Peanut Butter Latte
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Peanut Butter Latte
Das wahrscheinlich entspannendste Getränk diesen Herbst 🤎
Werbung für Sunday Natural
Für Sunday Natural durfte ich das CBD Spray-Öl „Grounding“ testen. Auch der verwendetet Zimt und die Erdnussbutter im Rezept sind von Sunday Natural. Das Unternehmen setzt vor allem auf Natürlichkeit, Reinheit, Qualität und auch Fairness gegenüber den Lieferanten.
Eine tolle Philosophie mit großartiger Auswahl an hochwertigen Produkten!
Rezept: Peanut Butter Latte mit CBD Öl
Zutaten:
für 2 Portionen:
– 200 ml pflanzliche Milch (ungesüßt)
– 20 g Cashewkerne
– 4 – 5 weiche Datteln, entkernt
– 2 TL Erdnussbutter
– 20 ml gebrühter Espresso
– 1⁄2 TL Vanilleextrakt (optional)
– 1 Prise gemahlener Zimt
– Optional: 1 Tropfen CBD Öl (10%) (ich „Grounding„ von Sunday Natural verwendet)
Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mixer zu einer Masse verarbeiten. In einem Kochtopf langsam erwärmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (die Masse dickt beim Erwärmen etwas ein).
Sofort servieren, oder für eine extra Portion Entspannung in jede Tasse einen Tropfen CBD Öl (10%) einrühren, z.B. das Öl-Spray „Grounding„ von Sunday Natural.
Pfifferlinge in cremiger Rahmsauce
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Pfifferlinge in cremiger Rahmsauce
Perfektes Last-Minute-Rezept für den Herbst 🙌🍂
Da ich heute mal keine Zeit hatte die Gnocchi selbst zu machen, habe ich fertige Gnocchi aus dem Bioladen verwendet. Selbstgemacht schmeckt natürlich immer besser. Ein Rezept für selbstgemachte Gnocchi gibts hier. Pasta, oder meine selbstgemachten veganen Semmelknödel passen auch prima.
Zutaten:
für 4 Portionen:
– 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal (oder selbst gemachte Gnocchi: zum Rezept gehts hier)
– 400 g Pfifferlinge
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Pflanzenöl
– 1 TL Speisestärke (alternativ 3 TL Mehl)
– 400 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Sojasahne
– 1 Spritzer Zitronensaft
– Salz & Pfeffer
– 1/2 Bund Schnittlauch
– optional: Hefeflocken als Topping
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Pilze je nach Größe halbieren.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch und Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gemüsebrühe, Sahne und Speisestärke anrühren und zu den Pilzen in die Pfanne geben. 3 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch schneiden und darüber verteilen.
4. Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Mit der Pilz-Rahmsauce anrichten.
Semmelknödel vegan
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Semmelknödel vegan
Rezept
Zutaten:
ergibt 4 Knödel
Für die Semmelknödel:
– 4 Brötchen (vom Vortag, ca. 250 g)
– 1 Zwiebel
– 200 ml warme pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
– 50 g vegane Butter oder pflanzliche Margarine
– 2 EL Speisestärke (Kartoffelstärke oder Maisstärke)
– 1 Bund Petersilie
– Salz & Pfeffer
Für die Pilze & die Sauce:
– 300 g Pfifferlinge
– 1 Zwiebel
– 2 TL mildes Paprikapulver
– 1 EL Speisestärke
– 250 ml Gemüsebrühe (vegan)
– 150 ml Sojasahne
– 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Die Knödel:
1. Brötchen in sehr kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit heißer Milch übergießen.
2. Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten.
3. Petersilie fein hacken. Petersilie, Zwiebeln und Stärke zu den Brötchen geben. Pfeffern und gut salzen. Die Masse mit den Händen verkneten und 30 min. ziehen lassen.
4. Nun mit den Händen 4 Knödel aus der Masse formen. Die Knödel dabei fest zusammendrücken.
5. In siedendem Salzwasser (nicht kochend!) die Knödel 15 Minuten ziehen lassen.
Für die Pilzsauce:
1. Pilze putzen. In heißem Öl 5 Minuten braten.
2. Zwiebel fein hacken. Zu den Pilzen in die Pfanne geben. Glasig dünsten.
3. Brühe, Sahne und Lorbeerblatt zufügen. Die Stärke einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Knödel mit der Pilzsauce servieren.
Bananen-Kokos Pancakes
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BANANEN-KOKOS PANCAKES vegan
Nach einem guten Frühstück fühlt sich alles leichter an.
