Super fluffige Kürbismuffins

(English Recipe below)

Vegan, so saftig und herbstlich – du wirst sie lieben!

Weil der Kuchen gebacken wird, hat er eine wunderbar feste Konsistenz, bleibt aber dank veganem Joghurt und Frischkäse herrlich saftig. Und das Beste: Er kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist aber trotzdem ein voller Genuss – auch für Nicht-Veganer.

Egal ob zu Ostern, zum Frühlingsbrunch oder einfach als Sonntagskuchen – dieser vegane Oreo-Cheesecake passt einfach immer. Und weil er sich super vorbereiten lässt, eignet er sich auch perfekt für Gäste oder zum Mitbringen.

Rezept für 12 Stück

Zutaten

275 g Mehl (Type 405 oder 550)
2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz*
1 TL Zimt
1 TL Natron
1 TL Backpulver
Prise Salz
125 g brauner Zucker
125 g Zucker
375 g Kürbispüree (fertig aus der Dose oder selbst gemacht, siehe Tipp unten)
200 ml Pflanzenöl
75 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer, Soja oder Mandeldrink)
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
2–3 EL grober Zucker zum Bestreuen

*Alternativ: 1 ¼ TL Zimt, ½ TL Ingwer, ¼ TL Muskat, Prise Nelken, Prise Piment.

Zubereitung

Ofen vorheizen: auf 190 °C Ober-/Unterhitze. Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Pumpkin Spice, Zimt, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Flüssige Zutaten verrühren: Zucker, braunen Zucker, Kürbispüree, Öl, Pflanzendrink, Vanille und Apfelessig glatt rühren.
Teig fertigstellen: Mehlmischung unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
Backen: Teig in die Förmchen verteilen, mit grobem Zucker bestreuen. 20–22 Minuten backen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipp – Kürbispüree selbst machen:

375 g geschälten, gewürfelten frischen Kürbis (z. B. Hokkaido) mit 3 EL Wasser in einem Topf mit halb aufgelegtem Deckel weich kochen (ca. 15- 20 Minuten). Dann fein pürieren und kurz etwas abkühlen und etwas ausdampfen lassen. Die Konsistenz sollte etwa wie Apfelmus sein – weich, aber nicht flüssig!

Super Fluffy Pumpkin Muffins (vegan)

Makes about 12 muffins

Ingredients

275 g (about 2¼ cups) all-purpose flour
2 tsp pumpkin pie spice*
1 tsp cinnamon
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
pinch of salt
125 g (½ cup + 2 tbsp) light brown sugar
125 g (½ cup + 2 tbsp) granulated sugar
375 g (about 1½ cups) pumpkin purée (canned or homemade, see tip below)
200 ml (about ¾ cup + 1 tbsp) vegetable oil
75 ml (about ⅓ cup) plant-based milk (such as oat, soy, or almond milk)
2 tsp vanilla extract
1 tsp apple cider vinegar or lemon juice
2–3 tbsp coarse sugar, for sprinkling

*Or make your own: 1¼ tsp cinnamon, ½ tsp ginger, ¼ tsp nutmeg, a pinch of cloves, and a pinch of allspice.

Method

Preheat the oven to 190 °C / 375 °F. Line a 12-cup muffin tin with paper liners.
Mix the dry ingredients: In a bowl, whisk together flour, pumpkin pie spice, cinnamon, baking soda, baking powder, and salt.
Combine the wet ingredients: In a large bowl, whisk together both sugars, pumpkin purée, oil, plant-based milk, vanilla, and apple cider vinegar until smooth.
Finish the batter: Add the dry mixture and fold in gently until just combined — do not overmix.
Bake: Divide the batter evenly among the muffin cups, sprinkle with coarse sugar, and bake for 20–22 minutes. Let cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a rack to cool completely.

Tip – Homemade Pumpkin Purée

Peel and cube 375 g (about 13 oz) fresh pumpkin (such as Hokkaido or red kuri). Add 3 tbsp water to a saucepan, cover partially with a lid, and cook over medium heat until soft (about 15–20 minutes).
Mash or purée until smooth, then let it cool and steam off slightly. The consistency should be similar to applesauce — soft but not watery!

by admin

Französische Apfeltarte

Französische Apfeltarte vegan

Knuspriger Boden, saftige Äpfel – ein einfaches Herbstrezept, das immer gelingt.

