknödeln sehr ähnlich. Dadurch, dass sie aber in einem Tuch fest eingewickelt gegart werden, gelingen sie einfacher. Das Tuch sorgt nämlich dafür, dass sich die Masse perfekt verbindet und somit auf Ei als Bindemittel verzichtet werden kann. Ich verwende nur etwas Johannisbrotkernmehl und gönne dem Teig ein paar Minuten Ruhezeit, um sich besser zu verbinden.
Zutaten
Für 4 Personen:
– 12 Scheiben Toastbrot (vegan) oder 4 Brötchen
– 130 g Butter (vegan) oder Pflanzenmargarine
– 175 ml Sojamilch (ungesüßt)
– 1 große Gemüsezwiebel
– 1/2 Bund Petersilie
– 1 TL Johannisbrotkernmehl
– Salz, Pfeffer
– optional: frischer Muskat
Zubereitung der veganen Serviettenknödel
- Toastbrot in kleine Stücke reißen oder schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Johannisbrotkernmehl mischen.
- Zwiebel fein hacken. Mit etwas von der Butter in der Pfanne braten. Pflanzenmilch, restliche Butter und Petersilie dazugeben, gut salzen und Pfeffern, optional mit frischen Muskat würzen, kurz aufkochen lassen.
- Die Milchmischung über den Brotwürfeln verteilen. Alles gut verrühren. Die Masse 20 min stehen lassen.
- Ein Küchentuch befeuchten und ausbreiten. Die Masse auf das Küchentuch legen und zu einer dicken Rolle formen. In das Küchentuch einrollen und die Enden fest mit einer Küchenschnur schließen. Die Rolle 30 min ruhen lassen, damit sich die Zutaten perfekt verbinden können.
- In einem großen Kochtopf die eingewickelte Rolle 30 Minuten lang leicht köcheln lassen. Nach der Garzeit die Rolle vorsichtig aus dem Wasser nehmen, das Tuch entfernen und den Serviettenknödel in dicke Scheiben schneiden.
Für 4 Personen:
– 12 Scheiben Toastbrot (vegan) oder 6 Brötchen)
– 130 g Butter (vegan) oder Pflanzenmargarine
– 175 ml Sojamilch (ungesüßt)
– 1 große Gemüsezwiebel
– 1/2 Bund Petersilie
– 1 TL Johannisbrotkernmehl
– Salz, Pfeffer
– optional: frischer Muskat
Zubereitung der veganen Serviettenknödel
- Toastbrot in kleine Stücke reißen oder schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Johannisbrotkernmehl mischen.
- Zwiebel fein hacken. Mit etwas Butter in der Pfanne braten. Pflanzenmilch, restliche Butter und Petersilie dazugeben, gut salzen und Pfeffern, optional mit frischen Muskat würzen, kurz aufkochen lassen.
- Die Milchmischung über den Brotwürfeln verteilen. Alles gut verrühren. Die Masse 20 min stehen lassen.
- Ein Küchentuch befeuchten und ausbreiten. Die Masse auf das Küchentuch legen und zu einer dicken Rolle formen. In das Küchentuch einrollen und die Enden fest mit einer Küchenschnur schließen. Die Rolle 30 min ruhen lassen, damit sich die Zutaten perfekt verbinden können.
- In einem großen Kochtopf die eingewickelte Rolle 30 Minuten lang leicht köcheln lassen. Nach der Garzeit die Rolle vorsichtig aus dem Wasser nehmen, das Tuch entfernen und den Serviettenknödel in dicke Scheiben schneiden.
