Pasta mit cremiger Pilzsauce
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Pasta mit cremiger Pilzsauce
Gibt es etwas bequemeres als Pasta? Dies ist ein super einfaches und schnelles Rezept … Pilze, trockener Weißwein – stelle sicher, dass der Wein vegan ist, Spinat … kein Käse erforderlich.
Veganen Wein gibt es mittlerweile in viele Sorten im Biomarkt.
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Zutaten
2 – 3 Portionen:
– 150 g Nudeln
– 2 EL vegane Butter
– 1kleine Zwiebel (fein gehackt)
– 1 Koblauchzehe (fein gehackt)
– 50 ml Weisswein (trocken)
– 200 g braune Champignons (in Scheiben schneiden)
– 200 ml Sojasahne oder Hafersahne
– Schale und Saft einer Zitrone
– 2 handvoll frischer Spinat
– etwas gehackte Petersilie
– Salz und Pfeffer
–
Zubereitung
- Wasser für die Nudeln aufsetzen.
- Zwiebel in 1 EL Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Knoblauch dazu. 1 Minute weiter braten.
- Mit Wein ablöschen, 2 Minuten köcheln lassen, bis etwas Flüssigkeit verdunstet ist.
- 1 EL Butter und die Pilze dazu geben. Solange braten bis die Pilze schön braun sind.
- Sahne und geriebene Schale der Zitrone dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten auf kleinster Stufe köcheln.
- Kurz bevor die Nudeln (al dente!) gekocht sind, den Spinat und die Petersilie unter die Pilzsauce rühren und eine Minute köcheln lassen.
- Sauce mit Nudeln mischen, mit etwas frischem Zitronensaft und Pfeffer toppen.
Tacos mit Bohnen-Quinoa-Füllung und dem Lieblingsbier
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Tacos mit Bohnen-Quinoa-Füllung und dem Lieblingsbier
(English below) Dieses Rezept wird nicht nur Männer begeistern!
Mit dem Lieblingsbier kochen und damit eine ganz besondere Füllung mit herrlichem Aroma für Tacos zubereiten! Die Tacos dann bei der Lieblingsserie genießen – die perfekte Vorstellung von einem gemütlichen Wochenendabend.
Und das Beste: es wird dafür nur ein Topf und ganz wenig Zeit benötig!
Vegane Taco-Füllung mit dem Lieblingsbier
Für die vegane Tacofüllung wird nur ein einziger Topf benötigt. Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten, und die Füllung köchelt danach 30 Minuten vor sich hin.
Es ist also ein absolut stressfreies, einfaches Rezept.
Für 24 Taco Schiffchen:
– 24 Tacos
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 El frischer Koriander, gehackt
– 75 g Quinoa
– 100 ml Wasser
– 100 ml Bier
– 2 EL Tomatenmark
– 2 Dosen schwarze Bohnen: 2 x ca. 450 g Dosen (250 g Abtropfgewicht)
– 1 kleine Dose Mais
– Abrieb einer Limette
– 1 EL Paprikapulver edelsüß
– 1 TL Agavendicksaft oder eine Prise Zucker
– Salz und Pfeffer
Optional als Topping:
– 3 grüne Jalapeños (in feine Ringe schneiden)
– 1 Kokosjoghurt
– Guacamole
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit 1 El Öl und Koriander in einem breiten Topf etwa 6 Minuten glasig dünsten.
- Bohnen gut abtropfen und zusammen mit allen Zutaten: Tomatenmark, Mais, Quinoa, Abrieb der Limette, Paprikapulver und Agavendicksaft (oder Zucker), Wasser und Bier mit in den Topf geben. Pfeffer und Salz dazu (gut salzen), alles gut verrühren und 30 Minuten auf niedrigster Flamme mit geschlossenem Deckel kochen, bis das Quinoa weich ist. Ab und zu umrühren.
- Die Masse abschmecken, in die Taco Schiffchen füllen und optional mit Jalapeño-Ringen und einem Klecks Joghurt toppen.
English
Vegan Taco Filling with Your Favorite Beer
Only one pot is required for the vegan Taco filling.
It takes about 10 minutes to prepare, and 30 minutes to simmer .
So it’s a completely hassle-free, easy recipe.
