Etwa 3 bis 4 Portionen

– 600 g Rosenkohl
– 2 EL Öl zum Backen + 1 EL Öl für das Dressing
– 1 Scheibe Toastbrot, kleine Brotscheibe oder ein halbes Brötchen
– eine Handvoll Haselnusskerne
– 1 Bio-Orange
– 1 Prise Zucker
– etwas frischer Thymian
– 1 EL Balsamico-Essig

1. Ofen auf 180°C vorheizen
2. Rosenkohl Strunk entfernen und alle halbieren. Auf einem Backblech oder einer Auflaufform 1 EL Öl verteilen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Mit einem weiteren EL Öl mit Hilfe eines Pinsel oder einem Tuch den Rosenkohl benetzen. 8 bis 10 Minuten backen – vorsicht, dass er nicht anbrennt.
3. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden, Haselnüsse halbieren oder vierteln, die Hälfte der Orange in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und alle umdrehen. Nun die Brotkrumen und Haselnüsse dazu geben. Alles salzen und pfeffern. Die Orangenscheiben und Thymian darauf verteilen, alles mit einer Prise Zucker toppen. Weitere 10 Minuten backen.
4. Für das Dressing 1 EL Öl, 1 EL Balsamico-Essig, den Saft der restlichen Orange und Agavendicksaft (oder Zucker) verrühren. Dem gebackenen Rosenkohl mit Dressing beträufeln und direkt servieren.