Vegane Apfeltarte Rezept

Zutaten

Boden:
250 g Mehl · 65 g Zucker · 1 Prise Salz · 125 g vegane Butter · 4 EL kaltes Wasser

Füllung:
2 kg Äpfel · 50 g und 1 EL brauner Zucker · 1 EL vegane Butter · 2 EL Aprikosenmarmelade

Zubereitung

Mürbteig: Mehl, Zucker und Salz mischen. Margarine in Stücken zugeben und zwischen den Fingern verreiben, bis die Masse krümelig ist. Wasser hinzufügen und rasch zu einem Teig verarbeiten. 45- 60 Minuten kühl stellen. Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen. Wenn er dabei reißt – kein Problem! Einfach in der Form sanft zusammendrücken. Die Form mit dem Teig nochmals 10 – 20 Minuten kühl stellen.
Backen: Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig mit einer Gabel am Boden ein paarmal einstechen. Dann 15 Minuten vorbacken.
Apfelkompott: Zwei Drittel der Äpfel schälen, entkernen, grob würfeln und mit 50 g Zucker und 2 EL Wasser in einem geschlossenen Kochtopf 20–25 Minuten weich kochen. Dabei ein paarmal umrühren.
Belag: Die restlichen Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Das Apfelkompott auf dem Boden verstreichen, die Apfelscheiben fächerförmig darauflegen. Etwas Margarine schmelzen und die Äpfel sowie den Rand damit bepinseln. Mit 1 EL Zucker bestreuen und bei 210 °C 20–25 Minuten goldbraun backen.
Finish: Die Marmelade mit 1 EL heißem Wasser glattrühren und die Tarte direkt nach dem Backen damit bestreichen. Lauwarm oder kalt genießen.

by admin

Chocolate Pear Cake / Birnenkuchen

Vegan Chocolate Pear Cake (with whole pears)

english / deutsch

The air is getting crisper, the evenings longer, and what could be better than the scent of a freshly baked cake filling the house? 🍂🍫 This cake combines velvety chocolate with the fruity freshness of juicy pears. Every bite tastes like cozy afternoons. Perfect for snuggly moments on the sofa or as a sweet treat during a fall coffee gathering. Simply the essence of autumn!

Recipe

Ingredients:

150 g sugar
350 g flour
2 tsp baking powder
3 tbsp ground flaxseeds + 6 tbsp water (flax eggs)
200 ml plant-based milk (e.g., soy milk, oat milk, or almond milk)
100 ml rapeseed oil or olive oil
3 tbsp cocoa powder
1 tsp vanilla extract (optional)
1 pinch of salt
5 small pears (peeled, with the core removed from the bottom, so the pears remain whole)

Instructions

Preheat the Oven:
Preheat your oven to 170°C (top/bottom heat). Grease or line a springform pan (about 24 cm) with parchment paper.

Prepare flax eggs:
Mix the ground flaxseeds with 6 tbsp of water and let it sit for about 10 minutes until it forms a gel-like consistency.

Mix dry ingredients:
In a large bowl, combine the flour, baking powder, sugar, cocoa powder, and a pinch of salt.

Add wet ingredients:
Add the flax eggs, plant-based milk, olive oil, and vanilla extract (if using) to the dry ingredients and mix until smooth.

Pour the batter:
Pour the batter evenly into the prepared springform pan.

Insert the pears:
Place the whole prepared pears upright in the batter, ensuring they stand out from the top of the batter.

Bake:
Bake the cake in the preheated oven for 50-60 minutes. If the pears begin to brown too much, loosely cover the cake with aluminum foil after about 30 minutes.

Cool down: Let the cake cool in the pan before removing and serving.

Veganer Schoko-Birnenkuchen (mit ganzen Birnen)

Die Luft wird frischer, die Abende länger, und was gibt es Schöneres, als den Duft eines frisch gebackenen Kuchens, der das ganze Haus erfüllt. 🍂🍫 Dieser Kuchen kombiniert samtige Schokolade mit der fruchtigen Frische saftiger Birnen. Jeder Bissen schmeckt nach gemütlichen Nachmittagen. Perfekt für kuschelige Stunden auf dem Sofa oder als süßes Highlight beim gemeinsamen Herbstkaffee. Einfach der Inbegriff von Herbst!

