Vegane Börek mit Feta-Spinat-Füllung

Börek gefüllt mit veganem Fetakäse und Spinat. Ein klassisch türkisches Gericht, das fix gemacht ist 🙌

Rezept

Ergibt 12 Stück:
– 12 Yufka-Teigblätter
– 250 g frischer Spinat
– 1 Zwiebel (gehackt)
– 2 EL Olivenöl
– 150 g veganer Fetakäse

Dip:
– 150 g pflanzlicher Joghurt
– etwas Zitronensaft
– 2 EL frische Petersilie, gehackt
– Salz

Zubereitung

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel darin anbraten.

Spinat dazugeben, bis er in sich zusammen fällt.

Den Käse in einer Schüssel mit der Gabel zerbröckeln, dann den Spinat untermischen.

Eine dreieckige Yufka-Teigplatte auf ein Backpapier legen – mit der breiten Seite zu dir/nach unten zeigend.

Den Teig mit den Fingern mit etwas Wasser befeuchten. Dann etwa zwei bis drei EL der Füllung einen Zentimeter von der breiten Kante entfernt entlang verteilen.

Nun die äußeren Teigecken über die Füllung klappen und das Börek nach oben aufrollen. Die Ränder erneut etwas befeuchten, damit die Rolle zusammenhält. Mit jeder Teigplatte fortfahren. Die Börek mit 1 EL Öl bepinseln.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Börek etwa 15 min lang goldbraun backen.

Für den Dip alle Zutaten mischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken