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Cranberry-Milchreis-Auflauf

Wir sind noch immer in winterlicher Cranberry-Laune: köstlicher Reisauflauf mit Streuseln und Cranberries. Das erweckt Kindheitserinnerungen und ist einfach perfekt für die kalten und grauen Januartage.

Zutaten

Für 4 – 6 Personen

Für die Brösel:
– 100 g Weizenmehl
– 20 g Zucker
– 60 g kalte Butter, vegan (optional Pflanzenmargarine)
– 1 Prise Salz

Für den Milchreis:
– 125 g Milchreis
– 700 ml Pflanzenmilch + 4 EL (Hafer-, Reis- oder Mandelmilch ungesüßt)
– 115 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillepudding, vegan
– 200 g frische Cranberries

 

  1. Alle Zutaten für die Brösel 3 Minuten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig kühl stellen.
  2. Ofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober- Unterhitze) vorheizen.
  3. Für den Milchreis die Milch aufkochen, Zucker und Milchreis zufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Vanillepudding mit 4 EL Milch anrühren und unter den Milchreis rühren.
  5. Milchreis in eine Auflaufform geben. Cranberries waschen, gut abtropfen und auf dem Milchreis verteilen.
  6. Nun den Teig krümelig darüber verteilen. Im Ofen 35 min backen.
Milchreis Auflauf Earthneedsvegans
Auflauf Cranberries