GEFÜLLTE PIZZA mit selbstgemachtem Kürbis-Pesto, Kichererbsen, Spinat und lilafarbenen Karotten.

Dafür habe ich einfach zwei Pizzaböden gemacht, den einen belegt und den anderen Boden darauf platziert. Für das Muster habe ich ein rundes Grillrost beim Backen auf die Pizza gelegt. Aber das ist nur so ein optisches Ding 😉

Rezept

Zutaten:

für 1 wirklich große Pizza

Teig:
– 500 g Weizenmehl
– 2 TL Trockenhefe
– 250 ml warmes Wasser
– 1 TL Salz
– 4 EL Olivenöl

Kürbispesto + Füllung:
– 750 g Hokkaidokürbis
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Dose/Glas Kichererbsen (ca. 400 g)
– 3 lilafarbene Karotten (alternativ Karotten oder Rote Bete)
– 150 g Spinat-Blätter
– 1 EL Tahini
– 1 EL Zitronensaft
– 3 EL Olivenöl
– 40 g Kürbiskerne
– 3 EL Hefeflocken
– Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Hefe in warmen Wasser auflösen. Nun alle Zutaten mischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Kürbispesto: Kürbis schälen, Kerne entfernen. 2/3 vom Kürbisfleisch zu Pesto verarbeiten, den Rest vom Kürbis für den Belag aufheben: Für das Pesto das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Kürbis und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Fett auf kleinster Flamme dünsten, bis der Kürbis gar ist (evtl. mit geschlossenem Deckel). Gegen Ende die Kürbiskerne zugeben und die Masse kurz braun anrösten. Nun die Kürbismasse mit Olivenöl, Tahini und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz (gut würzen!) und Pfeffer abschmecken.

3. Für den Belag den restlichen Kürbis und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Kichererbsen gut abtropfen. Spinat waschen und gut abtropfen.

4. Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeistfläche zu zwei runden Pizzen ausrollen. Als Hilfe kann ein großer Teller oder eine runde Kuchenform dienen, um beide Pizzen gleich groß zu formen.

5. Auf einen der Pizzaböden das Kürbispesto großzügig auftragen, dann mit Kürbis- und Karottenstreifen belegen, Kichererbsen und Spinat darauf verteilen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Beim Belegen einen Rand freilassen. Den Rand mit den Fingern mit etwas Wasser befeuchten, den zweiten Pizzaboden auflegen und den Rand ringsherum zusammendrücken und verschließen.

6. Im Ofen bei 200 Grad (Ober- Unterhitze) die Pizza 40 min. backen.