Aprikosen-Hummus mit Fladenbrot, vegan

Aprikosen-Hummus

Menge: ca. 2–3 Portionen als Dip oder 1 Schale für Bowl/Teller

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 5 – 6 getrocknete Aprikosen (weich oder 10 Min. in heißem Wasser eingeweicht)

• 1 EL Tahin

• 1–2 TL Zitronensaft (je nach Geschmack)

• 1 TL Zitronenabrieb

• 1/2 kleine Knoblauchzehe (optional leicht geröstet für milderen Geschmack)

• 2–3 EL kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

• 1–2 EL Olivenöl

• Salz nach Geschmack

• Optional: Mit etwas pflanzlichem Joghurt, gerösteten/gerillten Aprikosenhälften, frisch geriebenem Zitronenabrieb, etwas Olivenöl, oder ein paar Kräutern (Petersilie, Rosmarin), oder gehackten Pistazien toppen

 Zubereitung

1. Aprikosen vorbereiten: Falls nicht weich, kurz in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.

2. Alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben.

3. Pürieren, bis der Hummus cremig ist. Bei Bedarf Wasser oder etwas mehr Öl hinzufügen.

4. Abschmecken mit Salz, Zitrone und ggf. einem Hauch Ahornsirup

 

Sweet & Spicy Kichererbsen aus der Pfanne

Zutaten (für 1 Dose Kichererbsen / ca. 240 g Abtropfgewicht):

• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft & gut abgetrocknet)

• 1–2 EL Olivenöl

• 1 EL Ahornsirup (alternativ: Agavendicksaft)

• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (oder normales)

• ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• ¼ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nach Schärfewunsch)

• ½ TL Salz

• Optional: etwas Zitronensaft oder Zesten für Frische

Zubereitung:

1. Kichererbsen vorbereiten
   Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier möglichst trocken tupfen. (Je trockener, desto knuspriger werden sie.)

2. In der Pfanne rösten
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kichererbsen bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten rundum goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich schwenken.

3. Würzen
   Hitze auf niedrig stellen. Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Cayenne, Salz) hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), bis sie duften.

4. Süße hinzufügen
   Ahornsirup darübergeben und gut vermengen. Noch 1–2 Minuten karamellisieren lassen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.

5. Abkühlen lassen (optional)
   Auf einem Teller ausbreiten und leicht abkühlen lassen – dann werden sie noch knuspriger. Alternativ direkt warm servieren!

Tipp:

• Perfekt als Crunch-Topping auf Hummus, Salat oder Bowls.

• Wer mag, gibt kurz vor Schluss noch ein paar Tropfen Zitronensaft oder Limettenzesten dazu – für den Frischekick.

 

Fladenbrot ohne Hefe – Schnell & Einfach

Zutaten (für 4 kleine Fladenbrote):

• 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)

• 150 g pflanzlicher Joghurt)

• 1 TL Backpulver

• ½ TL Salz

• 1 EL Olivenöl

• Optional: etwas Wasser, falls der Teig zu trocken ist

Zubereitung:

1. Teig zubereiten
   Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, 1–2 EL Wasser einarbeiten.

2. Teig ruhen lassen
   Teig ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen (nicht zwingend, aber hilft der Konsistenz).

3. Brote formen
   In 4 Portionen teilen, auf bemehlter Fläche zu dünnen Fladen (ca. ½–1 cm dick) ausrollen oder flach drücken.

4. Backen in der Pfanne
   Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Fladen ohne Öl einzeln 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie Blasen werfen und leicht gebräunt sind.

Apricot Hummus

Servings: makes about 1 medium bowl (enough for 2–3 portions as a dip or topping)

 Ingredients

• 1 can chickpeas (about 240 g drained)

• 5–6 dried apricots (soft, or soaked in hot water for 10 minutes)

• 1 tbsp tahini

• 1–2 tsp lemon juice (to taste)

• 1 tsp lemon zest

• 1/2 small garlic clove (optional: roasted for a milder flavor)

• 1 tsp fresh rosemary, finely chopped (or ½ tsp dried)

• 2–3 tbsp cold water (adjust for desired texture)

• 1–2 tbsp olive oil

• Salt to taste

• Optional: serve with a spoonful of plant-based yogurt on top, fresh roasted halved apricots, top with olive oil, fresh lemon zest, parsley, a rosemary sprig, or chopped pistachios.

Instructions

1. Soften the apricots (if needed) by soaking them in hot water for 10 minutes. Drain before using.

2. Combine all ingredients in a food processor or high-powered blender.

3. Blend until smooth and creamy. Add more water or olive oil as needed for your preferred consistency.

4. Taste and adjust with more lemon, salt, or sweetener as desired.

 

 

Sweet and Spicy Skillet-Roasted Chickpeas

Ingredients (for 1 can / ~240 g drained weight):

• 1 can chickpeas (drained and well dried)

• 1–2 tbsp olive oil

• 1 tbsp maple syrup (or agave syrup)

• ½ tsp smoked paprika (or regular paprika)

• ½ tsp ground cumin

• ¼ tsp cayenne pepper or chili flakes (adjust to taste)

• ½ tsp salt

• Optional: A splash of lemon juice or some lemon zest for brightness

Instructions:

1. Prep the chickpeas
   Drain and pat the chickpeas as dry as possible using a paper towel. (The drier they are, the crispier they’ll get.)

2. Pan-roast
   Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add chickpeas and roast for about 10–15 minutes, stirring occasionally, until golden and crispy.

3. Add spices
   Lower the heat. Add paprika, cumin, cayenne, and salt. Stir for about 30 seconds until fragrant.

4. Add sweetness
   Pour in the maple syrup and toss well to coat. Let it caramelize for 1–2 minutes, stirring constantly to avoid burning.

5. Cool or serve warm
   Spread on a plate to cool (they’ll crisp up more) or serve warm right away.

Tip:

• Great as a crunchy topping for hummus, salads, grain bowls – or simply as a snack.

• For extra zing, add a few drops of lemon juice or a bit of zest right at the end.

 

Quick & Easy Flatbread (No Yeast)

Perfect with hummus or dips

Ingredients (makes 4 small flatbreads):

• 250 g all-purpose flour (about 2 cups)

• 150 g plant-based yogurt (about ⅔ cup)

• 1 tsp baking powder

• ½ tsp salt

• 1 tbsp olive oil

• Optional: a little water if the dough is too dry

Instructions:

1. Make the dough
   In a bowl, mix the flour, baking powder, and salt. Add the yogurt and olive oil. Knead until a soft, smooth dough forms. If it’s too dry, add a tablespoon or two of water.

2. Rest the dough (optional)
   Let the dough rest for 10 minutes (covered). This helps with elasticity but can be skipped if you’re in a hurry.

3. Shape the flatbreads
   Divide into 4 portions. Roll out or press each one into a flat round, about ½–1 cm thick.

4. Cook in a pan
   Heat a dry nonstick or cast iron skillet over medium-high heat. Cook each flatbread for about 2–3 minutes per side, until golden and puffed in spots.

Tips:

• Best served warm with hummus, olive oil, or herbs.

• Brush with garlic oil or herb butter after cooking for extra flavor.

• You can replace part of the flour with whole wheat flour if desired (e.g., 50/50 mix).