Bounty Snowballs
Eigentlich wollte ich gar nichts Weihnachtliches mehr machen, aber Maronen und Kaffee waren da anderer Meinung ☺️
Hier also mein letztes Dessert zum Ausklingen der Feiertage:
Für die Maronen-Kaffee-Creme habe ich vorgegarte Maronen mit Kokosmilch, frisch gebrühtem Kaffee, Zimt, Agavendicksaft und Vanilleextrakt cremig gemixt. Die helle Schicht besteht einfach aus Kokosjoghurt und Vanille.
Für eine alkoholfreie Variante kann der Kokoslikör einfach weggelassen werden.
Bounty Snowballs Rezept
Ca. 30 Stück
Zutaten
- 250 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen ( 2 EL) Vanillezucker oder 1/2 TL Vanillextrakt
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, vollfett
- 100 g Zucker
- 4–5 EL Kokoslikör (z.B. Batida Pura Coco, der ist vegan) – kann auch weggelassen werden
- 250 g dunkle Schokolade/Kuvertüre (vegan)
Zum Wälzen:
- 100 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Kokosmilch & Zucker aufkochen, dann bei niedriger Hitze 30–40 Min. sanft köcheln, bis die Masse leicht eindickt. Abkühlen lassen.
- Mit Kokosflocken, Likör und Vanille in einer Schüssel mischen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die kalte Kokosmasse durchkneten und zu ca. 30 kleinen Bällchen formen und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen. Vom Herd nehmen.
- Bällchen in Schokolade tauchen, sofort in Kokos wälzen. (Dafür die Bällchen z.B. auf einem Zahnstocher aufspießen).
Für schnelleres Festwerden: 30 Min. ins Gefrierfach oder klassisch 1–2 Std. im Kühlschrank