Linsen Bolognese
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Linsen Bolognese
200 g grüne Linsen, gespült und abgetropft
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Dose gewürfelte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
2 EL frische Kräuter (Oregano, Thymian)
Salz und Pfeffer
Zum Servieren: Quinoa oder Pasta
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
Ich toppe es gerne mit einem EL pflanzlichen Joghurt
Zubereitung:
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und kurz anbraten. Tomatenmark, Tomatenwürfel, Gemüsebrühe und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsen unterrühren und die Sauce zum Kochen bringen. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Sauce etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Linsen-Bolognese über Quinoa oder Nudeln servieren.
Blumenkohl-Erbsen Bolognese
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Blumenkohl-Erbsen Bolognese
Heute gibt’s Blumenkohl-Hack für „Eilige“, denn das ist auch nach Feierabend schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet. Gelingt leicht, und vielleicht bleibt für den nächsten Tag noch etwas übrig.
Zutaten
Für 4 Personen:
– 500 g Spaghetti (ohne Ei / vegan)
– 150 g TK Erbsen
– 400 g Blumenkohl
– ca. 700 g passierte Tomaten Passata
– 1 große Zwiebel
– 2 EL Tomatenmark
– 1 EL Balsamico-Essig
– italienische Kräuter (Basilikum, Oregano … nach Wahl)
– Salz, Pfeffer und etwas Zucker zum Abschmecken
– Olivenöl zum braten
– optional: frischen Basilikum und Cocktailtomaten als Topping
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten.
- Blumenkohl waschen und mit einer Reibe grob raspeln.
- Blumenkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 10 Minuten mit anbraten.
- Essig, die passierten Tomaten, Tomatenmark und die Erbsen dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken und mit geschlossenem Deckel ca. 15 min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nudeln mit der Bolognese servieren. Bon Appétit!
