Veganer Cheesecake im Glas mit Mandarine, Mango & Spekulatius
Heute gabt’s ein Cheesecake-Dessert mit Mandarinen. Ganz einfach gemacht und nicht zu schwer.
Passt für mich gerade gut in die kalte Jahreszeit. Und ich finde, es sieht auch noch richtig hübsch aus.
Rezept
Für 4 Gläser
- 2 Mandarinen
- etwas frische Minze
Cheesecake-Creme
- 200 g veganer Frischkäse
- 200 g veganer Joghurt (z.B. Skyr-Style, Kokos- oder Sojajoghurt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1–2 TL Ahornsirup oder Agave
Mango-Kompott
- 200 g Mango (frisch oder TK)
- 1–2 EL Wasser
- 1 TL Ahornsirup oder Agave (optional)
- 1–2 Spritzer Zitronensaft
- Prise Vanille oder Kardamom (optional)
Spekulatius-Crumble
- 6–8 Spekulatiuskekse, grob zerbröselt
Zubereitung
Mango-Layer:
Mango mit Wasser 3–4 Min. köcheln, leicht zerdrücken oder pürieren. Zitronensaft & Süße unterrühren, abkühlen lassen.
Cheesecake-Creme:
Frischkäse glatt rühren, Joghurt, Vanille & Zitronensaft unterheben. Nach Geschmack süßen , kalt stellen.
Mandarinen:
1 Mandarine in Scheiben schneiden. Je 1 Scheibe von innen an den Glasrand drücken.
Schichten (pro Glas)
1️⃣ Mango-Kompott
2️⃣ Spekulatius-Crumble
3️⃣ Cheesecake-Creme
4️⃣ Oben: geschälte Mandarine + Minze
