Pistazienmilch selber machen
Pistazienmilch selber machen
Wer ist schon in Frühlingsstimmung? Die ersten Frühlingsboten trotzen bereits dem Schnee. Daher wird es heute bei uns ein bisschen „grün“.
Pistazienmilch gehört zu den Dingen, die man sich nicht jeden Tag gönnt. Obwohl ganz schnell gemacht ist es doch etwas Besonderes. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchsorten auch nicht ganz günstig.
Mit Wasser oder mit pflanzlicher Milch?
Es gibt zwei Möglichkeiten Pistazienmilch selber zu machen. Entweder mit Wasser oder – wie ich es mache – mit neutraler pflanzlicher Milch.
Obwohl die meisten Rezepte rein auf Wasser basieren, schmeckt mir persönlich Letzteres viel besser, auch wenn es genau genommen keine reine Pistazienmilch ist.
Für das Rezept mit pflanzlicher Milch eigenen sich neutrale Milchsorten wie Reismilch oder Sojamilch. Diese sind von Natur aus süß, sodass dem Rezept kein Süßungsmittel zugesetzt werden muss.
Wird Pistazienmilch mit Wasser zubereitet, eignen sich Datteln, Agavendicksaft oder Apfelsüße als Süßungsmittel.
Hier findet ihr beide Rezepte:
Pistazienmilch selber machen, Rezept
Ihr benötigt einen Nussmilchbeutel und die Pistazien müssen zuvor mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingelegt werden.
Ein feines Sieb, wie in vielen Rezepten angegeben eignet sich nicht als Ersatz für einen Nußmilchbeutel. Ich rate dazu einen Beutel zu kaufen. So könnt ihr in Zukunft beispielsweise Hafermilch sehr günstig selbst herstellen und habt die Ausgaben schnell wieder drin.
Pistazienmilch mit Pflanzenmilch zubereiten:
– 75 g Pistazien, naturbelassen (mind. 4 Stunden in Wasser einlegen)
– 300 ml Pflanzenmilch (Reis- oder Soja, natur)
Pistazienmilch mit Wasser zubereiten:
– 75 g Pistazien, naturbelassen (mind. 4 Stunden in Wasser einlegen)
– 300 ml Wasser
– ca. 1 Tl bis 1 EL Agavendicksaft oder 2 Datteln
– 1 kleine Prise Salz
Pistazienmilch zubereiten in nur 5 Minuten
- Die Pistazien mind. 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einlegen.
- Eingeweichte Pistazien abspülen und noch vorhandene Schalenreste mit den Fingern abreiben.
- Zusammen mit der Pflanzenmilch oder mit dem Wasser + Zutaten in einem Mixer oder mit dem Stabmixer gut mixen.
- Die Milch in einen Nußmilchbeutel füllen, gut ausdrücken, und in ein sauberes Gefäß abfüllen.
- In einem geschlossenen Gefäß ist die Pistazienmilch im Kühlschrank bis zu 5 Tagen haltbar.
Chiapudding mit Joghurt, Spinat und karamellisierten Nüssen
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Chiapudding mit Joghurt, Spinat und karamellisierten Nüssen
(English below) Es ist Donnerstag, mitten im Herbst und seit Tagen herrscht dichter Nebel. Von leuchtenden Farben ist nicht viel zu sehen. Daher bringen heute frische Herbstzutaten wie Baby-Spinat etwas Farbe in mein Frühstück.
Den Spinat habe ich einfach mit pflanzlichen Joghurt und einer Banane püriert. Die Farbe ist in echt sogar noch leuchtenden als auf dem Bild.
Obwohl Chiapudding so schnell zubereitet ist, stelle ich ihn gerne bereits am Vorabend in den Kühlschrank. Auch das Nusstopping kann am Vorabend gemacht werden. Aber unter der Woche ist man froh um jede Minute, die es einzusparen gibt 🙂
Wer sich den zusätzlichen Zucker bei den Nüssen am Morgen sparen will, streut die Nüsse einfach so darüber. Wer es gerne sehr süß mag, rührt noch etwas Süße in den Chiapudding oder gibt eine weiter Banane in den grünen Joghurt.
Zutaten
Vorbereitung: 10 Minuten | Chiapudding: 30 Minuten Zeit zum Quellen – oder einfach am Vorabend machen.