For 24 Tacos:
– 24 Tacos
– 1 tbsp oil
– 1 large onion
– 2 cloves of garlic
– 1 tbsp fresh coriander, chopped
– 2 tablespoons of tomato paste
– 2 cans of black beans
– 1 small can of corn
– 75 g quinoa
– 100 ml of water
– 100 ml of beer
– Zest of 1 lime
– 1 tbsp paprika powder
– 1 teaspoon agave syrup (or a pinch of sugar)
– Salt and pepper
As a topping (optional): – 3 green jalapeños (cut into fine rings) – 1 coconut yogurt
-
Finely chop the onion and garlic, sauté with 1 tablespoon oil and coriander in a large saucepan for about 6 minutes until translucent.
-
Drain the beans well and add all the ingredients to the pot: tomato paste, corn, quinoa, zest of lime, paprika powder, agave syrup (or sugar), water and beer. Add pepper and salt (salt well), stir everything well and cook for about 30 minutes on the lowest heat with a closed saucepan, until the quinoa is soft. Stirring occasionally.
-
Season the mixture to taste, fill the Taco boats and top with jalapeño rings and a teaspoon of yoghurt.
Kofu - veganes Rührei, sojafrei
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Kofu - veganes "Rührei" ohne Soja
(English below)
Für alle, die Rührei zum Frühstück lieben möchte ich heute eines meiner Lieblingsrezepte teilen: veganes Rührei ohne Soja!
Es ist super leicht zu machen und perfekt für alle, die allergisch auf Sojaprodukte reagieren. Denn dieses Tofu wird aus Kichererbsenmehl gemacht. Daher wird die Kichererbsenmasse auch Kofu genannt.
Kofu Grundrezept
Für 4 Portionen:
– 200 g Kichererbsenmehl
– 1 TL Salz
– 1 gestrichener TL Kurkuma (optional, um die gelbe Farbe zu unterstreichen)
– 600 ml Wasser
- Wasser mit Salz und Kurkuma in einem breiten Topf kurz aufkochen. Flamme auf Null drehen und das Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren einsieben. Optimal 3 min weiter rühren, auch wenn es gegen Ende schwer wird 😉
- Die heiße Masse in eine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) füllen.
- Wenn alles abgekühlt ist für 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fertig ist das Kofu zur Weiterverarbeitung, z. B. als leckeres Rührei!
Rührei aus Kofu, vegan und sojafrei
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse nach Wahl kurz anbraten (z.B. 1 Zwiebel, 1 Paprikaschote und ein paar Champignons!).
- Das Kichererbsentofu zunächst in Würfeln mit in die Pfanne geben. Nach etwa 3 Minuten werden die Würfel weicher und können dann locker mit einem Pfannenschaber für den „Rührei-Look“ zerkleinert werden. Weitere 5 Minuten braten.
- Das vegane Rührei gut salzen pfeffern. Perfekt dazu: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch! Fertig.
English
Kofu Recipe
4 Servings:
– 200 g chickpea flour
– 1 tbsp salt
– 1 tbsp of curcuma (optional, to emphasize that yellow color)
– 600 ml water
- Bring water to the boil in a wide pot, add salt and curcuma.
- Set the flame to zero and sieve in the chickpea flour while stirring constantly. Continue stirring for about 3 minutes, even if it gets heavy towards the end.
- Spread the mixture into a casserole dish (approx. 15 x 20 cm). When it has cooled down, put it in the fridge. After 3 hours – or better overnight – the chickpea tofu is ready for further processing, e.g. for scrambled eggs.
Kofu Scrambled Eggs, vegan and soyfree
- Steam some vegetables of your choice (e.g. 1 onion, 1 red pepper and a few mushrooms!) with some oil in a pan.
- Add diced chickpea tofu to the pan. After about 3 minutes the cubes will soften and can be loosely crushed with a pan scraper for the scrambled eggs „look“. Fry for 5 minutes.
- Season with salt & pepper. Perfect with: fresh parsley or chives!
Karottenkuchen klassisch – oder mit Schokoladen-Frosting
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Karottenkuchen ganz klassisch – oder mit Schokoladen-Frosting
Der saftige Rüblikuchen gelingt leicht und kommt auch bei Nicht-Veganern immer gut an – egal ob mit oder ohne Schokoladen-Frosting!