Rezept

Zutaten:

150 g Zucker
350 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL geschrotete Leinsamen + 6 EL Wasser (Leinsamen-Eier)
200 ml pflanzliche Milch (z.B. Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch)
100 ml Raps- oder Olivenöl
3 EL Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 Prise Salz
5 kleine Birnen (geschält und das Kerngehäuse von unten entfernt, sodass die Birnen ganz bleiben)

Zubereitung

Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Leinsamen-Eier vorbereiten:
Die geschroteten Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

Trockene Zutaten vermischen:
Mehl, Backpulver, Zucker, Kakaopulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.

Flüssige Zutaten hinzufügen:
Die Leinsamen-Eier, pflanzliche Milch, Olivenöl und Vanilleextrakt (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in die Form füllen:
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben.

Birnen einsetzen:
Die ganzen, vorbereiteten Birnen aufrecht in den Teig stellen, sodass sie aus dem Teig herausschauen.

Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 50–60 Minuten backen. Falls die Birnen zu braun werden, den Kuchen nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.

Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, bevor er herausgenommen und serviert wird.

Vegan Chocolate Pear Cake with whole pears

by admin

Grünkohlsuppe | Kale Soup

Vegane Grünkohlsuppe

🇬🇧 below

Vegane Grünkohlsuppe Rezept

Zutaten

1 Bund frischer Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter grob gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 mittelgroße Kartoffel, klein gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 TL Olivenöl
200 ml Sojasahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Karamellisierte Zwiebeln (als Topping):

3 mittelgroße rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker

Zubereitung

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und etwa 2-3 Minuten anbraten.
Die gewürfelten Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 5 Minuten braten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Weißwein ablöschen. Dann den Grünkohl in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel 1 Minute garen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Mit einem Stabmixer oder besser Hochleistungsmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
Sojasahne und falls notwendig etwas Wasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karamellisierte Zwiebeln:

Eine Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Das Olivenöl dazugeben und erwärmen.
Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und umrühren. Die Zwiebeln bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten braten. Den braunen Zucker gleichmäßig über die Zwiebeln streuen, unterrühren und karamellisieren lassen. Suppe vor dem anrichten mit den Zwiebeln toppen.

Kale Soup Recipe

Ingredients

1 bunch of fresh kale, stems removed and leaves chopped
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
2 carrots, diced
2 celery stalks, diced
1 medium potato, diced
750 ml vegetable broth
100 ml white wine
2 tsp olive oil
200 ml soy cream
Salt and pepper to taste

Caramelized Onions:

4 medium red onions, thinly sliced
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons brown sugar

Instructions:

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic, and sauté for about 2-3 minutes.
Add the diced carrots, celery and potato to the pot. Cook for another 5 minutes, stirring occasionally.
Add white wine.
Add the chopped kale to the pot. Simmer for 1 minute.
Pour in the vegetable broth and bring the mixture to a boil. Reduce the heat to a simmer and cook for about 10-15 minutes, or until the vegetables are tender.
Using an immersion blender, carefully blend the soup until smooth and creamy. Alternatively, you can transfer the soup to a blender to blend until smooth.
Stir in the soy cream and some water if needed. Season the soup with salt and pepper to taste.

Topping: Caramelized Onions:

Heat a skillet over medium-low heat. Add the olive oil and let it warm up.
Add the thinly sliced red onions to the skillet. Cook the onions over low to medium-low heat, stirring occasionally, about 15 minutes. Stir in sugar and caramelize the onions. Top the soup with the caramelized onions

by admin

Vegane Topfenknödel

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Vegane Topfenknödel

Eine rein pflanzliche Version der Topfenknödel? Oh ja, das geht 😀 Und sogar recht gut und einfach!!

(Werbung) Dieses tolle Rezept durfte ich für die Ölefanten umsetzen! Die größte Hürde dabei war, eine pflanzliche Quarkalternative zu finden. In einer großen Supermarktkette bin ich nach längerer Suche fündig geworden. Die hier verwendete Quarkalternative ist auf mandelbasis und ich bin wirklich begeistert, wie gut das Rezept damit gelungen ist.

Dazu gibt es ganz klassisch Pflaumenkompott, das ich aber mit einem Schuss Pflaume Balsam von den Ölefanten abgerundet habe.

