Rezept: Pasta al Limone vegan

Zutaten:

für 500 g Nudeln

– 500 g Spaghetti
– 3 Zitronen (Bio)
– 4 Knoblauchzehen
– 6 EL Hefeflocken
– 6 EL Olivenöl
– 1 Tasse frische Basilikumblätter
– 3 EL Pinienkerne
– Salz und Pfeffer

 

 

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

2. Knoblauch sehr fein hacken. Die Schale von 2 Zitronen abreiben. Den Saft von 3 Zitronen auffangen.

3. Zitronenschale, Saft der Zitronen, Knoblauch, Olivenöl, Hefeflocken und 4 EL von dem Nudelwasser zu einer cremigen Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Basilikum in Streifen schneiden.

5. Die Nudeln abgießen, zurück in den Kochtopf geben und mit der Sauce vermengen.

6. Spaghetti anrichten und mit Pinienkernen und dem Basilikum toppen.