Für 2 Portionen:
Für den Chiapudding:
– 2 gehäufte EL Chiasamen
– 1/2 Tasse pflanzliche Milch
Für die grüne Joghurtschicht:
– 2 Hand voll Babyspinat
– 1 reife Banane
– 4 EL pflanzlicher Joghurt (ich habe Kokosjoghurt mit Vanille verwendet)
Für die karamellisierten Nüsse als Topping:
– eine Hand voll Nüsse nach Wahl
– 1 TL Zucker
Optional als Topping: alles was schmeckt 🙂
Ich habe mit je einem TL Joghurt und etwas Matchapulver zu den Nüssen getoppt.
Zubereitung
- Für den Chiapudding die Chiasamen mit der Milch mischen und 30 Minuten quellen lassen.
- Für die grüne Schicht: alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
- Für das Nuss-Topping: Zucker in eine Pfanne oder in einen Topf geben. Wenn der Zucker anfängt braun zu werden und karamelisiert, sofort die Nüsse unter mischen. Wenn der Zucker vollständin braun ist mit Hilfe eines Löffel die Nüsse zu zwei Haufen auf einen Teller legen. Kurz abkühlen lassen.
- Schichten: den Chiapudding in zwei Gläser füllen, darauf den grünen Joghurt. Mit Nüssen toppen.
English
Ingredients
For 2 servings:
For the chia pudding:
– 2 tbsp chia seeds
– 1/2 cup of plant-based milk
For the green yogurt layer:
– 2 handfuls of baby spinach
– 1 ripe banana
– 4 tbsp plant-based yogurt (I used coconut yogurt with vanilla)
For the caramelized nuts as a topping:
– a handful of nuts of your choice
– 1 teaspoon of sugar
Optional as a topping: everything that tastes good 🙂 I topped the nuts with a teaspoon of yogurt and some matcha powder.
-
For the chia pudding, mix chia seeds with the milk and let soak for 30 minutes.
-
For the green layer: put all ingredients in a blender and mix.
-
For the nut topping: put the sugar in a pan or saucepan. When the sugar begins to turn brown and caramelize, mix in the nuts immediately. When the sugar is completely brown, use a spoon to put the nuts in two piles on a plate. Let cool down briefly.
-
Layers: Pour the chia pudding into two jars, top with the green yogurt. Top with the nuts
Frühstückstoast mit Schokoladen-Bananen Füllung
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Gebratener Frühstückstoast mit Schokoladen-Bananen Füllung
(English below) Kann es jemals zu viel Toast im Leben geben? Nicht mit diesen super schnellen Toastbrot-Rollen zum Frühstück, gefüllt mit Banane und Schokolade.
Die Einfachheit liegt darin, die Toastscheiben mit einem Nudelholz platt zu walzen, dann befüllen, und zusammengerollt einfach kurz anbraten.
Das geht super einfach und super schnell, und der Sonntagstoast bekommt etwas mehr Raffinesse.
Zutaten
4 Stück Toast:
– 4 Scheiben Toastbrot (vegan)
– etwas Fett zum Braten
– 2 Bananen
– 80 g Schokolade (oder veganen Schokoladenaufstrich verwenden
)
– optional: Puderzucker, frische oder TK Beeren
Zubereitung
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Toastbrotscheiben mit einem Nudelholz flach walzen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Die flachen Scheiben dünn mit der flüssigen Schokolade bestreichen. Auf jeder Scheibe in der Mitte einen Streifen Bananenmuss verteilen.
- Scheiben vorsichtig zusammenrollen, und in einer heißen Pfanne mit etwas Fett von allen Seiten je ca. 1 Minute golden braten. Vorsicht, dass der Toast nicht anbrennt.
- Optional mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren belegen.
English
Chocolate Banana Breakfast Toast
Ingredients
4 Toast Breads:
– 4 slices of toast bread (vegan)
– some fat for frying
– 80 g chocolate
– 2 Bananas
– optional topping: powdered sugar, fresh or frozen berries
Preparation
- Melt the chocolate.
- With a rolling pin roll slices of toast flat.
- Mash the bananas. Spread chocolate on each toast. Place some mashed banana in the middle of each toast slice.
- Roll the slices carefully and fry them in a pan on each side for about 1 minute.