Rezept: BANANEN-KOKOS PANCAKES vegan
Zutaten:
Für 6 bis 8 Stück:
– 2 reife Bananen
– 1 EL Kokosblütenzucker
– 200 ml pflanzliche Milch
– 50 g Kokosmehl
– 125 g Weizenmehl
– 1 TL Backpulver
– 1 EL Kakao
– etwas Kokosöl zum Ausbacken der Pancakes
Topping:
– 1 EL Kokosblütenzucker
– 2 EL Kokosraspeln
– frische Beeren
– Kokosjoghurt
1. In einer großen Schüssel Mehl, Kokosmehl und Backpulver mischen.
2. Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
3. Bananenmus, Kokosblütenzucker, pflanzliche Milch und die Mehl-Mischung kombinieren und verrühren.
4. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Für die hellen Pancakes: nun die Hälfte des Teigs portionsweise in die Pfanne geben und die Pancakes von beiden Seiten ausbacken. Für die dunklen Pancakes: 1 EL Kakao in den restlichen Teig einrühren und weitere Pancakes daraus backen.
6. Die Pancakes anrichten und mit Beeren, Joghurt, Kokosblütenzucker und Kokosflocken toppen.
Spaghetti mit Basilikumpesto
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Spaghetti mit Basilikumpesto
Rezept
Zeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
– 500 g Spaghetti
– 500 g kleine Tomaten
Pesto für ca. 500 g Nudeln:
– 2 Tassen Basilikum (Blätter ohne Stiele)
– 2 Knoblauchzehen
– 100 ml Olivenöl (ein hochwertiges Öl verwenden)
– 4 EL Kürbiskerne (oder Pinienkerne)
– 5 EL Hefeflocken
– Spritzer Zitronensaft
– etwas Salz
Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen.
3. Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten.
4. Basilikum, Kürbiskerne, Knoblauchzehen und Öl mit einem Standmixer oder Stabmixer zu Pesto verarbeiten.
5. Pesto mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Ein paar Löffel Nudelwasser zugeben (ca. 4 EL) bis zur gewünschten Konsistenz.
6. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit dem Pesto vermischen. Mit Tomaten toppen.
Das Pesto kann auch in einem sauberen Glas mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schokoladen-Brombeer-Kokos-Bars
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Schokoladen-Brombeer-Kokos-Bars
(Werbung / Partnerschaft mit Dr. Goerg Premium Kokos-Produkte)
Zutaten:
Benötigt wird eine Eiswürfelform aus Silikon.
Die Eiswürfel-Fächer sollten der klassischen Größe von 3-4 cm Kantenlänge entsprechen.
Für 8 bis 10 Stück:
– 50 g Schokolade (dunkle Schokolade)
– 40 g frische Brombeeren
– 4 TL Kokosmus (z.B. von Dr. Goerg)
– Schale 1/4 Zitrone (fein gerieben)
– 4 TL Agavendicksaft
– optional: 1 EL Kokosflocken (z.B. von Dr. Goerg)
Zubereitung:
- Schokolade hacken und langsam im Wasserbad schmelzen.
- Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in je ein Eiswürfelfach geben (etwa 1 TL – eine dünne Schicht reicht aus). Die andere Hälfte der Schokolade für später aufheben. Die Form in das Tiefkühlfach stellen.
- Brombeeren waschen. In einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen. Die weichen Brombeeren in einer kleinen Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Mit Kokosmus, dem Abrieb der Zitrone und dem Agavendicksaft verrühren. Etwa 15 Minuten zur Seite stellen, bis die Mischung abgekühlt ist.
- Nun die Brombeermischung auf der Schokolade in die Fächer verteilen. (Die Fächer werden nur etwa zur Hälfte voll). Die Form 15 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
- Die übrige Schokolade ggfl. nochmals erwärmen, dann damit die Brombeermischung toppen. Optional mit Kokosflocken toppen.
- Die Eiswürfelform sollte nun mind. 3 Stunden tiefgekühlt werden. Danach die Bars vorsichtig aus der Form drücken und im Kühlschrank aufbewahren, oder bis zu drei Wochen im Tiefkühlfach lassen.
Klassische super saftige Blaubeermuffins
Klassische super saftige Blaubeermuffins | vegan | unkompliziert mit wenigen Zutaten
Zubereitung: 10 Minuten | Backzeit: 35 Minuten
Zutaten:
für 10 bis 12 Muffins:
– 250 g Blaubeeren
– 300 g Weizenmehl
– 2 TL Backpulver
– 150 g vegane Butter oder pflanzliche Margarine (+ 1/2 EL für die Backform)
– 150 ml pflanzliche Milch (Hafermilch, Reismilch, Erbsenmilch …, ungesüßt)
– 150 g Zucker
Zubereitung:
- Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
- Vegane Butter (oder Margarine) schmelzen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad).
- Milch, Zucker und geschmolzene Butter mit einer Gabel verrühren.
- Milchmischung zur Mehlmischung geben. Mit einer Gabel so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Klumpen im Teig sind völlig normal. Nun die Blaubeeren kurz unterheben.
- Die Muffin-Backform einfetten. Teig einfüllen. Muffins 35 Minuten backen.
- Die Muffins vollständig in der Form auskühlen lassen, dann erst aus der Form hohlen. Dafür kann man eine kleine Gabel oder Löffel zur Hilfe nehmen.
