Matcha Breakfast Tartlets
Matcha Breakfast Tartlets
(English Recipe below)
Knusprige Granola-Böden mit Matcha-Kokos-Topping.
Die Gänseblümchen sind optional, aber sie machen das Ganze ein kleines bisschen schöner.
Matcha Breakfast Tartlets
Zutaten
(Für 4 Tartlets Ø ca. 10 cm)
Granola-Boden:
- 125 g Haferflocken (fein oder grob, je nach gewünschter Konsistenz)
- 60 g Mandeln (grob gehackt)
- 40 g Pekannüsse (oder Walnüsse, fein gehackt)
- 30 g Kokosraspeln
- 60 g Ahornsirup (oder Dattelsirup)
- 50 g Kokosöl, Pflanzenmargarine oder vegane Butter (geschmolzen)
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt (optional für eine warme Note)
- 1/2 TL Salz
Matcha-Kokos-Creme:
- 150 g Cashews (über Nacht oder mind. 4 Std. eingeweicht)
- 150 ml Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose)
- 3 EL Ahornsirup (oder nach Geschmack)
- 1,5 TL hochwertiges Matcha-Pulver
- 1,5 TL Zitronensaft (für eine leichte Frische)
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Toppings:
- Frische Gänseblümchen (ungespritzt & essbar)
- Chiasamen, Gehobelte Mandeln oder Kokoschips
- Matcha-Pulver zum Sieben
- Frische Beeren (optional)
Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
- Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Haferflocken, gehackte Mandeln, gehackte Pekannüsse, Kokosraspeln, Zimt & Salz in einer Schüssel vermengen.
- Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl & Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen, bis alles leicht klebrig ist.
- Die Mischung in 4 Tartlet-Förmchen (10 cm Ø) drücken. Mit den Fingern die Mitte leicht einzudrücken und einen Rand zu formen.
- Bei 170°C Umluft ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun & knusprig sind.
- Sobald die Böden vollständig abgekühlt sind, die Förmchen kopfüber mit ordentlich Wumms auf ein Holzbrett klopfen – falls sie keinen Hebeboden haben. Manchmal braucht’s ein paar Versuche, bis sie rausfallen.
2. Matcha-Kokos-Creme zubereiten
- Cashews abgießen & mit Kokosmilch, Ahornsirup, Matcha, Zitronensaft, Vanilleextrakt & Salz in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab bearbeiten.
- 1–2 Minuten cremig mixen, bis eine glatte, luftige Konsistenz entsteht. Falls nötig, etwas mehr Kokosmilch für eine weichere Konsistenz hinzufügen.
- Die Creme auf die abgekühlten Granola-Böden geben & glatt streichen.
3. Dekorieren & Servieren
- Mit einem feinen Sieb etwas Matcha-Pulver darüber sieben.
- Gänseblümchen & gehobelte Mandeln/Kokoschips/Chiasamen locker darauf verteilen.
- Für 15 Min. in den Kühlschrank stellen, damit die Creme leicht anzieht.
English
Matcha Breakfast Tartlets
(Makes 4 tartlets, approx. 10 cm / 4″ in diameter)
Ingredients
Granola Crust:
- 125 g oats (fine or coarse, depending on desired texture)
- 60 g almonds (with skin for a rustic look, or blanched for a smoother texture, roughly chopped)
- 40 g pecans (or walnuts, finely chopped)
- 30 g shredded coconut
- 60 g maple syrup (or date syrup)
- 50 g coconut oil, plant-based margarine, or vegan butter (melted)
- 1.5 tsp vanilla extract
- 1 tsp cinnamon (optional, for a warm flavor)
- 1/2 tsp salt
Matcha Coconut Cream:
- 150 g cashews (soaked overnight or at least 4 hours)
- 150 ml full-fat coconut milk (from a can)
- 3 tbsp maple syrup (or to taste)
- 1.5 tsp high-quality matcha powder
- 1.5 tsp lemon juice (for a hint of freshness)
- 1.5 tsp vanilla extract
- A pinch of salt
Toppings:
- Fresh daisies (unsprayed & edible)
- Chia seeds, sliced almonds, or coconut chips
- Sifted matcha powder
- Fresh berries (optional)
Instructions
1. Prepare the Crust:
- Toast the shredded coconut in a dry pan over medium heat until golden and fragrant.