Rezept: Topfenknödel vegan

Zutaten:

Ergibt 12 Stück | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Knödel:
– 400 g vegane Quark-Alternative (z.B. auf Mandelbasis)
– 8 EL Weizengries
– 4 EL Weizenmehl
– 2 EL Kichererbsenmehl
– 2 EL Zucker
– 1 Prise Salz

Pflaumensauce:
– 500 g Pflaumen
– 100 g Zucker
– 2 EL Pflaume Balsam (Ölefanten)
– Saft von 1 Zitrone
– optional: 1 TL Zimt

außerdem:
– 50 g Mohn
– Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

1. Knödel: Gries, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Topfenalternative dazugeben und alles gut mischen. Masse 20 Minuten ruhen lassen.

2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel darin 10 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Knödel herausnehmen, abtropfen und auf einem Teller ausgebreitet ausdampfen lassen, da sie außen anfangs noch etwas weich sind.

3. Pflaumensauce: Pflaumen entkernen, in unterschiedlich große Stücke schneiden. Zucker in einem Topf vorsichtig karamellisieren. Mit Zitronensaft und Pflaume Balsam ablöschen, optional mit Zimt würzen. Pflaumen darin ca. 20 min weich köcheln.

4. Pflaumensauce auf Tellern anrichten. Topfenknödel darauf platzieren und mit Mohn und Puderzucker bestäuben.

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Gefüllter Butternutkürbis

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Gefüllter Butternutkürbis

Rezept

Zutaten:

für 4 Portionen:

– 1 Butternutkürbis (ca. 1,3 bis 1,5 kg)
– 1 große Zwiebel
– 400 g braune Champignons
– 2 Zweige Thymian
– 50 g Walnüsse
– 2 EL Semmelbrösel
– Salz + Pfeffer
– etwas Öl
– 200 g veganer Feta

optional: Dip:
– 100 ml pflanzlicher Joghurt (Soja oder Kokos)
– Zitronensaft
– 3 EL Hefeflocken
– Salz, Pfeffer
– Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie)

Zubereitung

1. Kürbis waschen, Deckel abschneiden, längs halbieren. Kerne und Fasern herausschaben. Kürbisfleisch herausschaben (funktioniert am besten mit einem Messer), sodass die Wandstärke ca. 1,5 cm beträgt.

2. Zwiebel, Kürbisfleisch und Pilze klein schneiden. In einer Pfanne mit Fett anbraten. Gut salzen und pfeffern.

3. Kürbis mit etwas Öl einpinseln, salzen und pfeffern. Backofen vorheizen (200 Grad Ober- Unterhitze).

4. Nun die beiden Kürbishälften mit Hilfe von Küchengarn zusammenbinden. Kürbis auf ein Backblech legen.

5. Semmelbrösel, Walnüsse, Thymian und Feta unter die Pilzmischung heben und den Kürbis mit der Masse füllen. Evtl. mit einem Löffel die Masse vorsichtig hineindrücken. Den Kürbis im Ofen 50 Minuten backen bis er gar ist.

6. In der Zwischenzeit das Dip zubereiten: Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Kräutern toppen.

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Maronensuppe

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Maronensuppe mit Apfel vegan

Zutaten:

für 4 Portionen:

– 350 g Maronen / Esskastanien + optional: weitere 150 g Maronen als Dekoration
– 1 Apfel
– 1 Zwiebel
– 1 Prise Zucker
– 400 ml Gemüsebrühe, vegan
– 150 ml Sojasahne (+ optional 50 ml als Dekoration)
– 1 Stängel frischen Thymian (optional: weitere kleine Thymian-Stengel als Dekoration)
– 2 EL Öl
– Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kastanien: mit einem Messer das kleine Ende der Kastanien abschneiden und von dieser Stelle aus ein X durch die Schale der Kastanien schneiden (siehe Foto 1 unten). Die Kastanien auf einem Backblech verteilen. Im Ofen bei 200 °C backen, bis die Schale aufspringt – ca. 20 Min (Foto 2, unten). Etwas abkühlen lassen, dann die Schale entfernen.

2. Zwiebel und Apfel in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Apfel und Kastanien dazugeben und vorsichtig anrösten. Zucker hinzufügen und weiter rösten, bis er goldbraun wird.

