Matcha Raw Cake
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Matcha Raw Cake
Zutaten
Utensilien:
– 2 kleine Dessert-Ringe (Durchmessser von ca. 8 cm)
– Leistungsstarker Mixer mit kleinem Behälter
Die Cashews müssen zuvor 6 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingeweicht werden: dazu die Cashews in eine Schüssel füllen, mit Wasser bedecken und in den Kühlschrank stellen.
Ich habe daraus 2 kleine Cakes gemacht:
Boden:
– 50 g Nüsse nach Wahl (gemahlen)
– 30 g getrocknete Soft-Datteln
– 5 g Kakaobutter
– 30 g Haferflocken
Matcha-Creme
– 100 g Cashews (eingeweicht)
– 50 ml Orangensaft
– Abrieb 1/2 Zitrone
– 1 EL frischer Zitronensaft
– 1 EL bis 1,5 EL Agavendicksaft (nach Geschmack)
– 1 El Kokosfett
– 1,5 TL Matcha Pulver
Schokocreme als Topping:
– 50 g Cashews (eingeweicht)
– 1,5 EL Kakao
– 2 EL Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
– 1 TL Orangensaft
– etwas Abrieb einer Orange
– 1/2 El Agavendicksaft
– 6 g Kakaobutter
Zubereitung
- Für den Boden: die Kakaobutter vorsichtig im Wasserbad schmelzen, die Datteln in grobe Stücke schneiden. In einem Mixer zuerst die Nüsse fein mahlen. Dann die Haferflocken dazugeben und grob mahlen. Nun die restlichen Zutaten für den Boden dazugeben und alles zu einer klebrigen Masse verblenden.
- Für die Matcha Creme: die Creme kann entweder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Dafür zuerst die in Wasser eingeweichten Cashews absieben, abspülen und gut abtropfen. Die Cashews zusammen mit allen Zutaten – bis auf das Matchapulver – zu einer weichen Creme verarbeiten. Nun das Matchapulver mit der Creme verblenden. Die Böden aus dem Gefrierfach nehmen und die Matchacreme darauf verteilen. Die Cakes für 1,5 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie sich festigen können.
- Für das Schokoladentopping: die Creme kann entweder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Dafür zuerst die in Wasser eingeweichten Cashews absieben, abspülen und gut abtropfen. Die Cashews zusammen mit allen Zutaten – bis auf den Kakao – zu einer weichen Creme verarbeiten. Nun das Kakaopulver mit der Creme verblenden. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie sich festigen kann. Die veganen Cheesecakes können nun mit der Schokocreme dekoriert werden.Die Cakes sind 5 Tage im Tiefkühlfach haltbar. Vor dem Servieren rechtzeitig auftauen.
raw-vegan Haselnuss-Kaffee Cheesecake
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Raw-vegan Haselnuss-Kaffee Cheesecake
(English below) Viele Lebensmittel sind in roher Form am nährstoffreichsten. Bereits bei Temperaturen über 45°C werden Proteine, Vitamine und Antioxidantien zerstört. Daher bieten ungebackene roh-vegane Kuchen gesundheitlich viele Vorteile im Vergleich zu stark verarbeiteten Kuchen, die nahezu keinerlei Nährstoffe mehr beinhalten.
Anders als bei gebackenen Kuchen sind roh vegane Kuchen sehr kompakt, voller gesunder Inhaltsstoffe. Daher fühlt man sich bereits mit einem kleinen Stück zufrieden, was zudem Kalorien einspart.
Die Cashews müssen mind. 8 Stunden in Wasser im Kühlschrank eingeweicht werden, oder sie bereits am Vortag in eine Schüssel zu geben und mit genügend Wasser bedecken.
Für den Kuchen wird eine leistungsstarke Küchenmaschine benötigt, eine Form mit den Maßen von etwa 15 x 20 cm und etwas Folie zum auslegen der Form. Als Form eignet sich alles, was ins Tiefkühlfach passt.
Raw-Vegan Hazelnut-Coffee-Cheesecake
Zutaten
Ergibt etwa 10 kleine Stücke
Boden:
100 getrocknete Datteln (soft)
– 40 g Kakao
– 100 g Haferflocken
– 100 g Haselnüsse, gemahlen (ich mahle sie selbst)
– 6 EL starker, gebrühter Kaffee
– 20 g Kakaobutter
Creme:
– 200 Cashews (8 Stunden in Wasser eingeweicht)
– 160 g Haferflocken (gemahlen)
– 200 g starker, gebrühter Kaffee
– 130 g Kokosblütenzucker
– 20 g Kakaobutter
Zubereitung
- Für den Boden: Kakaobutter vorsichtig schmelzen. Alle Zutaten mit einer leistungsstarken Küchenmaschine zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Form gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Zur Hilfe die Masse auch von oben mit Folie abdecken, und mit den Fingern andrücken.Die Form danach ein paar Minuten in das Tiefkühlfach stellen.Als Form eignet sich eine Ofenform oder eine einfache, große Tupperdose.
