Zutaten (für ca. 4 kleine Gläser)

• 180–200 g dunkle Schokolade, vegan
• 400 ml vegane Schlagsahne
• 1 TL lösliches Kaffeepulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen).
2. 1 TL lösliches Kaffeepulver in die heiße Sahne geben. Gut umrühren, bis es sich komplett aufgelöst hat.
3. Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
4. Heiße Sahne über die Schokolade gießen. 1–2 Minuten stehen lassen, dann langsam rühren, bis glatt & glänzend. Prise Salz hinzufügen.
5. In Gläser füllen. Mind. 4 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.

Rezept

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)

• 100 ml Hafer- oder Mandeldrink (für mehr Cremigkeit vegane Sahne)

• 60 g Zucker

• Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1½ TL Agar-Agar (ca. 4 g) oder ein anderes pflanzliches Geliermittel

• Optional: als Dekoration habe ich Limettenabrieb und Hornveilchen verwendet.

Zubereitung

1. Kokosmilch, Pflanzendrink, Zucker, Vanille, Limettensaft und Limettenabrieb in einen kleinen Topf geben.
2. Agar-Agar einrühren (wichtig: gut verrühren, bevor erhitzt wird).
3. Alles unter Rühren aufkochen. Dann mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen (Agar braucht das!).
4. Vom Herd ziehen.
5. In Gläser füllen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Rezept: vegane 𝐄𝐫𝐝𝐧𝐮𝐬𝐬𝐛𝐮𝐭𝐭𝐞𝐫-𝐊𝐚𝐟𝐟𝐞𝐞-𝐓ö𝐫𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧

Zutaten

Für 3 kleine Dessertringe (Ø ca.7 cm)

Keksboden:

• 100 g vegane Kekse (z. B. Haferkekse)
• 40 g vegane Butter (geschmolzen)

Kaffee–Erdnussbutter-Creme:

• 200 g Cashews (über Nacht in Wasser eingeweicht, dann gut abgetropft)
• 35-40 ml starker Espresso
• 40 g Kakaobutter (geschmolzen) oder 50 g vegane Butter in kleinen Stücken
• 50 g Puderzucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1–2 TL Zitronensaft
• 60–80 g cremige Erdnussbutter (leicht erwärmt)
• Topping (optional): z.B. Kakaopulver, Kakaonips, Nüsse, Beeren

Zubereitung

1. Boden: Kekse fein zerkrümeln. Mit geschmolzener Butter vermengen. Masse in kleine Dessertringe füllen, gut andrücken und kalt stellen.
2. Creme: Alles außer der Erdnussbutter glatt und cremig mixen (mit einem Stabmixer oder leistungsstarken Mixer). Die Erdnussbutter erwärmen (z.B. in der Mikrowelle), dann unterheben – entweder komplett einrühren oder nur grob marmorieren für etwas Struktur.
3. Die Creme auf die gekühlten Böden in den Ringen geben und die Törtchen im Tiefkühlfach mindestens 60 Minuten fest werden lassen.
4. Zum Lösen den Dessertring außen leicht erwärmen und das Törtchen mithilfe eines Stempels langsam nach unten herausdrücken.
   Anschließend im Kühlschrank 30–60 Minuten auftauen lassen.Im Tiefkühlfach sind sie mehrere Tage haltbar. Vor dem Servieren mit z.B. Kakao bestreuen.

Rezept: Haferflocken-Waffeln

Zutaten

für 4 Waffeln:

• 150 g Haferflocken (optional glutenfrei)
• 200 ml Pflanzenmilch 
(Hafer- oder Sojamilch)
• 125 ml pflanzlicher Joghurt
• 1,5 bis 2 EL Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps)

Zum Ausbacken:

• neutrales Öl

Zubereitung

1. Haferflocken fein in einem Mixer zu Mehl mahlen.
2. Alle Zutaten zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
3. Waffeleisen gut vorheizen, einfetten und Waffeln goldbraun backen. Falls der übrige Teig in der Zwischenzeit weiter quillt und zu dick wird, einfach noch etwas Pflanzenmilch zugeben.

Rezept

Für 4 Gläser

• 2 Mandarinen
• etwas frische Minze

Cheesecake-Creme

• 200 g veganer Frischkäse
• 200 g veganer Joghurt (z.B. Skyr-Style, Kokos- oder Sojajoghurt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1–2 TL Zitronensaft
• 1–2 TL Ahornsirup oder Agave

Mango-Kompott

• 200 g Mango (frisch oder TK)
• 1–2 EL Wasser
• 1 TL Ahornsirup oder Agave (optional)
• 1–2 Spritzer Zitronensaft
• Prise Vanille oder Kardamom (optional)

Spekulatius-Crumble

• 6–8 Spekulatiuskekse, grob zerbröselt

Zubereitung 

Mango-Layer:
Mango mit Wasser 3–4 Min. köcheln, leicht zerdrücken oder pürieren. Zitronensaft & Süße unterrühren, abkühlen lassen.

Cheesecake-Creme:
Frischkäse glatt rühren, Joghurt, Vanille & Zitronensaft unterheben. Nach Geschmack süßen , kalt stellen.

Mandarinen:
1 Mandarine in Scheiben schneiden. Je 1 Scheibe von innen an den Glasrand drücken.

