Cranberry Zimt Schnecken Rezept, vegan

Zutaten

Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 405) + Mehl für die Arbeitsfläche

• 35 g frische Hefe

• 300 ml warme Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)

• 85 g brauner Zucker

• 1 TL Salz

• 40 g vegane Margarine oder Butter (weich oder flüssig)

Cranberry-Zimt-Füllung:

• 250 g frische Cranberries

• 100 g brauner Zucker

• 60 ml Orangensaft

• 1 EL Orangenabrieb

• 3 EL gemahlener Zimt

• 4 EL vegane Margarine, weich

Guss:

• 75 g Puderzucker

• 1 EL Pflanzenmilch

• 1 EL Orangensaft

 

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

• Die frische Hefe in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Zucker und der lauwarmen Pflanzenmilch verrühren.

• Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis Bläschen entstehen und die Hefe aktiviert ist.

• In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen.

• Die Hefemischung und das flüssige Kokosöl oder die geschmolzene Margarine hinzufügen.

• Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

• Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung zubereiten

• Während der Teig geht, Cranberries, braunen Zucker, Orangensaft und Orangenabrieb in einem Topf erhitzen.

• Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die meisten Cranberries aufplatzen und eine dickliche Marmelade entsteht.

• Die Füllung abkühlen lassen.

3. Schnecken formen

• Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen, etwa 1 cm dicken, länglichen Rechteck ausrollen. Wenn der Teig etwas zu weich oder klebrig ist, beim Ausrollen etwas Mehl einarbeiten, bis er sich gut formen lässt.

• Die weiche Margarine gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

• Die Cranberry-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

• Von der langen Seite her zu einer langen Wurst aufrollen und in ca. 5 cm breite Stücke schneiden.

4. Backen

• Die Schnecken mit Schnittkante nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen.

• Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Guss:

• Für den Guss Puderzucker, Pflanzenmilch und Orangensaft glatt rühren.

• Die Schnecken leicht abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss beträufeln.