Kofu - veganes Rührei, sojafrei
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Kofu - veganes "Rührei" ohne Soja
(English below)
Für alle, die Rührei zum Frühstück lieben möchte ich heute eines meiner Lieblingsrezepte teilen: veganes Rührei ohne Soja!
Es ist super leicht zu machen und perfekt für alle, die allergisch auf Sojaprodukte reagieren. Denn dieses Tofu wird aus Kichererbsenmehl gemacht. Daher wird die Kichererbsenmasse auch Kofu genannt.
Kofu Grundrezept
Für 4 Portionen:
– 200 g Kichererbsenmehl
– 1 TL Salz
– 1 gestrichener TL Kurkuma (optional, um die gelbe Farbe zu unterstreichen)
– 600 ml Wasser
- Wasser mit Salz und Kurkuma in einem breiten Topf kurz aufkochen. Flamme auf Null drehen und das Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren einsieben. Optimal 3 min weiter rühren, auch wenn es gegen Ende schwer wird 😉
- Die heiße Masse in eine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) füllen.
- Wenn alles abgekühlt ist für 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fertig ist das Kofu zur Weiterverarbeitung, z. B. als leckeres Rührei!
Rührei aus Kofu, vegan und sojafrei
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse nach Wahl kurz anbraten (z.B. 1 Zwiebel, 1 Paprikaschote und ein paar Champignons!).
- Das Kichererbsentofu zunächst in Würfeln mit in die Pfanne geben. Nach etwa 3 Minuten werden die Würfel weicher und können dann locker mit einem Pfannenschaber für den „Rührei-Look“ zerkleinert werden. Weitere 5 Minuten braten.
- Das vegane Rührei gut salzen pfeffern. Perfekt dazu: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch! Fertig.
English
Kofu Recipe
4 Servings:
– 200 g chickpea flour
– 1 tbsp salt
– 1 tbsp of curcuma (optional, to emphasize that yellow color)
– 600 ml water
- Bring water to the boil in a wide pot, add salt and curcuma.
- Set the flame to zero and sieve in the chickpea flour while stirring constantly. Continue stirring for about 3 minutes, even if it gets heavy towards the end.
- Spread the mixture into a casserole dish (approx. 15 x 20 cm). When it has cooled down, put it in the fridge. After 3 hours – or better overnight – the chickpea tofu is ready for further processing, e.g. for scrambled eggs.
Kofu Scrambled Eggs, vegan and soyfree
- Steam some vegetables of your choice (e.g. 1 onion, 1 red pepper and a few mushrooms!) with some oil in a pan.
- Add diced chickpea tofu to the pan. After about 3 minutes the cubes will soften and can be loosely crushed with a pan scraper for the scrambled eggs „look“. Fry for 5 minutes.
- Season with salt & pepper. Perfect with: fresh parsley or chives!
Chia-Schoko-Pudding mit Ananas
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Chia-Schoko-Pudding mit Ananas
Irgendwie möchte man den Sommer noch nicht so richtig gehen lassen. Ein Schokopudding aus nur gesunden Zutaten wie Chiasamen und Ananas erinnert zumindest farblich an den Herbst, schmeckt aber doch fast ein bisschen nach Sommer…
Zutaten
Für den veganen Chia Schokopudding (für 2 Portionen)
– 1 Tasse pflanzliche Milch (z.B. Reismilch)
– 3 EL Chiasamen
– 2 EL Kakao
– 2 reife Bananen
Für die Ananasschicht:
– 2 Scheiben reife Ananas (aus der Dose besser 4 Scheiben, da diese meist kleiner sind)
– optional: 1 Messerspitze Kurkuma und eine dünne Scheibe frischer Ingwer
– als Topping: Granola, Nüsse, Samen, Körner, Obst … alles was schmeckt
- Pflanzenmilch, Kakao und Bananen in einem Mixer (Pürierstab funktioniert auch) 1 Minuten cremig mixen.
- die Chiasamen mit einer Gabel unterrühren und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Ananas (optional mit Kurkuma und Ingwer cremig mixen.
- Beide Massen In zwei kleine Gläser verteilen: je eine Schicht Schokopudding, eine Schicht Ananaspüree, wieder eine Schicht Schokopudding.
- Mit Granola, Nüssen, Samen, Körnern, Obst nach Wahl toppen