Karottenkuchen / Rüblikuchen vegan
Für den Kuchen wird eine Reibe benötigt, um die Karotten fein zu raspeln, oder einfacher geht es mit einer Küchenmaschine, welche Karotten klein hexelt.
Zutaten:
– 275 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 200 vegane Butter/Margarine, Zimmertemperatur
– 200 g Zucker
– 325 g Karotten, fein geraspelt (entspricht etwa 4 mittelgroßen, ca. 450 g ungeschälten Karotten)
– 150 g gemahlene Walnüsse (bei Nussallergie Kürbiskerne verwenden)
– 80 g Apfelmus
– 2 EL Apfelessig
Für das Schokoladen-Frosting (optional):
– 300 vegane Frischecreme, natur (auf Mandel- oder Cashewbasis)
– 50 g vegane Butter
– 80 g dunkle Schokolade (70%)
– 100 g Puderzucker
– optional: ein paar Nüsse zur Dekoration
Zubereitung Kuchen
- Karotten schälen und fein reiben.
- Ofen auf 170°C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Zimmerwarme Butter mit Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Apfelmus mit Essig mischen und zusammen mit den Nüssen nur kurz unter die Mischung rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls langsam und nur kurz einrühren.
- Nun die geriebenen Karotten mit einem großen Löffel so lange unter die Masse heben, bis alle Zutaten vermischt sind.
- Backform einfetten, mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Nun entweder den ganzen Teig einfüllen und 60 Minuten backen, oder wer zwei Böden backen möchte, um hinterher eine Creme dazwischen zu streichen backt je eine Hälfte des Teiges 30 min.
Zubereitung Schokoladen-Frosting
- Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen, bis sie fast flüssig ist. Aus dem Bad nehmen, Butter mit einer Gabel so lange einrühren, bis die Schokolade flüssig und mit der Butter vermischt ist.
- Nun die Masse 30 Minuten stehen lassen, damit sie etwas abkühlt.
- Den Frischkäse mit einem Handmixer einrühren, Puderzucker einsieben und die Masse weiter cremig rühren.
- Nun den Kuchenboden mit fast der Hälfte des Frosting bestreichen. Den zweiten Boden vorsichtig darauf setzen. Die Oberseite sowie den Rand des Kuchen mit dem restlichen Frosting bestreichen. Da die Masse recht „schwer“ ist, genügt hier wirklich eine dünne Schicht. Den Kuchen mind. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich das Frosting festigen und setzen kann.
Rustikaler Chicorée-Salat mit gebratenen Weintrauben, Nüssen und Quinoa
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Rustikaler Chicorée-Salat mit gebratenen Weintrauben, Nüssen und Quinoa
(English below) Kühlere Temperaturen schreien regelrecht nach rustikalen und gemütlichen Gerichten. Aber leicht soll es sein, lecker und am besten ganz schnell zubereitet.
Wie wäre es mit einem rustikalen Chicoréesalat? Angerichtet mit gebratenen Chicorée Knospen, gebratenen Weintrauben, ein paar Walnüssen und rotem Quinoa.
Das ist nicht nur unheimlich lecker sondern auch gesund und in 20 Minuten gemacht.
Die kalte Jahreszeit hat so Vieles zu bieten
Richtig zubereiteter Chicorée ist ein wahrer Gaumenschmauß. Der Bratvorgang nimmt dem Wintersalat etwas von seinem bitteren Geschmack. Aber gerade so viel, das es kombiniert mit der Süße der Trauben genau richtig abgestimmt ist.
Gebratener Chicorée
Bei meinem Rezept wird nicht nur der Chicorée angebraten, sondern auch die Hälfte der Weintrauben. Die Trauben bekommen durch den Bratvorgang eine noch süßere Note, harmonieren somit perfekt mit dem herben Chicorée, und geben dem Salat noch mehr Wärme.
Für 2 Salate:
– 2 Stück Chicorée
– 1 Prise Zucker
– 1 EL Öl zum Braten
– 75 g roter Quiona
– 120 g kleine süße Weintrauben
– 1 Handvoll Walnusskerne
Für das Dressing:
– 1 EL Walnussöl (optional Olivenöl)
– 1 TL Weissweinessig
– 1 Spritzer Zitronensaft
– 1/2 TL Agavendicksaft (optional etwas Zucker)
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Chiccorée zubereiten: den Strunk abschneiden, Schoten vorsichtig längs halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne legen. Die Schoten sollen sich gegenseitig nicht berühren. Eine Prise Zucker darüber verteilen und ca. 10 Minuten anbraten.