Gefüllte Spitzpaprika mit Kartoffeln
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Gefüllte Spitzpaprika mit Kartoffeln
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zutaten:
4 Portionen:
– 4 bis 6 große, rote Spitzpaprika (abhänging von der Größe. Alternativ: 4 Paprikaschoten)
– 500 g Kartoffeln
– 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250 g Bohnen)
– ein paar getrocknete Tomaten
– 150 g Frischkäse vegan (alternativ: Crème fraîche, vegan)
– 1 große Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– Tomaten-Passata oder stückige Tomaten (500 g)
– 3 EL Semmelbrösel
– frischer oder getrockneter Thymian (auch Rosmarin passt sehr gut)
– Salz, Pfeffer
– Öl
Zubereitung
1. Die rohen Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl ca. 15 Minuten braten. Dabei mehrmals wenden.
2. In der Zwischenzeit die Paprika vorbereiten: Paprikaschoten waschen. Wie unten auf dem Foto abgebildet „T-förmig“ einschneiden.
3. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Bohnen gut abtropfen.
4. Nun die getrockneten Tomaten, die Bohnen, Semmelbrösel, die Hälfte der Kräuter und den Frischkäse unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. In einem Topf mit Öl anbraten. Passierten Tomaten und die übrigen Kräuter dazugeben. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Paprikaschoten mit der Kartoffelmasse füllen. Die Tomatensauce in die Auflaufform geben.
Im Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.
Pasta al Limone
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Pasta al Limone – Spaghetti mit Zitronensauce
Rezept: Pasta al Limone vegan
Zutaten:
für 500 g Nudeln
– 500 g Spaghetti
– 3 Zitronen (Bio)
– 4 Knoblauchzehen
– 6 EL Hefeflocken
– 6 EL Olivenöl
– 1 Tasse frische Basilikumblätter
– 3 EL Pinienkerne
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2. Knoblauch sehr fein hacken. Die Schale von 2 Zitronen abreiben. Den Saft von 3 Zitronen auffangen.
3. Zitronenschale, Saft der Zitronen, Knoblauch, Olivenöl, Hefeflocken und 4 EL von dem Nudelwasser zu einer cremigen Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Basilikum in Streifen schneiden.
5. Die Nudeln abgießen, zurück in den Kochtopf geben und mit der Sauce vermengen.
6. Spaghetti anrichten und mit Pinienkernen und dem Basilikum toppen.
GRANOLA TARTELETTES mit Hibiskusblüten-Pulver
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GRANOLA TARTELETTES mit Hibiskusblüten-Pulver
(Beitrag enthält Werbung)
Wenn Du auch jemand bist, der so viele Hobbys hat, kann das Leben sehr ausgelastet sein. Oft ist es eine Herausforderung, die richtige Balance zu finden und ein gesundes Leben zu führen.
Um ehrlich zu sein, habe ich noch nie Hibiskusblüten-Pulver probiert. Es schmeckt leicht säuerlich und fruchtig und ist voller Vitamin C. Seine Farbe ist einfach wunderschön!
Ich habe etwa 1 TL Hibiskusblüten-Pulver mit 4 EL Kokosjoghurt gemischt, um damit diese Müsli-Törtchen zu toppen.
Ich freue mich sehr, eine Kooperation mit Sunday Natural eingegangen zu sein. Dies gibt mir die Möglichkeit, einige ihrer Superfoods auszuprobieren.
Bis zum 12. August 2021 bekommt ihr 10% Rabatt auf Superfoods & Supplements (ausgenommen ist Teezubehör) von Sunday Natural! Verwendet einfach den Code: EARTHVEGANS10“
Rezept: Granola Tartelettes, vegan
6 Stück Tartelettes mit Ø10 cm
– 50 g Kürbiskerne (ungesalzen)
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 25 g Leinsamen
– 200 g Emmerflocken
– 5 EL Agavendicksaft
– 50 g Kokosfett / Kokosöl
Topping:
– etwa 300 g Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
– 4 TL Hibiskusblüten-Pulver (z.B. von Sunday)
– Früchte nach Wahl
– optional: Chiasamen (z.B. von Sunday)
Zubereitung
1. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer zerkleinern. Danach die Emmerflocken zerkleineren. Nicht zu lange mixen, denn es soll kein Mehl entstehen.
2. Kokosöl schmelzen. Nun das Öl, Agavensirup und die Müslimischung in einer Schüssel gut mischen. Die Masse 10 Minuten stehen lassen
3. Die Tartelette Förmchen mit je ca. 3 EL der Masse füllen. Mit Hilfe eines kleinen Löffels die Masse in die Form drücken, einen Rand bilden und in der Mitte eine leichte Mulde formen (Fotos unten).
4. Die Granola Tartelettes ca. 10 Minuten im Ofen (175°C Ober-Unterhitze) backen. Wenn die Tartelettes gold-braun werden, sind sie fertig. Die Tartelettes in den Förmchen abkühlen lassen. Die Förmchen auf den Kopf stellen und durch klopfen heraus holen.
5. Für das Topping den Joghurt mit Hibiskusblüten-Pulver mit einer Gabel verrühren. Auf den Tartelettes verteilen und mit Obst belegen.