- In a bowl, combine oats, chopped almonds, chopped pecans, shredded coconut, cinnamon, and salt.
- Add maple syrup, melted coconut oil, and vanilla extract. Mix well until the mixture is slightly sticky.
- Press the mixture into 4 tartlet tins. Use your fingers to press down the center and form edges.
- Bake at 170°C (fan) for about 15–18 minutes, until golden brown and crispy.
- Once the bases have fully cooled, turn the tins upside down and give them a good, firm knock onto a wooden board – especially if they don’t have removable bottoms. You might need to repeat this 2–3 times until the crusts release.
2. Prepare the Matcha Coconut Cream:
- Drain soaked cashews and blend with coconut milk, maple syrup, matcha, lemon juice, vanilla extract, and a pinch of salt.
- Blend for 1–2 minutes until smooth and airy. If needed, add a little more coconut milk for a creamier consistency.
- Spoon the cream onto the cooled granola crusts and smooth the tops.
3. Decorate & Serve:
- Sift a little matcha powder over the top.
- Lightly scatter daisies and sliced almonds, chia seeds or coconut chips.
- Chill in the fridge for 15 minutes to let the cream set slightly.
Erdnuss-Kokos-Schichtdessert
... good food
Erdnuss-Kokos-Schichtdessert
(Werbung für Dr. Goerg)
Für dieses Rezept habe ich die Bio-Erdnusscreme „Crunch salted mit gerösteten Erdnussstückchen“ von @drgoerg verwendet. Das Dessert schmeckt aber auch mit einfachem Erdnussmus super.
- vegan
- zum Mitnehmen ins Büro geeignet
- einfach
- schnell zubereitet
REZEPT
Für 2:
– 3 EL Erdnusscreme/Erdnussmus („Crunch salted“ von @drgoerg )
– 1 Handvoll Physalis
– 75 g Kekse (vegan)
– 200 ml Kokosmilch (z.B. von @drgoerg)
– 1 Banane
– 3 EL Chia-Samen
Die Physalis vierteln. Die Kekse in grobe Stücke zerbröseln.
Für die Kokosschicht die Banane und die Kokosmilch in einem Mixer cremig verblenden. Nun die Kokos-Bananen-Milch mit den Chiasamen in einer Tasse vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
Die Physalis in zwei Gläser aufteilen, dann die Kekskrümel darüber streuen. Nun die Hälfte der Kokos-Chia-Creme in die Gläser füllen, dann die Hälfte des Erdnussmus darüber schichten. Sollte das Erdnussmus zu fest sein, vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Nun die restliche Kokos-Chia-Creme verteilen und mit der restlichen Erdnusscreme toppen.
Als Deko hatte ich je einen Keks, ein paar Kekskrümel, je eine Physalis und Scheibe Banane aufgehoben.
Eignet sich zum Mitnehmen ins Büro: das Dessert kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt werden.
Vegane Topfenknödel
... good food
Vegane Topfenknödel
Eine rein pflanzliche Version der Topfenknödel? Oh ja, das geht 😀 Und sogar recht gut und einfach!!
(Werbung) Dieses tolle Rezept durfte ich für die Ölefanten umsetzen! Die größte Hürde dabei war, eine pflanzliche Quarkalternative zu finden. In einer großen Supermarktkette bin ich nach längerer Suche fündig geworden. Die hier verwendete Quarkalternative ist auf mandelbasis und ich bin wirklich begeistert, wie gut das Rezept damit gelungen ist.
Dazu gibt es ganz klassisch Pflaumenkompott, das ich aber mit einem Schuss Pflaume Balsam von den Ölefanten abgerundet habe.
Rezept: Topfenknödel vegan
Zutaten:
Ergibt 12 Stück | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Knödel:
– 400 g vegane Quark-Alternative (z.B. auf Mandelbasis)
– 8 EL Weizengries
– 4 EL Weizenmehl
– 2 EL Kichererbsenmehl
– 2 EL Zucker
– 1 Prise Salz
Pflaumensauce:
– 500 g Pflaumen
– 100 g Zucker
– 2 EL Pflaume Balsam (Ölefanten)
– Saft von 1 Zitrone
– optional: 1 TL Zimt
außerdem:
– 50 g Mohn
– Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG:
1. Knödel: Gries, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Topfenalternative dazugeben und alles gut mischen. Masse 20 Minuten ruhen lassen.