- Die Hälfte der Weintrauben halbieren, die andere Hälfte an kleinen Rispen lassen und die letzten 4 Minuten in der Pfanne mit anbraten.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing vermischen.
- Quinoa auf zwei Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln. Mit je zwei Chicorée-Hälften, der Hälfte der Weintrauben und den Nüssen anrichten.
English
Rustic chicory salad with fried grapes, nuts and quinoa
Cooler temperatures literally scream for rustic and cozy dishes. But it should be easy, tasty and ideally prepared very quickly. What about a rustic chicory salad? Served with fried chicory buds, fried grapes, a few walnuts and red quinoa. Not only is it incredibly tasty but also healthy and made in 20 minutes.
Properly prepared chicory is a real culinary delight. The roasting process takes away some of its bitter taste from the winter salad. But just enough that it, combined with the sweetness of the grapes, is just right.
Fried chicory
In this recipe, the roasting process gives the grapes an even sweeter note, harmonizing perfectly with the tart chicory and giving the salad even more warmth.
For 2 Servings:
– 2 pieces of chicory
– 1 pinch of sugar
– 1 tbsp oil for frying
– 75 g of red quiona
– 120 g of small, sweet grapes
– 1 handful of walnuts
For the dressing:
– 1 tbsp walnut oil (optional olive oil)
– 1 tsp white wine vinegar
– 1 squeeze of lemon juice
– 1/2 teaspoon agave syrup (optionally some sugar)
Preparation
- Cook the quinoa according to the instructions on the package.
- Prepare the chicory: cut the stalk, carefully cut the chicory in two parts, lengthways. Heat 1 tablespoon of oil in a pan. Place the halves in the hot pan, cut side down. The pods should not touch each other. Sprinkle a pinch of sugar over the top and fry for about 10 minutes.
- Grapes: part them in two portions: at one part leave the panicle on the grapes and fry in the pan for 4 minutes.
The other part of the grapes: cut each grape into two pieces. - Dressing: In the meantime, mix all the ingredients for the dressing together.
- Place the quinoa on two plates, drizzle with the dressing. Serve each plate with two halves of chicory, half of the grapes and half of the nuts.
Butternutkürbissuppe mit Apfel
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Butternutkürbissuppe mit Apfel
(English below) Für die richtige Süße sorgt in der veganen Butternutkürbis-Suppe ein Apfel. Mit Kokosmilch und frischem Ingwer wird die Suppe abgerundet.
Um der Kürbissuppe etwas Besonderes zuzufügen eignet sich ein süß-scharfes Zwetschgen-Chutney. Somit wird die Suppe zum Highlight und festtagstauglich.
Ein Rezept für ein besonders leckeres Zwetschgen- oder Pflaumen-Chutney findest du hier.
Auch etwas Kokosjoghurt, Kokosmilch oder frische Kräutern machen aus einer einfachen Kürbissuppe einen Blickfang.
Diese Butternutkürbissuppe wird sicherlich Teil meines diesjährigen veganen Weihnachtsmenüs werden.
Um auf der Festtafel so richtig zu glänzen, jede Schale mit einem EL Kokosjoghurt, etwas frisch gehackter Petersilie und etwas Chutney servieren.
Butternutkürbissuppe mit Apfel vegan
Menge für 6 Portionen:
– 1 Butternutkürbis (ca. 700 g)
– etwas Olivenöl
– 1 Gemüsezwiebel
– 1 Apfel, geschält in Scheiben (süß-säuerlich)
– 450 ml Wasser
– 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
– 2 TL Curry
– 1 Scheibe frischer Ingwer
– Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 190°C vorheizen
- Kürbis in zwei Hälften schneiden (längst aufschneiden), und in eine mit Öl benetzte Auflaufform mit der Schnittfläche nach unten legen. Ca. 45 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist (Gabeltest).
- Kürbis aus dem Ofen nehmen und 15 min. abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Apfel schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten.