Schichten (pro Glas)

1️⃣ Mango-Kompott
2️⃣ Spekulatius-Crumble
3️⃣ Cheesecake-Creme
4️⃣ Oben: geschälte Mandarine + Minze

Bounty Snowballs Rezept

Ca. 30 Stück

Zutaten

• 250 g Kokosraspeln
• 1 Päckchen ( 2 EL) Vanillezucker oder 1/2 TL Vanillextrakt 
• 1 Dose  (400 ml) Kokosmilch, vollfett
• 100 g Zucker
• 4–5 EL Kokoslikör (z.B. Batida Pura Coco, der ist vegan) – kann auch weggelassen werden
• 250 g dunkle Schokolade/Kuvertüre (vegan)

Zum Wälzen:

• 100 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Kokosmilch & Zucker aufkochen, dann bei niedriger Hitze 30–40 Min. sanft köcheln, bis die Masse leicht eindickt. Abkühlen lassen.
2. Mit Kokosflocken, Likör und Vanille in einer Schüssel mischen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die kalte Kokosmasse durchkneten und zu ca. 30 kleinen Bällchen formen und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen. Vom Herd nehmen.
5. Bällchen in Schokolade tauchen, sofort in Kokos wälzen. (Dafür die Bällchen z.B. auf einem Zahnstocher aufspießen).

Für schnelleres Festwerden: 30 Min. ins Gefrierfach oder klassisch 1–2 Std. im Kühlschrank

Recipe

Ingredients (serves 1 – 2):

• 1 large banana (chopped, frozen)

• 1 cup frozen fruit of your choice

• 2 tbsp coconut cream or thick canned coconut milk (use the solid part)

• 1 tbsp cashew or almond butter (adds creaminess & depth)

• Optional: ½ tsp vanilla, 1 tsp maple syrup (if extra sweetness is needed)

Instructions:

1. Add the frozen banana, frozen fruit, coconut cream, and nut butter to a high-speed blender or food processor.

2. Let sit for 2–3 minutes to slightly soften, then blend or pulse until smooth and creamy — don’t overblend, to keep it cold.

3. If needed, add 1 – 2 tsp plant milk to help the blades move, but use sparingly.

4. Serve immediately as soft-serve, or transfer to a container and freeze for 4 hours for a firmer, scoopable texture.

Cremige Kokos-Nicecream Rezept (mit gefrorenen Früchten nach Wahl)

Vegan • Sommerlich • Super cremig

Zutaten für 1 – 2 Portionen:

• 1 große Banane (kleingeschnitten, gefroren)

• 1 Tasse gefrorene Früchte nach Wahl

• 2 EL Kokoscreme oder sehr cremige Kokosmilch (aus der Dose, der feste Teil)

• 1 EL Cashew- oder Mandelmus (macht’s besonders cremig & rund)

• Optional: ½ TL Vanille, 1 TL Ahornsirup (bei Bedarf)

• I topped it with a drizzle of coconut blossom syrup

Zubereitung:

1. Gefrorene Banane, gefrorene Früchte, Kokoscreme und Nussmus in einen starken Mixer oder Food Processor geben.

2. Kurz antauen lassen (2 – 3 Minuten), dann kräftig mixen oder pulsieren – nicht zu lange, damit die Masse kalt und cremig bleibt.

3. Nur bei Bedarf 1 – 2 TL Pflanzenmilch zugeben, falls der Mixer stockt.

4. Sofort servieren oder für ca. 4 Stunden tiefkühlen, falls du Kugeln formen möchtest.

Toppings (nach Geschmack):

• Frische oder leicht angetaute Früchte

• Kokoschips, gepuffter Amaranth, Sesam

• Nussmus-Drizzle (z. B. Pistaziencreme, Erdnussbutter)

• Zitronenmelisse, Minze, essbare Blüten

• ich habe als Topping etwas Kokosblüten-Sirup verwendet

Vegane Johannisbeer-Eis-Parfaits

Für dieses Rezept benötigt ihr kleine Silikon-Gugelhupfformen (ca. 7 cm Durchmesser)

Zutaten (ergibt ca. 8 Stück):
– 300 g gefrorene rote Johannisbeeren, aufgetaut und durch ein Sieb gestrichen
– 75 g Puderzucker
– 75 g Puder-Kokosblütenzucker (gekauft oder selbst gemahlen)
– 2–3 EL veganer Vanillepudding (gekauft oder selbst gekocht)
– 225 ml vegane Sahne zum aufschlagen
– 1 Prise Meersalz
– Optional: 1 TL Zitronensaft

🧊 Zubereitung:

1. Beeren vollständig auftauen und mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb streichen.
2. Zitronensaft verrühren.
3. Puderzucker, Kokosblütenzucker und Vanillepudding einrühren.
4. Vegane Sahne steif schlagen, Meersalz zugeben und vorsichtig unterheben.
5. In ca. 7 cm große Gugelhupf-Silikonformen füllen und für mind. 4 Stunden einfrieren.
6. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten antauen lassen, aus der Form drücken und genießen.

🌿 Kokosblütenzucker bringt eine milde Karamellnote – ohne die Frucht zu überdecken.
💡 Perfekt zum Vorbereiten und ideal als leichter Sommernachtisch!

Vegan Red Currant Parfaits

For this recipe, you’ll need small silicone Bundt-style molds (approx. 7 cm diameter).

Ingredients (makes ~ 8)

– 300 g frozen red currants, thawed and strained (or fresh berries)
– 75 g powdered sugar
– 75 g coconut sugar
– 3 tbsp vegan vanilla pudding (store-bought or homemade)
– 250 ml vegan whipping cream
– 1 pinch sea salt
– 1 tsp lemon juice

1. Press berries through a fine sieve using a spoon to remove seeds.
2. Stir in lemon juice.
3. Add powdered sugars and vanilla pudding – mix until smooth.
4. Whip vegan cream until fluffy, add sea salt, and fold gently into the berry mix.
5. Pour into silicone molds and freeze for at least 4 hours.
6. Let sit 5 mins at room temp before unmolding – enjoy cold!