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Herzhafte Pilz-Bohnen Soufflés mit süßem Obst
(English below)
Zutaten
Ergibt 2 Soufflés:
– 1 Blätterteig aus dem Kühlregal, vegan, ca. 250 bis 300 g
– 1 grosse weisse Zwiebel
– 400 g Kidneybohnen (aus der Dose)
– 200 g braune Champigons
– 1 roten Paprika
– 1 kleine Karotte
– 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
– Salz, Pfeffer, Paprikapulver (nach Geschmack und Schärfe 1 bis 2 TL)
– etwas Öl zum Braten
Zweig Rosmarin
Zubereitung
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Für die Füllung: Bohnen abgießen, restliche Zutaten für die Füllung klein schneiden. Mit etwas Fett und den Gewürzen 10 Minuten in der Pfanne anbraten.
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Füllung pürieren.
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Den Blätterteig in zwei Quadrate schneiden (den restl. Teig z.B. zu Blätterteigstangen verarbeiten). Souffleeförmchen enfetten, mit Blätterteig auslegen und mit der Masse füllen. Bei 175 Grad 30 min. backen.
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Vor dem Servieren mit Obst belegen.
English
Soufflés with hearty mushroom-bean filling and sweet fruits
For 2 Servings
Ingredients:
– 1 puff pastry (from the refrigerated shelf, vegan) approx. 250 to 300 g
– 1 large white onion
– 400 g kidney beans (aus der Dose)
– 200 g brown mushrooms
– 1 red pepper
– 1 small carrot
– 1 TL fresh rosemary, chopped
– salt, pepper, paprika powder (1 to 2 teaspoons according to taste)
– some oil for frying
– 1/4 apple (cut into slices)
– a handful of fresh, sweet berries (e.g. blueberries, pomegranate seeds …)
– fresh rosemary
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For the filling: Drain the beans well, cut the remaining ingredients for the filling into small pieces. Fry in a pan with some oil and the spices for 10 minutes.
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Puree the filling.
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Cut the puff pastry into two squares (use the remaining dough, for example, to make puff pastry sticks). Degrease souffle molds, line with puff pastry and fill with the mixture. At 175 degrees 30 min. to bake.
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Cover with fruit before serving.
