Black Bean Burger mit Ananas und Ananas-Chutney

Zutaten:

4  Patties:
– 2 Dosen schwarze Bohnen (ca. 480 g Abtropfgewicht)
– 200 g braune Champignons
– 1 Zwiebel
– 4 EL Haferflocken
– 1 EL Stärke (Kartoffelstärke, Maisstärke, …)
– 1/2 Bund Petersilie
– 1 EL Paprikapulver (mild)
– Salz, Pfeffer
– Kurkuma (optional)
– etwas Öl

Außerdem:
– 4 Burger-Brötchen
– 4 Scheiben Ananas
– Salatblätter
– Zwiebel (in Ringe geschnitten)

Ananas Chutney

Für 4 Portionen

– 200 g frische Ananas
– 1 Schalotte
– 1 rote Peperoni (fein gehackt)
– 2 EL brauner Zucker
– 4 EL Apfelessig
– 1 kleine Scheibe Ingwer, gehackt (optional)
– etwas Kardamon (optional)
– 100 ml Wasser
– etwas Öl

Zubereitung Ananas Chutney

1. Ananas in feine Würfel scheiden
2. In einem kleinen Topf die Schalotte in etwas Öl anbraten
3. Nun alle weitern Zutaten mit in den Topf geben.
4. 30 min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Zubereitung Burger-Patties:

1. Die Pilze putzen. Zwiebel und Pilze fein hacken. In Öl anbraten.
2. Die Bohnen abspülen und sehr gut abtropfen. Mit zur Pilz-Mischung geben.
3. Gut salzen, pfeffern, mit Paprikapulver und Kurkuma würzen. Die Masse ca. 10 min braten.
4. Die Masse in eine Schüssel geben. Die Haferflocken, Stärke und fein geschnittene Petersilie untermischen.
5. Nun die Masse mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel zerdrücken. Die Masse solll dabei stückig bleiben.
6. Mit den Händen 4 Patties formen. Am besten geht dies, indem man erst eine Kugel formt, diese dann auf einem Teller flach drückt und formt.
7. Die Patties in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Vorsichtig wenden.

In einer zweiten Pfanne die Ananasscheiben von beiden Seiten braten.
Burger mit Salat, Patties, Ananasscheiben, Chutney und Zwiebelringen belegen.