- Die Haut und die Kerne der Kürbishälften entfernen. Kürbisfleisch, Apfelscheiben, Gewürze und Wasser mit in den Topf zur Zwiebel geben und 10 min. auf niedriger Flamme kochen. Dann mit dem Stabmixer fein und cremig pürieren.
- Kokosmilch (Dose vor dem Öffnen gut schütteln), 1 gestrichener TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen und weitere 5 min. kochen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
English
Vegan Butternut Squash Soup sweetened with Apples
For 6 servings:
– 1 butternut squash (approx. 700 g)
– some olive oil
– 1 yellow, sweet big onion
– 1 sweet apple, peeled in slices
– 450 ml of water
– 1 can of coconut milk (400 ml)
– 2 teaspoons of curry
– 1 slice of fresh ginger
– salt & pepper
- Preheat the oven to 190 ° C
- Cut the pumpkin in half (cut lenght) and place in a casserole dish moistened with some oil with the open surface facing down.
- Bake for approx. 45 minutes until the pumpkin meat is tender (do the fork test).
- Take the pumpkin out of the oven and let it cool for 15 min.
- In the meantime, peel the apple and cut into slices, cut the onion into rings. Heat 1 tablespoon of oil in a saucepan and fry the onions.
- Remove the skin and all seeds from the pumpkin halves. Add the pumpkin meat, apple slices, spices and water to the fried oniions in the saucepan and cook for 10 min. Cook on a low flame. Then blend it with a hand blender until smooth and creamy.
- Add coconut milk (shake the can well before opening), add some salt (approx. 1/2 tsp.) and some pepper and cook for another 5 min. Season again with salt, pepper and curry.
Pflaumen-Chutney
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Raffiniertes Zwetschgen-Chutney
(English below) Diesem Chutney ist wirklich schwer zu widerstehen, es nicht bereits beim Abschmecken aufzuessen.
Mit der Süße von frischen Zwetschgen oder Pflaumen und der Schärfe von Chilichoten, gemischt mit aromatischen Gewürzen, ist das Zwetschgen-Chutney voller Versprechungen.
Versprochen 😉
Es gibt einfachen Gerichten wie Suppen oder geröstetem Gemüse eine leckere Raffinesse.
Das vielleicht beste Zwetschgen-Chutney
Menge für ein ca. 200 ml Einmachglas:
– 200 g frische Zwetschgen (oder andere Pflaumen)
– 30 g Butter vegan
– 1 Zwiebel
– 2 rote Spitzpaprika
– 4 EL Apfelessig
– 80 g brauner Zucker
– 1 kleine, rote Chilichote
– 1 Scheibe frischer Ingwer (optional)
Zubereitung
- Zwiebeln, Paprika, Chili und Ingwer fein hacken. Pflaumen entkernen und in grobe Stücke schneiden (vierteln oder achteln).
- Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Zwiebeln und Paprika 1 min. anbraten
- Essig, Pflaumen und Zucker dazugeben, 15 min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Chili und Ingwer untermischen und weitere 10 min. köcheln.
Chutney im Einmachglas haltbar machen - so geht's
Chutney kann in Einmachgläsern über Monate haltbar gemacht werden.
Die Gläser vor dem Gebrauch mit kochendem Wasser übergießen, auch die Gummiringe.
Das noch heiße Chutney in saubere Einmachgläser füllen. Dabei etwa noch 2 cm Platz nach oben lassen.
Sollte beim Einfüllen etwas daneben gehen, den Glasrand mit einem sauberen Tuch abwischen.
Nun das Glas fest verschließen. Einen Topf mit Einsatz oder Gitter verwenden. Ich nehme einen Topf mit Kartoffeleinlage. Die Gläser sollen nicht direkt auf dem Topfboden stehen.
Nun heißes Wasser in den Topf füllen, sodass die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen. Das Wasser sollte etwa dieselbe Temperatur haben, wie das Einkochgut, daher heißes Wasser.
Nun das Wasser zum kochen bringen. Nach 15 Minuten die Gläser sofort mit Hilfe eines Topflappens aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
Bei richtiger Lagerung ist das Chutney nun 1 Jahr haltbar.