- Creme: Für die Creme die Haferflocken in einem Mixer klein mahlen. Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer schön cremig verblenden. Die Creme auf dem Boden verteilen. Den Kuchen für mind. 1 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
- Der Kuchen kann problemlos 5 Tage im Tiefkühlfach aufbewahrt werden. Vor dem Servieren rechtzeitig auftauen.
English
The cashews must be soaked in water in the refrigerator for at least 8 hours, or put in a bowl the day before and cover with enough water.
A powerful food processor is required for the cake, a form with the dimensions of about 15 x 20 cm and some foil to lay out the form. Anything that fits in the freezer is suitable as a shape.
Ingredients
Makes about 10 small pieces
Cake Bottom:
– 100 dried dates (soft)
– 40 g cocoa
– 100 g of rolled oats
– 100 g hazelnuts, ground (I grind them myself)
– 6 tbsp strong, brewed coffee
– 20 g cocoa butter
Cream:
– 200 cashews (soaked in water for 8 hours) –
160 g oat flakes (ground)
– 200 g strong, brewed coffee
– 130 g coconut blossom sugar
– 20 g cocoa butter
Preparation
-
For the bottom: carefully melt the cocoa butter. Process all ingredients into a sticky dough using a high-speed food processor. Press the mass in a mold lined with foil evenly to form a base. To help, cover the mass from above with foil and press on with your fingers.
Then place the mold in the freezer for a few minutes, using an oven mold or a simple, large Tupperware container.
-
Cream: For the cream, grind the oat flakes in a blender. Melt the cocoa butter in a water bath. Blend all ingredients in a high-speed food processor until they are creamy. Spread the cream on the cake bottom.
Place the cake in the freezer for at least 1 hour. The cake can easily be stored in the freezer for 5 days. Thaw well before serving.
No-Bake Avocado-Schokoladen-Kuchen
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No-Bake Avocado-Schokoladen-Kuchen
Dieser raw vegan no-bake Avocado-Schokoladen Kuchen ist mit seinem hohen Gehalt an Nährstoffen eine besonders gesunde Alternative zu üblichen Süßspeisen.
Amaranth, Walnüsse, getrocknete Aprikosen, Avocados und Bananen liefern jede Menge Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, B6 sowie Ballaststoffe und gesunde Fette.
Weil dieser roh vegane Kuchen nicht gebacken wird, bleiben zudem alle Nährstoffe erhalten.
Für eine nussfreie Version einfach die Nüsse durch Kürbiskerne ersetzten. Das schmeckt genauso gut.
Zutaten
Der Teig ist für einen Kuchen mit einer Fläche von ca. 20 x 20 cm.
Bei einer größeren Form kann einfach die entsprechende Fläche mit Frischhaltefolie ausgelegt werden, und der Kuchenboden beim Andrücken in die Form mit der Folie von der freien Fläche abgetrennt werden…der Kuchen wird nicht zerfließen.
Da der Kuchen sehr kompakt und somit der ergiebig ist, genügt die Fläche für ca. 9 kleine Stück.
Benötigt wird:
– Frischhaltefolie zum Auslegen der Form
– Pürierstab oder Küchenmaschine
Für den Boden:
– 100 g Walnüsse, gehackt (alternativ bei Nussallergie Kürbiskerne, gehackt)
– 50 g gepufftes Amaranth
– 6 bis 8 getrocknete Aprikosen (je nach Größe)
– 2 EL Kakao
– 15 g Kakaobutter
– 2 EL Agavendicksaft
– 1 Prise Salz
– optional: als Dekoration ein paar Walnusskerne
Für die Schichten:
– 3 reife Bananen
– 3 reife Avocados
– 15 Kakaobutter
– 1 EL Agavendicksaft
– 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
– 1 EL Kakao
– optional etwas Matchapulver
Zubereitung
Boden:
1. Kakaobutter in derMikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
2. Aprikosen klein schneiden. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis alle Zutaten gut zu einer homogenen Masse verteilt sind.
3. Eine kleine Rechteckige Form mit Folie auslegen. Masse etwa 5 mm dick darauf verteilen und gut andrücken. Form kühl stellen.
Grüne Schicht:
2 Bananen, 2 Avocados, 1 EL Agavendicksaft, geschmolzene Kakaobutter (Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen) und 1/2 TL Johannisbrotkernmel mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine cremig mixen. Optional 1 TL Matchapulver hinzufügen, für ein schöneres Grün.
Die Masse auf dem Boden verteilen. Den Kuchen etwa 30 min im Tiefkühfach kalt stellen.
Schokoschicht:
1 Banane, 1 Avocado, 1 EL Kakaopulver cremig mixen, und die Schokomasse vorsichtig auf der grünen Schicht verteilen.
Der Kuchen sollte nochmals 2 Stunden im Tiefkühlfach oder vier Stunden im Kühlschrank ruhen.
Danach kann er im Kühlschrank (etwa 3 Tage haltbar) oder im Tiefkühlfach (etwa 5 Tage haltbar) aufbewahrt werden. Vor dem Servieren rechtzeitig auftauen.