Bärlauch Pesto

Zutaten:

(für ca. 100 ml Pesto)

– 100 g Bärlauch (ein paar Blätter als Dekoration zur Seite legen)
– 50 ml Oliven-Öl
– 2 EL Pinienkerne
– 3 EL Zitronensaft
– 4 EL Hefeflocken

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mixer oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer gut verblenden.
In ein sauberes Gefäß abfüllen. Im Kühlschrank ist das Bärlauchpesto etwa 5 Tage haltbar.

Das passt dazu…

Bärlauch Pesto eignet sich toll zu Pasta! Ein super einfaches Rezept für Bärlauch-Pasta gibt es hier.

Oder man macht aus dem Pesto ein schnelles und raffiniertes Salatdressing:
Für ein Salatdressing etwas von dem Pesto mit Balsamico-Essig, Öl, Senf und etwas Agavendicksaft (oder eine Prise Zucker) verrühren.