English
Plum Chutney Recipe
Mason jar approx. 200 ml:
– 200 g fresh plums
– 30 g vegan butter
– 1 onion
– 2 red pointed peppers
– 4 tbsp apple cider vinegar
– 80 g of brown sugar
– 1 small red chilli pepper
– 1 slice of fresh ginger (optional)
-
Finely chop the onions, paprika, chilli and ginger.
-
Cut the plums into large pieces (quarter or eighth).
-
Melt the butter in a large saucepan. Fry the onions and peppers for 1 minute
-
Add vinegar, plums and sugar, simmer for 15 minutes at low temperature.
-
Mix in the chilli and ginger and simmer for another 10 minutes.
Chocolate Chip Cookies vegan
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Chocolate Chip Cookies – vegan und ganz klassisch!
Hier ein Rezept für klassische Chocolate Chip Cookies, vegan, außen knusprig und innen weich.
Die Cookies sind so einfach und schnell zu machen, dass das Backen eines Blechs voller frischer Cookies in Zukunft sogar Teil der Wochenendroutine werden könnte.
Am besten schmecken sie nämlich noch warm, fast schon frisch vom Blech, dazu einen Kaffee, Tee oder ein Glas pflanzliche Milch.
Die vegane Butter muss für das Rezept auf jeden Fall Zimmertemperatur haben. Also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Klassische Chocolate Chip Cookies veganRezept
Zutaten für 10 große vegane Cookies:
– 100 g Butter Zimmertemperatur! (vegan, z.B. von Alsan)
– 80 g brauner Zucker
– 120 g Mehl
– 2 EL Leinsamenmehl
– 4 EL Wasser
– 1 TL Backpulver
– 100 g Schokolade, gehackt (ich nehme eine Tafel mit 70% Kakaoanteil)
– 1 Prise Salz
Zubereitung
- Ofen auf 180C° vorheizen (Ober-/Unterhitze)
- Weiche Butter (Zimmertemperatur) mit Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
- Leinsamenmehl mit Wasser kurz mit unter rühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und mit dem Handrührer unter die Masse rühren, bis sie cremig ist (ca. 30 Sekunden). Nun die Schokoladenchips unter den Teig heben.
- Den Teig mit Hilfe von zwei Löffeln zu 10 kugelförmigen Häufchen mit genügend Abstand zueinander verteilen. Ich backe zwei Bleche hintereinander mit je 5 Kugeln.Die Häufchen nicht andrücken, und sie müssen auch nicht rund sein.Die Teigkugeln werden beim Backen flach, dehnen sich aus und bekommen somit automatisch die runde Cookieform.
- Ca. 14 bis 15 min. im unteren Drittel im Backofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, der Teig aber noch leicht weich ist.
- Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann können sie auf einem Teller oder einem Kuchengitter vollends abkühlen.
English
Classic Chocolate Chip Cookies Recipe
Here is a recipe for classic chocolate chip cookies, vegan, crunchy but soft inside. The cookies are so easy and quick to make that baking a sheet will become part of the weekend routine in the future.
Ingredients for 10 vegan cookies
– 100 g vegan butter, room temperature!
– 80 g brown sugar
– 120 g flour
– 2 tablespoons flaxseed flour
– 4 tablespoons of water
– 1 teaspoon baking powder
– 100 g chocolate, chopped (I take a bar with 70% cocoa)
– 1 pinch of salt
- Preheat the oven to 180°C
- Beat soft butter with sugar until creamy.
- Briefly stir in flaxseed flour with water.
- Mix the flour with baking powder and salt and stir into the mixture until the dought is creamy. Fold in the chocolate chips.
- Spread the dough with the help of two spoons of 10 blobs. Let enough space between them. I bake two sheets with 2 x 5 dough blobs.
- Bake for approx. 14 to 15 min. in the lower third part of the oven, until the edges are lightly browned, but the dough is still a little soft. Let the cookies 5 minutes on the sheet to cool down.
no-bake Kürbiskern Energy Bites
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no-bake Kürbiskern Energy Bites
(English below) Sooo lecker! Diese kleinen, runden veganen Energy Bites sind perfekt zum Mitnehmen ins Büro, in die Schule oder zum Wandern. Mit nur wenigen Zutaten sind sie schnell gemacht und wegen der Verwendung von Kürbiskernen statt Nüssen auch als vegane, nussfreie Energy Bites für Nussallergiker geeignet!
