Rezept

Zeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

– 500 g Spaghetti
– 500 g kleine Tomaten

Pesto für ca. 500 g Nudeln:

– 2 Tassen Basilikum (Blätter ohne Stiele)
– 2 Knoblauchzehen
– 100 ml Olivenöl (ein hochwertiges Öl verwenden)
– 4 EL Kürbiskerne (oder Pinienkerne)
– 5 EL Hefeflocken
– Spritzer Zitronensaft
– etwas Salz

 

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

2. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen.

3. Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten.

4. Basilikum, Kürbiskerne, Knoblauchzehen und Öl mit einem Standmixer oder Stabmixer zu Pesto verarbeiten.

5. Pesto mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Ein paar Löffel Nudelwasser zugeben (ca. 4 EL) bis zur gewünschten Konsistenz.

6. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit dem Pesto vermischen. Mit Tomaten toppen.

Das Pesto kann auch in einem sauberen Glas mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.