2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel darin 10 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Knödel herausnehmen, abtropfen und auf einem Teller ausgebreitet ausdampfen lassen, da sie außen anfangs noch etwas weich sind.
3. Pflaumensauce: Pflaumen entkernen, in unterschiedlich große Stücke schneiden. Zucker in einem Topf vorsichtig karamellisieren. Mit Zitronensaft und Pflaume Balsam ablöschen, optional mit Zimt würzen. Pflaumen darin ca. 20 min weich köcheln.
4. Pflaumensauce auf Tellern anrichten. Topfenknödel darauf platzieren und mit Mohn und Puderzucker bestäuben.
REISHI HOT CHOCOLATE
... good food
REISHI HOT CHOCOLATE
Wenn Gesundheit auf Gemütlichkeit trifft 😊
(Werbung/Kooperation mit Sunday Natural)
Habt ihr schon mal Reishi Pilz Pulver probiert? Ich muss zugeben, für mich war es das erste Mal 😉 Seitdem gebe ich immer eine Messerspitze davon in meinen Morgenkaffee.
Der Reishi Pilz zählt zu den Vitalpilzen und hat daher jede Menge gesundheitlicher Vorteile. Reishi Pilz Pulver kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen und sogar gegen Stress helfen. Ich gebe Reishi Pulver von Sunday Natural in meinen Kaffee, in mein Müsli und in diese heiße Schokolade.
👉 Bis zum 28. November 2021 bekommt ihr übrigens mit dem Gutschein-Code: EARTHVEGANS10 10% Rabatt auf Superfoods + Nahrungsergänzungsmittel (Code gilt nicht auf Vorteilbundles, Sets & bereits reduzierte Artikel).
REZEPT:
– 300 ml pflanzliche Milch
– 2 EL Kakaopulver
– 1–2 TL Kokosblütenzucker
– 1⁄2 TL Zimt, gemahlen
– etwas Muskat, frisch gerieben
– 1 Messerspitze Nelken, gemahlen
– 1 TL Reishi Pulver
– Optional: vegane Schlagsahne
ZUBEREITUNG:
Zutaten in einem Topf erwärmen und verrühren. Mit aufgeschlagener Sahne, Kakao und Zimt toppen.
Kakao, Zimt und das Reishi Pulver sind von Sunday Natural.
Peanut Butter Latte
... good food
Peanut Butter Latte
Das wahrscheinlich entspannendste Getränk diesen Herbst 🤎
Werbung für Sunday Natural
Für Sunday Natural durfte ich das CBD Spray-Öl „Grounding“ testen. Auch der verwendetet Zimt und die Erdnussbutter im Rezept sind von Sunday Natural. Das Unternehmen setzt vor allem auf Natürlichkeit, Reinheit, Qualität und auch Fairness gegenüber den Lieferanten.
Eine tolle Philosophie mit großartiger Auswahl an hochwertigen Produkten!
Rezept: Peanut Butter Latte mit CBD Öl
Zutaten:
für 2 Portionen:
– 200 ml pflanzliche Milch (ungesüßt)
– 20 g Cashewkerne
– 4 – 5 weiche Datteln, entkernt
– 2 TL Erdnussbutter
– 20 ml gebrühter Espresso
– 1⁄2 TL Vanilleextrakt (optional)
– 1 Prise gemahlener Zimt
– Optional: 1 Tropfen CBD Öl (10%) (ich „Grounding„ von Sunday Natural verwendet)
Zubereitung
Alle Zutaten in einem Mixer zu einer Masse verarbeiten. In einem Kochtopf langsam erwärmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (die Masse dickt beim Erwärmen etwas ein).
Sofort servieren, oder für eine extra Portion Entspannung in jede Tasse einen Tropfen CBD Öl (10%) einrühren, z.B. das Öl-Spray „Grounding„ von Sunday Natural.
