... good food

Tacos mit Bohnen-Quinoa-Füllung und dem Lieblingsbier

(English below) Dieses Rezept wird nicht nur Männer begeistern!

Mit dem Lieblingsbier kochen und damit eine ganz besondere Füllung mit herrlichem Aroma für Tacos zubereiten! Die Tacos dann bei der Lieblingsserie genießen – die perfekte Vorstellung von einem gemütlichen Wochenendabend.

Und das Beste: es wird dafür nur ein Topf und ganz wenig Zeit benötig!

Vegane Taco-Füllung mit dem Lieblingsbier

Für die vegane Tacofüllung wird nur ein einziger Topf benötigt. Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten, und die Füllung köchelt danach 30 Minuten vor sich hin.

Es ist also ein absolut stressfreies, einfaches Rezept.

Für 24 Taco Schiffchen:

– 24 Tacos
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 El frischer Koriander, gehackt
– 75 g Quinoa
– 100 ml Wasser
– 100 ml Bier
– 2 EL Tomatenmark
– 2 Dosen schwarze Bohnen: 2 x ca. 450 g Dosen (250 g Abtropfgewicht)
– 1 kleine Dose Mais
– Abrieb einer Limette
– 1 EL Paprikapulver edelsüß
– 1 TL Agavendicksaft oder eine Prise Zucker
– Salz und Pfeffer

Optional als Topping:
– 3 grüne Jalapeños (in feine Ringe schneiden)
– 1 Kokosjoghurt
– Guacamole

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit 1 El Öl und Koriander in einem breiten Topf etwa 6 Minuten glasig dünsten.
Bohnen gut abtropfen und zusammen mit allen Zutaten: Tomatenmark, Mais, Quinoa, Abrieb der Limette, Paprikapulver und Agavendicksaft (oder Zucker), Wasser und Bier mit in den Topf geben. Pfeffer und Salz dazu (gut salzen), alles gut verrühren und 30 Minuten auf niedrigster Flamme mit geschlossenem Deckel kochen, bis das Quinoa weich ist. Ab und zu umrühren.
Die Masse abschmecken, in die Taco Schiffchen füllen und optional mit Jalapeño-Ringen und einem Klecks Joghurt toppen.

English

Vegan Taco Filling with Your Favorite Beer

Only one pot is required for the vegan Taco filling.

It takes about 10 minutes to prepare, and 30 minutes to simmer .

So it’s a completely hassle-free, easy recipe.

For 24 Tacos:
– 24 Tacos
– 1 tbsp oil
– 1 large onion
– 2 cloves of garlic
– 1 tbsp fresh coriander, chopped
– 2 tablespoons of tomato paste
– 2 cans of black beans
– 1 small can of corn
– 75 g quinoa
– 100 ml of water
– 100 ml of beer
– Zest of 1 lime
– 1 tbsp paprika powder
– 1 teaspoon agave syrup (or a pinch of sugar)
– Salt and pepper

As a topping (optional): – 3 green jalapeños (cut into fine rings) – 1 coconut yogurt

Finely chop the onion and garlic, sauté with 1 tablespoon oil and coriander in a large saucepan for about 6 minutes until translucent.
Drain the beans well and add all the ingredients to the pot: tomato paste, corn, quinoa, zest of lime, paprika powder, agave syrup (or sugar), water and beer. Add pepper and salt (salt well), stir everything well and cook for about 30 minutes on the lowest heat with a closed saucepan, until the quinoa is soft. Stirring occasionally.
Season the mixture to taste, fill the Taco boats and top with jalapeño rings and a teaspoon of yoghurt.