Den Spinat habe ich einfach mit pflanzlichen Joghurt und einer Banane püriert. Die Farbe ist in echt sogar noch leuchtenden als auf dem Bild.

Obwohl Chiapudding so schnell zubereitet ist, stelle ich ihn gerne bereits am Vorabend in den Kühlschrank. Auch das Nusstopping kann am Vorabend gemacht werden. Aber unter der Woche ist man froh um jede Minute, die es einzusparen gibt 🙂

Wer sich den zusätzlichen Zucker bei den Nüssen am Morgen sparen will, streut die Nüsse einfach so darüber. Wer es gerne sehr süß mag, rührt noch etwas Süße in den Chiapudding oder gibt eine weiter Banane in den grünen Joghurt.

Vorbereitung: 10 Minuten  |  Chiapudding: 30 Minuten Zeit zum Quellen – oder einfach am Vorabend machen.

Für 2 Portionen:

Für den Chiapudding:
– 2 gehäufte EL Chiasamen
– 1/2 Tasse pflanzliche Milch

Für die grüne Joghurtschicht:
– 2 Hand voll Babyspinat
– 1 reife Banane
– 4 EL pflanzlicher Joghurt (ich habe Kokosjoghurt mit Vanille verwendet)

Für die karamellisierten Nüsse als Topping:
– eine Hand voll Nüsse nach Wahl
– 1 TL Zucker

Optional als Topping: alles was schmeckt 🙂
Ich habe mit je einem TL Joghurt und etwas Matchapulver zu den Nüssen getoppt.

1. Für den Chiapudding die Chiasamen mit der Milch mischen und 30 Minuten quellen lassen.
2. Für die grüne Schicht: alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
3. Für das Nuss-Topping: Zucker in eine Pfanne oder in einen Topf geben. Wenn der Zucker anfängt braun zu werden und karamelisiert, sofort die Nüsse unter mischen. Wenn der Zucker vollständin braun ist mit Hilfe eines Löffel die Nüsse zu zwei Haufen auf einen Teller legen. Kurz abkühlen lassen.
4. Schichten: den Chiapudding in zwei Gläser füllen, darauf den grünen Joghurt. Mit Nüssen toppen.

For 2 servings:

For the chia pudding:
– 2 tbsp chia seeds
– 1/2 cup of plant-based milk

For the green yogurt layer:
– 2 handfuls of baby spinach
– 1 ripe banana
– 4 tbsp plant-based yogurt (I used coconut yogurt with vanilla)

For the caramelized nuts as a topping:
– a handful of nuts of your choice
– 1 teaspoon of sugar

Optional as a topping: everything that tastes good 🙂 I topped the nuts with a teaspoon of yogurt and some matcha powder.

1. For the chia pudding, mix chia seeds with the milk and let soak for 30 minutes.

2. For the green layer: put all ingredients in a blender and mix.

3. For the nut topping: put the sugar in a pan or saucepan. When the sugar begins to turn brown and caramelize, mix in the nuts immediately. When the sugar is completely brown, use a spoon to put the nuts in two piles on a plate. Let cool down briefly.
   

4. Layers: Pour the chia pudding into two jars, top with the green yogurt. Top with the nuts