Schokoladen-Brombeer-Kokos-Bars
... good food
Schokoladen-Brombeer-Kokos-Bars
(Werbung / Partnerschaft mit Dr. Goerg Premium Kokos-Produkte)
Zutaten:
Benötigt wird eine Eiswürfelform aus Silikon.
Die Eiswürfel-Fächer sollten der klassischen Größe von 3-4 cm Kantenlänge entsprechen.
Für 8 bis 10 Stück:
– 50 g Schokolade (dunkle Schokolade)
– 40 g frische Brombeeren
– 4 TL Kokosmus (z.B. von Dr. Goerg)
– Schale 1/4 Zitrone (fein gerieben)
– 4 TL Agavendicksaft
– optional: 1 EL Kokosflocken (z.B. von Dr. Goerg)
Zubereitung:
- Schokolade hacken und langsam im Wasserbad schmelzen.
- Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in je ein Eiswürfelfach geben (etwa 1 TL – eine dünne Schicht reicht aus). Die andere Hälfte der Schokolade für später aufheben. Die Form in das Tiefkühlfach stellen.
- Brombeeren waschen. In einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen. Die weichen Brombeeren in einer kleinen Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Mit Kokosmus, dem Abrieb der Zitrone und dem Agavendicksaft verrühren. Etwa 15 Minuten zur Seite stellen, bis die Mischung abgekühlt ist.
- Nun die Brombeermischung auf der Schokolade in die Fächer verteilen. (Die Fächer werden nur etwa zur Hälfte voll). Die Form 15 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
- Die übrige Schokolade ggfl. nochmals erwärmen, dann damit die Brombeermischung toppen. Optional mit Kokosflocken toppen.
- Die Eiswürfelform sollte nun mind. 3 Stunden tiefgekühlt werden. Danach die Bars vorsichtig aus der Form drücken und im Kühlschrank aufbewahren, oder bis zu drei Wochen im Tiefkühlfach lassen.
Super fluffige Pancakes mit Kokos-Karamell-Sirup
... good food
Super fluffige vegane Pancakes mit Kokos-Karamell-Sirup
Mit diesem Rezept gelingen vegane Pancakes, werden super fluffig und sind auch noch unkompliziert mit wenigen Zutaten, die jeder im Küchenschrank hat. Highlight ist ein Karamell-Sirup aus Kokosmilch.
Vegane Pancakes und auch noch super fluffig?
Wenn man ein paar Dinge beachtet sind luftige Pancakes ganz einfach gemacht.
Für den Teig verwenden wir Bananen. Die müssen wirklich reif sein, damit sie leicht mit der Gabel zu Mus zerdrückt werden können.
Bananen sorgen im Teig als Bindemittel. Eine Aufgabe, die normalerweise Eigelb übernimmt. Die Bananen haben zudem den Vorteil, dass weniger raffinierter Zucker verwendet werden muss.
Wie bekommen wir Luft in die veganen Pancakes?
Für dieses Rezept verwenden wir ausschließlich etwas mehr Backpulver als üblich. Das genügt in diesem Rezept vollkommen und die Pancakes gehen beim Backen in der Pfanne schön auf. Beim Vermischen der Zutaten darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren, sondern nur so lange wie nötig.
Unkompliziert und mit wenigen Zutaten
Mit nur 5 Zutaten – die in der Regel jeder bereits Zuhause hat – sind die Pancakes unkompliziert.
Den Vanillezucker könnt ihr weglassen und stattdessen einfach etwas Zucker verwenden. Bei der pflanzlichen Milch ist alles erlaubt: Hafermilch, Sojamilch, Reismilch …
Theoretisch ist auch eine pflanzliche Milch mit Vanillegeschmack möglich. Dann lasst ihr den Vanillezucker einfach weg.
Ein praktischer Vorteil den vegane Pancakes im Gegensatz zu tierischen mit sich bringen ist u.a., dass ihr den Teig in rohem Zustand abschmecken könnt. Wer es süßer mag, fügt noch etwas Süße hinzu.
