Erbsen- und Rote Bete Hummus

Hummus ist eine orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen. Es gibt heute zig Varianten. In der Regel wird Hummus mit Sesammus (Tahini), Olivenöl, Salz, Pfeffer und weitere Gewürzen zubereitet.

Dazu gibt es traditionell Fladenbrot. Aber auch Gemüsesticks sind ein gesunde Alternative.

Erbsen Hummus:

– 200 g Kichererbsen (verzehrfertig aus der Dose)
– 100 g grüne Erbsen, tiefgefroren (sie geben die satte grüne Farbe)
– 3 Stängel Petersilie (gehackt)
– 2 Spritzer Zitronensaft
– 3 EL Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe (optional)
– Salz, Pfeffer
–  Topping: 1 EL Olivenöl, Petersilie (gehackt),
Haselnüsse (optional)

Zubereitung:

1. Erbsen in kochendem Wasser blanchieren.
2. Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Mixer zu einem cremigen Hummus verblenden.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hummus auf einem Teller anrichten: mit der Schmalseite eines Löffels kreisförmig Furchen in die Oberfläche ziehen. In die Furchen 1 EL Olivenöl laufen lassen. Petersilie und optional ein paar Haselnüsse über dem Hummus verteilen.

Rote Bete Hummus

– 100 g Kichererbsen
– 300 g Rote Bete
– 1 EL Tahini
– 1 TL Kreuzkümmel
– 2 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer
– Topping: 1 EL Olivenöl

Zubereitung Rote Bete Hummus

1. Rote Bete schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser gar kochen.
2. Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Mixer zu einem cremigen Hummus verblenden.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hummus auf einem Teller anrichten: mit der Schmalseite eines Löffels kreisförmig Furchen in die Oberfläche ziehen. In die Furchen 1 EL Olivenöl laufen lassen.