Pfifferlinge in cremiger Rahmsauce

Perfektes Last-Minute-Rezept für den Herbst 🙌🍂

Da ich heute mal keine Zeit hatte die Gnocchi selbst zu machen, habe ich fertige Gnocchi aus dem Bioladen verwendet. Selbstgemacht schmeckt natürlich immer besser. Ein Rezept für selbstgemachte Gnocchi gibts hier. Pasta, oder meine selbstgemachten veganen Semmelknödel  passen auch prima.

Zutaten:

für 4 Portionen:

– 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal (oder selbst gemachte Gnocchi: zum Rezept gehts hier)
– 400 g Pfifferlinge
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Pflanzenöl
– 1 TL Speisestärke (alternativ 3 TL Mehl)
– 400 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Sojasahne
– 1 Spritzer Zitronensaft
– Salz & Pfeffer
– 1/2 Bund Schnittlauch
– optional: Hefeflocken als Topping

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Pilze je nach Größe halbieren.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch und Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Gemüsebrühe, Sahne und Speisestärke anrühren und zu den Pilzen in die Pfanne geben. 3 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch schneiden und darüber verteilen.

4. Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Mit der Pilz-Rahmsauce anrichten.