Rezept Pancakes vegan und fluffig
Zutaten:
für ca. 3 Portionen
– 2 reife Bananen
– 175 g Mehl
– 200 ml pflanzliche Milch
– 2 TL Backpulver
– 1 Päckchen Vanillezucker
Kokos-Karamell-Sirup
– 3 EL Kokosblütenzucker
– 200 ml Kokosmilch
Topping:
Als Topping ist alles erlaubt, was schmeckt
Ich habe pflanzlichen Joghurt, frischen Obst und ein paar Nüsse verwendet.
– pflanzlicher Joghurt (ca. 200 g)
– Beeren, Nüsse, Samen …
Zubereitung:
Am besten beginnt man damit, den Teig für die Pancakes zuzubereiten, dann den Kokos-Karamell-Sirup, und währenddessen der Sirup vor sich hin köchelt werden die Pancakes ausgebacken.
- Für den Teig die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem Teig verrühren. Eine Pfanne mit etwas Fett bestreichen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten backen. Der Teig reicht für etwa 8 bis 10 Pancakes.
- Kokos-Karamell-Sirup: den Zucker und die Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und verrühren. Auf kleinster Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Kocht es zu stark, den Herd zwischendrin auf null stellen. Wird die Masse zu fest, so kann man etwas Wasser oder noch mehr Kokosmilch unterrühren.
Süße Osterhasen Hefe-Brötchen
... good food
Süße Osterhasen Hefe-Brötchen
Zutaten für ca. 3 Backbleche:
– 250ml lauwarme Milch (Hafer, Soja- oder Reismilch, ungesüßt)
– 20 g frische Hefe
– 500 g Mehl (Weizenmehl 1050)
– 75 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 75 g weiche Butter (zimmerwarm)
– 1 Prise salz
– etwas flüssige Butter oder Öl zum bepinseln
Ofen auf 175 ° C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. 5 min. lang zu einem Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 15 bis 20 Häschen formen:
Für die Häschen: Von dem Teig je eine Kugel abnehmen und mit den Händen zu einer fingerdicken, ca. 25 cm langen Rolle formen. Die Rolle wie unten abgebildet zu einer Häschen-Form legen. Mit etwas Öl oder Fett mit einem Pinsel an der Oberseite bestreichen.
Für das Schwänzchen: Hagelzucker in eine flache Schale geben. Von dem Teig eine Kugel nehmen und mit den Händen rund formen. Das Schwänzchen auf einer Seite mit Öl bepinseln und das Schwänzchen in die Schale mit dem Zucker drücken. Schwänzchen an der vorgesehene Stelle auf dem Hasen leicht andrücken.
Häschen auf einem Backblech mit genügend Abstand zueinander platzieren. Ca. 30 min. backen.
Pistazienmilch selber machen
Pistazienmilch selber machen
Wer ist schon in Frühlingsstimmung? Die ersten Frühlingsboten trotzen bereits dem Schnee. Daher wird es heute bei uns ein bisschen „grün“.
Pistazienmilch gehört zu den Dingen, die man sich nicht jeden Tag gönnt. Obwohl ganz schnell gemacht ist es doch etwas Besonderes. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchsorten auch nicht ganz günstig.
Mit Wasser oder mit pflanzlicher Milch?
Es gibt zwei Möglichkeiten Pistazienmilch selber zu machen. Entweder mit Wasser oder – wie ich es mache – mit neutraler pflanzlicher Milch.
Obwohl die meisten Rezepte rein auf Wasser basieren, schmeckt mir persönlich Letzteres viel besser, auch wenn es genau genommen keine reine Pistazienmilch ist.
Für das Rezept mit pflanzlicher Milch eigenen sich neutrale Milchsorten wie Reismilch oder Sojamilch. Diese sind von Natur aus süß, sodass dem Rezept kein Süßungsmittel zugesetzt werden muss.
Wird Pistazienmilch mit Wasser zubereitet, eignen sich Datteln, Agavendicksaft oder Apfelsüße als Süßungsmittel.
Hier findet ihr beide Rezepte:
Pistazienmilch selber machen, Rezept
Ihr benötigt einen Nussmilchbeutel und die Pistazien müssen zuvor mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingelegt werden.
