Naan Burger mit Linsen-Hack Patties, vegan
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Naan Burger mit Linsen-Hack Patties, vegan
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Dieses Rezept entstand in Kooperation mit Dr.Goerg für das Premium Bio-Chili-Kokoswürzöl.
Nicht jeder Burger braucht ein Bun. Heute werden Naan (Brote) mit feurigen Linsenpatties im „Hackfleisch-Look“ mit Joghurt-Topping gefüllt.
Sollten die Produkte von Dr. Goerg bei euch nicht erhältlich sein, könnt ihr das Rezept natürlich auch ohne Chili-Öl nachkochen und mit Chiliflocken würzen oder eine halbe Chilischote fein gehackt in die Patties einarbeiten.
Rezept: Hackfleisch Patty vegan
Zutaten:
für 4 Portionen:
Für das Naan (Brot):
4 Stück:
– 200 g Weizenmehl
– 3,5 g Trockenhefe
– 75 g Kokosjoghurt
– 2 EL Öl
– 1/2 EL Salz
– eine Prise Zucker
– 50 ml warmes Wasser
Patties:
– 150 g braune Linsen
– 50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
– 175 g braune Champignons
– 3 EL Hefeflocken
– 1 kleine Zwiebel
– 2 EL Semmelbrösel
– 2 TL Paprikapulver (mild)
– 1 TL Salz
– Pfeffer
– 3 bis 4 TL Chili-Würzöl z.B. von Dr. Goerg (alternativ Öl)
Joghurt-Topping
– 125 g pflanzlicher Joghurt (ungesüßt)
– 1/2 bis 1 TL Chili-Kokoswürzöl von Dr. Goerg
– 1 Spritzer Zitrone
– 1 EL Hefeflocken
– Salz
Außerdem zum Füllen:
– 1 Avocado
– Salatblätter
– 1/4 Salatgurke
– 1 Tomate
– rote Zwiebel
– Salz, Pfeffer
Vorbereitung Naan (Brot)
Die Hefe und den Zucker in warmen Wasser auflösen. Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verkneten. Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Zubereitung Patties
1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. Rechtzeitig vom Herd nehmen – die Linsen sollten nach dem Kochen noch „Biss“ haben. Über einem Sieb gut abtropfen (nicht mit Wasser abschrecken) und zur Seite stellen.
2. Pilze und Zwiebel fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine klein hexeln – nicht zu Mehl verarbeiten.
3. Nun alle Zutaten (bis auf das Chili-Würzöl) für das Patty in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel füllen und mit einem Stabmixer pürieren. Nun beide Massen wieder vermengen. Somit erhalten wir den Hackfleisch-Look und das Patty hält zusammen.
4. Nun die Masse in 4 Portionen erst zu Kugeln, dann zu flachen Patties formen. In einer Pfanne mit dem Chili-Würzöl von beiden Seiten anbraten.
Toppings
Chili-Würzöl schmelzen. Alle Zutaten für das Joghurt Topping verrühren. Vorsichtig mit Salz abschmecken.
Avocado mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gurke, Tomate und Zwiebel in Scheiben schneiden.
Naan-Burger
Auf einer bemehlten Fläche den Teig für das Naan mit dem Nudelholz zu 4 oval-länglichen Broten ausrollen. In einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz backen. Das Naan soll außen nicht zu trocken werden, damit wir es falten können.
Das Naan zur Hälfte mit Avocado, dem Patty, Salat usw… belegen. Mit Joghurt toppen, umklappen und servieren.
Fruchtspieße gegrillt
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Fruchtspieße gegrillt
Diese gegrillten Fruchtspieße sind definitiv etwas, das ich diesen Sommer öfter machen werde. Ich habe sie mit Naan-Brot und Kokosnuss-Dip als Nachtisch serviert. Die Marinade ist eine Mischung aus Agavensirup, Curry, Muskatnuss und Zimt.
Vorbereitung
Bei dem Naan (Brot) beachten, dass der Teig zuvor 1 Stunde gehen muss.
Das Naan und die Spieße können aber auch sehr gut vor dem Grillfest vorbereitet werden, so hat man weniger Stress, wenn das Grillfest beginnt:
Den Teig für das Naan bereits am Morgen kneten und bis zur Verwendung gehen lassen (mind. 1 Stunde). Auch die Spieße können komplett fertig und mariniert im Kühlschrank bis zum Grillfest warten. Einfacher geht es nicht 🙂
Zutaten:
für 4 Desserts / Spieße
– 1 Banane
– 4 Aprikosen
– ein paar Erdbeeren
– 1 kleine Ananas
Marinade:
– 2 EL Agavensirup
– 1 TL Currypulver
– eine Prise Muskatnuss
– eine Prise Zimt
Naan Brot:
4 Stück
– 200 g Weizenmehl
– 2 g frische Hefe (oder 3,5 g Trockenhefe)
– 75 g Kokosjoghurt
– 2 EL Öl
– 1/2 EL Salz
– eine Prise Zucker
– 50 ml warmes Wasser
Kokos-Dip:
150 g Kokosjoghurt mit 2 EL Agavensirup mischen.
Zubereitung Spieße
- Banane (mit der Schale!) und Ananas in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Ananasscheiben vierteln. Die Aprikosen halbieren.
- Nun die Früchte im Wechsel auf die Spieße schieben.
- Für die Marinade alle Zutaten mischen. Die Früchte mit der Marinade bestreichen.
- Die Spieße von beiden Seiten kurz grillen.
Zubereitung Naan
- Hefe und Zucker in warmen Wasser auflösen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu 4 flachen Broten formen: entweder mit den Händen formen, oder einfacher geht es mit einem Nudelholz. Auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten kurz backen. Die Spieße mit dem Naan und dem Kokosdip servieren.
Indisches Fladenbrot / Naan
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Indisches Fladenbrot / Naan
Das Naan essen wir heute mal ganz untypisch, nämlich gefüllt. Denn in Süd- und Zentralasien sowie im vorderen Orient wird Naan als Beilage zu heißen Speisen serviert.
Mit etwas Ruhezeit ist das Fladenbrot mit sehr wenigen Zutaten schnell zubereitet. Dazu gibt es heute Salat, Zwiebeln, Gurke, Paprika, Tomaten und eine Guacamole. Erlaubt ist alles, was schmeckt.
Für den Teig für das Brot verwenden wir Kokosjoghurt. Keine Sorge, der schmeckt hinterher gar nicht raus.
Zutaten
Rezept für 4 Fladenbrote
– 200 g Mehl
– 2 El Olivenöl
– 1/2 TL Salz
– 1 kleine Prise Zucker
– 75 g pflanzlichen Joghurt (Kokos oder Sojajoghurt)
– 1/2 Packung Trockenhefe (3,5 g)
– 50 ml Wasser
– optional: 1 El Leinsamen
-
Hefe mit Wasser (lauwarm) verrühren.
- Weizenmehl, Salz, Öl und Joghurt mit der Wasser-Hefe-Mischung verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
- Den Hefeteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten.
- Naan Brot ist in der Regel oval-förmig, dazu den Teig zu vier Kugeln formen und mit den Fingern ausbreiten. Durch das ausarbeiten mit den Fingern bekommt der Teig seine typische Form. Wer möchte kann den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen.
- In einer heißen Pfanne die Fladen ohne Fett von beiden Seiten kurz bräunen. Die fertigen Fladen mit einem Tuch abdecken, um sie warm zu halten und damit sie nicht austrocknen.
