Gefüllte Spitzpaprika mit Kartoffeln

Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten:

4 Portionen:

– 4 bis 6 große, rote Spitzpaprika (abhänging von der Größe. Alternativ: 4 Paprikaschoten)
– 500 g Kartoffeln
– 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250 g Bohnen)
– ein paar getrocknete Tomaten
– 150 g Frischkäse vegan (alternativ: Crème fraîche, vegan)
– 1 große Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– Tomaten-Passata oder stückige Tomaten (500 g)
– 3 EL Semmelbrösel
– frischer oder getrockneter Thymian (auch Rosmarin passt sehr gut)
– Salz, Pfeffer
– Öl

Zubereitung

1. Die rohen Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl ca. 15 Minuten braten. Dabei mehrmals wenden.

2. In der Zwischenzeit die Paprika vorbereiten: Paprikaschoten waschen. Wie unten auf dem Foto abgebildet „T-förmig“ einschneiden.

3. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Bohnen gut abtropfen.

4. Nun die getrockneten Tomaten, die Bohnen, Semmelbrösel, die Hälfte der Kräuter und den Frischkäse unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. In einem Topf mit Öl anbraten. Passierten Tomaten und die übrigen Kräuter dazugeben. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Die Paprikaschoten mit der Kartoffelmasse füllen. Die Tomatensauce in die Auflaufform geben.

Im Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.

Paprikaschote "T-förmig" einschneiden

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Pilz-Bohnen Pâté

... good food

Pilz-Bohnen Pâté

Während das herzhafte Pâté im Ofen vor sich hin brutzelt, können wir uns entspannt zurücklehnen und gönnen uns die Vorfreude auf das warme Essen.

Zutaten

Ergibt 1 Pâté:

benötigt wird eine Kastenform:
(die Zutaten sind für eine kleinere Form mit den Maßen 30 cm lang x 11,5 cm breit)

– 2 Zwiebeln
– 450 g braune Champignons
– 450 bis 500 g Kidneybohnen (gekocht, Dose/Glas)
– 125 g Semmelbrösel
– 1 roter Paprika
– 1 TL Salz
– 1 TL Johannisbrotkernmehl oder Tapiokastärke
– 3 EL Tomatenmark
– 1 EL Paprikapulver (mild, edelsüß)
– 2 EL frischen Thymian
– 2 EL frischen Rosmarin, gehackt
– optional: 2 rote Chilischoten, fein gehackt
– 3 EL Öl zum braten

Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebeln und Pilze fein schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die Bohnen abspülen, gut abtropfen und zu den Pilzen geben. Die Masse 15 Minuten braten.
Mit 1 TL Salz, Tomatenmark und Paprikapulver würzen. Vom Herd nehmen und die Kräuter untermischen
Die Pilz-Bohnenmasse in eine große Schüssel füllen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel (oder einem Pürrierstab) zerdrücken, sodass die Masse aber noch stückig bleibt.
Semmelbrösel mit Johannisbrotkernmehl vermengen. Den Paprika fein würfeln. Beides unter die Masse mischen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, glatt streichen. 50 – 60 Minuten backen. Das Pate in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.

Bei Verwendung einer größeren Kastenform die Menge der Zutaten einfach verdoppeln.

Anstatt frischer Kräuter kann ich auch sehr die flüssigen Kräuter von NortherGreens empfehlen. Die kleinen Fläschen sind auch geöffnet lange haltbar und schmecken genauso intensiv wie frische Kräuter: Flüssigekräuter von NorthernGreens *
*Werbung wegen Markennennung

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Ofengerichte