Ein feines Sieb, wie in vielen Rezepten angegeben eignet sich nicht als Ersatz für einen Nußmilchbeutel. Ich rate dazu einen Beutel zu kaufen. So könnt ihr in Zukunft beispielsweise Hafermilch sehr günstig selbst herstellen und habt die Ausgaben schnell wieder drin.
Pistazienmilch mit Pflanzenmilch zubereiten:
– 75 g Pistazien, naturbelassen (mind. 4 Stunden in Wasser einlegen)
– 300 ml Pflanzenmilch (Reis- oder Soja, natur)
Pistazienmilch mit Wasser zubereiten:
– 75 g Pistazien, naturbelassen (mind. 4 Stunden in Wasser einlegen)
– 300 ml Wasser
– ca. 1 Tl bis 1 EL Agavendicksaft oder 2 Datteln
– 1 kleine Prise Salz
Pistazienmilch zubereiten in nur 5 Minuten
- Die Pistazien mind. 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einlegen.
- Eingeweichte Pistazien abspülen und noch vorhandene Schalenreste mit den Fingern abreiben.
- Zusammen mit der Pflanzenmilch oder mit dem Wasser + Zutaten in einem Mixer oder mit dem Stabmixer gut mixen.
- Die Milch in einen Nußmilchbeutel füllen, gut ausdrücken, und in ein sauberes Gefäß abfüllen.
- In einem geschlossenen Gefäß ist die Pistazienmilch im Kühlschrank bis zu 5 Tagen haltbar.
Matcha Raw Cake
... good food
Matcha Raw Cake
Zutaten
Utensilien:
– 2 kleine Dessert-Ringe (Durchmessser von ca. 8 cm)
– Leistungsstarker Mixer mit kleinem Behälter
Die Cashews müssen zuvor 6 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingeweicht werden: dazu die Cashews in eine Schüssel füllen, mit Wasser bedecken und in den Kühlschrank stellen.
Ich habe daraus 2 kleine Cakes gemacht:
Boden:
– 50 g Nüsse nach Wahl (gemahlen)
– 30 g getrocknete Soft-Datteln
– 5 g Kakaobutter
– 30 g Haferflocken
Matcha-Creme
– 100 g Cashews (eingeweicht)
– 50 ml Orangensaft
– Abrieb 1/2 Zitrone
– 1 EL frischer Zitronensaft
– 1 EL bis 1,5 EL Agavendicksaft (nach Geschmack)
– 1 El Kokosfett
– 1,5 TL Matcha Pulver
Schokocreme als Topping:
– 50 g Cashews (eingeweicht)
– 1,5 EL Kakao
– 2 EL Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
– 1 TL Orangensaft
– etwas Abrieb einer Orange
– 1/2 El Agavendicksaft
– 6 g Kakaobutter
Zubereitung
- Für den Boden: die Kakaobutter vorsichtig im Wasserbad schmelzen, die Datteln in grobe Stücke schneiden. In einem Mixer zuerst die Nüsse fein mahlen. Dann die Haferflocken dazugeben und grob mahlen. Nun die restlichen Zutaten für den Boden dazugeben und alles zu einer klebrigen Masse verblenden.
- Für die Matcha Creme: die Creme kann entweder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Dafür zuerst die in Wasser eingeweichten Cashews absieben, abspülen und gut abtropfen. Die Cashews zusammen mit allen Zutaten – bis auf das Matchapulver – zu einer weichen Creme verarbeiten. Nun das Matchapulver mit der Creme verblenden. Die Böden aus dem Gefrierfach nehmen und die Matchacreme darauf verteilen. Die Cakes für 1,5 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie sich festigen können.
- Für das Schokoladentopping: die Creme kann entweder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Dafür zuerst die in Wasser eingeweichten Cashews absieben, abspülen und gut abtropfen. Die Cashews zusammen mit allen Zutaten – bis auf den Kakao – zu einer weichen Creme verarbeiten. Nun das Kakaopulver mit der Creme verblenden. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie sich festigen kann. Die veganen Cheesecakes können nun mit der Schokocreme dekoriert werden.Die Cakes sind 5 Tage im Tiefkühlfach haltbar. Vor dem Servieren rechtzeitig auftauen.