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Dieses Rezept entstand in Kooperation mit Dr.Goerg für das Premium Bio-Chili-Kokoswürzöl.

 

Nicht jeder Burger braucht ein Bun. Heute werden Naan (Brote) mit feurigen Linsenpatties im „Hackfleisch-Look“ mit Joghurt-Topping gefüllt.

Sollten die Produkte von Dr. Goerg bei euch nicht erhältlich sein, könnt ihr das Rezept natürlich auch ohne Chili-Öl nachkochen und mit Chiliflocken würzen oder eine halbe Chilischote fein gehackt in die Patties einarbeiten.

Rezept: Hackfleisch Patty vegan

Zutaten:

für 4 Portionen:

Für das Naan (Brot):
4 Stück:
– 200 g Weizenmehl
– 3,5 g Trockenhefe
– 75 g Kokosjoghurt
– 2 EL Öl
– 1/2 EL Salz
– eine Prise Zucker
– 50 ml warmes Wasser

Patties:
– 150 g braune Linsen
– 50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
– 175 g braune Champignons
– 3 EL Hefeflocken
– 1 kleine Zwiebel
– 2 EL Semmelbrösel
– 2 TL Paprikapulver (mild)
– 1 TL Salz
– Pfeffer
– 3 bis 4 TL Chili-Würzöl z.B. von Dr. Goerg (alternativ Öl)

Joghurt-Topping
– 125 g  pflanzlicher Joghurt (ungesüßt)
– 1/2 bis 1 TL Chili-Kokoswürzöl von Dr. Goerg
– 1 Spritzer Zitrone
– 1 EL Hefeflocken
– Salz

Außerdem zum Füllen:
– 1 Avocado
– Salatblätter
– 1/4 Salatgurke
– 1 Tomate
– rote Zwiebel
– Salz, Pfeffer

Vorbereitung Naan (Brot)

Die Hefe und den Zucker in warmen Wasser auflösen. Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verkneten. Die Schüssel  zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Zubereitung Patties

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. Rechtzeitig vom Herd nehmen – die Linsen sollten nach dem Kochen noch „Biss“ haben. Über einem Sieb gut abtropfen (nicht mit Wasser abschrecken) und zur Seite stellen.

2. Pilze und Zwiebel fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine klein hexeln – nicht zu Mehl verarbeiten.

3. Nun alle Zutaten (bis auf das Chili-Würzöl) für das Patty in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel füllen und mit einem Stabmixer pürieren. Nun beide Massen wieder vermengen. Somit erhalten wir den Hackfleisch-Look und das Patty hält zusammen.

4. Nun die Masse in 4 Portionen erst zu Kugeln, dann zu flachen Patties formen. In einer Pfanne mit dem Chili-Würzöl von beiden Seiten anbraten.

Toppings

Chili-Würzöl schmelzen. Alle Zutaten für das Joghurt Topping verrühren. Vorsichtig mit Salz abschmecken.

Avocado mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gurke, Tomate und Zwiebel in Scheiben schneiden.

Naan-Burger

Auf einer bemehlten Fläche den Teig für das Naan mit dem Nudelholz zu 4 oval-länglichen Broten ausrollen. In einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz backen. Das Naan soll außen nicht zu trocken werden, damit wir es falten können.

Das Naan zur Hälfte mit Avocado, dem Patty, Salat usw… belegen. Mit Joghurt toppen, umklappen und servieren.