Rezept: no-bake Energy Bites, nussfrei, vegan
Ergibt etwa 15 Stück:
– 100 g Kürbiskerne
– 50 g gepopptes Amaranth
– 2 gehäufte EL Kakao
– 2 EL Agavendicksaft
– 8 getrocknete Aprikosen
– 1 Prise Salz
Optional: mit Kakao bestäuben
Zubereitung
- Kürbiskerne klein mahlen.
- Aprikosen in grobe Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einer klebrigen Masse verblenden.
- Nun die Masse (ggfl. mit angefeuchteten Händen) zu etwa 15 Kugeln formen.Optional mit etwas Kakao bestäuben.Die Kugel sind 5 Tage im Kühlschrank haltbar.
English:
Vegan Energy Bites, nut-free vegan
For 15 Energy Bites:
– 100 g pumpkin seeds
– 50 g popped amaranth
– 2 heaped tablespoons cocoa
– 2 tablespoons agave syrup
– 8 dried apricots
– 1 pinch of salt
- Grind the pumpkin seeds small.
- Cut the apricots into pieces. Blend all ingredients in a food processor or with a blender to a sticky mass.
- Form the mixture (if necessary with moistened hands) into about 15 balls.The vegan energy bites can be kept in the fridge for about 5 days.
Frischkäse aus Cashews vegan
Veganer Frischkäse oder Frischcreme aus Cashews selber machen
(English below)
Der Frischkäse hat eine tolle, cremige Konsistenz, und eignet sich als Brotaufstrich oder zum Kochen. Er eignet sich also auch bestens als veganer Crème Fraîche Ersatz, wie zum Beispiel für herzhafte Rezepte mit gefülltem Blätterteig.
Dies ist ein ganz einfaches Rezept, veganen Frischkäse aus Cashews selber zu machen, und die Zubereitung dauert weniger als 5 Minuten, die Cashews müssen aber über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Wer sich also inspiriert fühlt, Frischcreme selber zu machen, hier das Rezept:
Für den veganen Frischkäse die Cashewkerne über Nacht in einer Schüssel mit genügend Wasser – sodass sie gut bedeckt sind – im Kühlschrank einweichen.
Cashew-Frischkäse vegan selber machen
Für 4 Portionen:
– 150 g Cashewkerne (über Nacht in Wasser einweichen!)
– 2 EL Kokosjoghurt
– 1 EL Kokosfett
– 1 EL Zitronensaft
– 1/4 bis 1/2 TL Salz
– Pfeffer
optional: frische Kräuter, beispielsweise Schnittlauch
- Die eingeweichten Cashews in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.
- Cashews, 1/4 TL Salz und Zitronensaft in ein hohes Gefäß. Nun heißt es mit dem Stabmixer pürieren, pürieren und pürieren, bis alles schön cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nochmal abschmecken.
Optional frische Kräuter unterheben. Frischer Schnittlaucht passt toll!Die vegane Frischcreme ist im Kühlschrank 4 bis 5 Tage haltbar.Mit Baguettescheiben, Brot, Crackern oder Gemüsesticks servieren, oder als vegane Frischecreme zum Kochen verwenden.Vorsichtig mit dem Salz abschmecken. Hat man versehentlich zu viel gewürzt, mit einem EL Kokosjoghurt abmildern.
English
The day before, put the cashews in a bowl and add enough cold water to cover them. Cover and let soak overnight in the refrigerator!
Vegan Cashew Cream Cheese
– 150 g cashew nuts (soak in water overnight!)
– 2 tablespoons coconut yoghurt
– 1 tablespoon coconut oil
– 1 tablespoon lemon juice
– 1/4 to 1/2 teaspoon of salt
– Pepper
optional: fresh herbs, for example chives
- Drain the soaked cashews in a sieve, rinse with cold water and drain well.
- Add cashews, 1/4 teaspoon salt and lemon juice in a tall container. Now it’s time to blend, blend and blend with a hand blender until it’s nice and creamy. Season with salt, pepper and lemon juice again.
Optionally add some fresh herbs. Fresh chives taste great!
The vegan fresh cream can be stored in the refrigerator for 4 to 5 days. Serve with bread, baguette slices, vegetables, crackers or use it as vegan cashews cream for cooking.