3. Die Brühe und Thymian zugeben und aufkochen. Bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln. Sojasahne zufügen und die Suppe pürieren. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Für die Garnitur: die übrigen Kastanien für die Dekoration in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Suppe mit Kastanien, etwas frischem Thymian und der übrigen Sojasahne toppen.

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Peanut Butter Latte

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Peanut Butter Latte

Das wahrscheinlich entspannendste Getränk diesen Herbst 🤎

Werbung für Sunday Natural

Für Sunday Natural durfte ich das CBD Spray-Öl „Grounding“ testen. Auch der verwendetet Zimt und die Erdnussbutter im Rezept sind von Sunday Natural. Das Unternehmen setzt vor allem auf Natürlichkeit, Reinheit, Qualität und auch Fairness gegenüber den Lieferanten.
Eine tolle Philosophie mit großartiger Auswahl an hochwertigen Produkten!

Rezept: Peanut Butter Latte mit CBD Öl

Zutaten:

für 2 Portionen:
– 200 ml pflanzliche Milch (ungesüßt)⁠
– 20 g Cashewkerne⁠
– 4 – 5 weiche Datteln, entkernt⁠
– 2 TL Erdnussbutter
– 20 ml gebrühter Espresso⁠
– 1⁄2 TL Vanilleextrakt (optional)⁠
– 1 Prise gemahlener Zimt
– Optional: 1 Tropfen CBD Öl (10%) (ich „Grounding„ von Sunday Natural verwendet)

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Mixer zu einer Masse verarbeiten. In einem Kochtopf langsam erwärmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (die Masse dickt beim Erwärmen etwas ein).

Sofort servieren, oder für eine extra Portion Entspannung in jede Tasse einen Tropfen CBD Öl (10%) einrühren, z.B. das Öl-Spray „Grounding„ von Sunday Natural.

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Pfifferlinge in cremiger Rahmsauce

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Pfifferlinge in cremiger Rahmsauce

Perfektes Last-Minute-Rezept für den Herbst 🙌🍂

Da ich heute mal keine Zeit hatte die Gnocchi selbst zu machen, habe ich fertige Gnocchi aus dem Bioladen verwendet. Selbstgemacht schmeckt natürlich immer besser. Ein Rezept für selbstgemachte Gnocchi gibts hier. Pasta, oder meine selbstgemachten veganen Semmelknödel passen auch prima.

Zutaten:

für 4 Portionen:

– 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal (oder selbst gemachte Gnocchi: zum Rezept gehts hier)
– 400 g Pfifferlinge
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Pflanzenöl
– 1 TL Speisestärke (alternativ 3 TL Mehl)
– 400 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Sojasahne
– 1 Spritzer Zitronensaft
– Salz & Pfeffer
– 1/2 Bund Schnittlauch
– optional: Hefeflocken als Topping

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Pilze je nach Größe halbieren.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch und Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Gemüsebrühe, Sahne und Speisestärke anrühren und zu den Pilzen in die Pfanne geben. 3 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch schneiden und darüber verteilen.

4. Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Mit der Pilz-Rahmsauce anrichten.

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Rote Bete Suppe

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Rote Bete Suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

– 500 g bis 600 g rote Bete
– 1 süß-saurer Apfel
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 EL Öl zum Braten
– 750 ml Wasser
– 1 TL Kümmel
– 2 EL frischer Zitronensaft
– 1 TL Salz
– etwas Pfeffer

Optional: eine dünne Scheibe frischer Ingwer
Topping: 2 EL pflanzlicher Joghurt, frische Petersilie

Zubereitung

Ofen auf 175°C vorheizen. Die Rote Bete mit Schale in Backpapier wickeln oder in einen ofenfesten Topf mit Deckel stellen. Je nach Größe der rote Bete 45 bis 60 Minuten backen bis sie gar sind – mit der Gabel testen.
Rote Bete aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen um sie zu schälen.
Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken, Apfel in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel in Fett dünsten. Apfelstücke, Knoblauch und die rote Bete dazugeben und kurz mit dünsten. Mit Wasser aufgießen. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Optional kann eine dünne Scheibe frischer Ingwer dazugegeben werden.
Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Kümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Optional mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern servieren.

TIP: Rote Bete färben sehr ab! Hände bekommt man aber leicht mit kaltem Wasser wieder sauber.

by admin