Cranberry-Milchreis-Auflauf
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Cranberry-Milchreis-Auflauf
Wir sind noch immer in winterlicher Cranberry-Laune: köstlicher Reisauflauf mit Streuseln und Cranberries. Das erweckt Kindheitserinnerungen und ist einfach perfekt für die kalten und grauen Januartage.
Zutaten
Für 4 – 6 Personen
Für die Brösel:
– 100 g Weizenmehl
– 20 g Zucker
– 60 g kalte Butter, vegan (optional Pflanzenmargarine)
– 1 Prise Salz
Für den Milchreis:
– 125 g Milchreis
– 700 ml Pflanzenmilch + 4 EL (Hafer-, Reis- oder Mandelmilch ungesüßt)
– 115 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillepudding, vegan
– 200 g frische Cranberries
- Alle Zutaten für die Brösel 3 Minuten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig kühl stellen.
- Ofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober- Unterhitze) vorheizen.
- Für den Milchreis die Milch aufkochen, Zucker und Milchreis zufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Vanillepudding mit 4 EL Milch anrühren und unter den Milchreis rühren.
- Milchreis in eine Auflaufform geben. Cranberries waschen, gut abtropfen und auf dem Milchreis verteilen.
- Nun den Teig krümelig darüber verteilen. Im Ofen 35 min backen.
Quinoataler mit Cranberry-Kompott
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Quinoataler mit Cranberry-Kompott
(English below) Einen ganz großen Auftritt haben die kleinen Cranberries in diesem Rezept. Gerade bei herzhaften Rezepten eignen sich die Beeren als besonders gute Kombination, geben Gerichten eine süß-saure Note und sorgen für winterliche Stimmung.
Zutaten
Für 2 Personen
Taler (6 Stück):
– 100 g Quinoa
– 1 TL Salz
– 4 EL Maismehl
– 50 g Paniermehl
– 4 EL Hefeflocken
– 1 Zwiebel
– 1/2 Bund Petersilie
– 200 ml + 50 ml Wasser
Cranberry-Kompott:
– 100 g frische Cranberries
– 2 EL Zucker
– 1 Spritzer Zitronensaft
– 50 ml Wasser
-
Quinoa in der Pfanne anrösten. Mit 200 ml Wasser und Salz aufkochen, geschlossen ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa durch ist.
- Quinoa zur Seite stellen, etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie und die Zwiebel fein hacken, und das Cranberry-Kompott zubereiten.
- Für das Kompott: die Cranberries waschen. Mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen, dann 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Quinoa mit dem Maismehl, Paniermehl, Hefeflocken, Petersilie und der Zwiebel mischen. Vorsichtig 50 ml Wasser dazugeben, bis eine gut formbare Masse entsteht. Die Masse zu Kugeln formen, zu Talern drücken, in einer Pfanne mit Fett goldbraun rösten.Die Taler mit dem Cranberry Kompott servieren. Dazu passt ein einfacher, grüner Salat oder die Taler einfach so genießen.
English
Quinoa Patties with homemade Cranberry Sauce
2 Servings:
Patties (6 pieces):
– 100 g quinoa
– 1 teaspoon salt
– 4 tbsp corn flour
– 50 g breadcrumbs
– 4 tbsp yeast flakes
– 1 onion
– 1/2 bunch of parsley
– 200 ml + 50 ml water
Cranberry Sauce:
– 100 g of fresh cranberries
– 2 tbsp sugar
– 1 squirt of lemon juice
– 50 ml of water
- Roast the quinoa in a pan. Bring to the boil with 200 ml of water and salt, simmer closed for approx. 15 minutes, until the quinoa is cooked through.
- Put quinoa aside and let cool down a little. In the meantime, finely chop the parsley and onion and prepare the cranberry sauce.
- Wash the cranberries. Bring to the boil with water, sugar and lemon juice in a small saucepan. Simmer gently for 15 minutes.
- Mix the quinoa with the corn flour, breadcrumbs, yeast flakes, parsley and the onion. Carefully add 50 ml of water until a well malleable mass is formed. Shape the mixture into balls and press into thalers. Roast in a pan with fat until golden brown and serve with the cranberry sauce.A simple, green salad goes well with it, or just enjoy the patties with the cranberry sauce.
Winterliches Cranberry-Orangen Brot mit Rosmarin
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Winterliches Cranberry-Orangen Brot mit Rosmarin
(English below) Luftig, fruchtig und bittersüß. Für das Cranberrybrot kommen nur frische Zutaten in den Teig! Das Rezept kommt nämlich ganz ohne Milch aus. Dafür sorgt der frisch gepresste Orangensaft für ein besonders intensives Orangenaroma. Ganz kreativ mit frisch gehacktem Rosmarin und süß-sauren Cranberries sorgt der Kuchen für die perfekte, winterliche Stimmung.
Zutaten
Ergibt 1 Kastenkuchen:
– 150 g frische Cranberries
– 125 g vegane Butter oder Pflanzenmargarine
– 140 g Zucker
– 250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
– 1 TL Weinsteinbackpulver
– 1 TL Johannisbrotkernmehl
– 150 ml frischer Orangensaft (Saft aus etwa 2 Orangen – je nach Größe)
– Abrieb 1 großen oder 2 kleiner Orangen
– 75 g gemahlene Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse oder Kürbiskerne passen toll!)
– 2 El frisch gehackter Rosmarin
Für den Zuckerguß:
– 75 g Puderzucker
– 1,5 EL frischer Orangensaft
Mit Orangenscheiben, Rosmarinzweigen und ein paar Cranberries dekorieren.
-
Butter und Zucker schaumig rühren.
- Orangen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen/drücken. Orangenschale, Orangensaft, Nüsse und Rosmarin unter die Butter-Zucker-Masse heben.
- Mehl mit Backpulver und Johannisbrotkernmehl mischen. Mit zur Masse geben und nur solange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Cranberries halbieren, bzw. große Cranberreis vierteln und vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Kastenform gut einfetten, mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Teig in die Form füllen. Bei 170°C Ober- Unterhitze etwa 60 Minuten backen (Stäbchentest machen.)Kuchen in der Form abkühlen lassen. Für den Guß 1,5 EL Saft mit Puderzucker glatt rühren und den kalten Kuchen damit glasieren.Für den Guß:
English
Wintry Cranberry-Orange Bread with Rosemary
Moisty, fruity and bittersweet. Only fresh ingredients are used for the cranberry bread! The recipe does not include milk at all. Instead, freshly squeezed orange juice ensures a particularly intense orange aroma. Creative with freshly chopped rosemary and bittersweet cranberries for the perfect winter mood.
For 1 Cake:
– 150 g of fresh cranberries
– 125 g vegan butter
– 140 g of sugar
– 250 g flour
– 1 teaspoon of baking powder
– 1 teaspoon of locust bean gum
– 150 ml fresh orange juice (juice from about 2 oranges – depending on size)
– Zest 1 large or 2 small oranges
– 75 g ground nuts (walnuts, pecans or pumpkin seeds are great!)
– 2 tablespoons of freshly chopped rosemary
For the frosting:
– 75 g of powdered sugar
– 1.5 tbsp fresh orange juice
Decorate with orange slices, rosemary sprigs and a few cranberries.
- Blend the butter and sugar until smooth.
- Wash oranges, rub peel and squeeze out the juice. Fold the orange zest, orange juice, nuts and rosemary into the butter-sugar mixture.
- Mix the flour with baking powder and locust bean gum. Add to the mixture and stir until all ingredients are moist.
- Cut the cranberries (half or quarter) and carefully fold into the batter.
- Grease a loaf pan well and sprinkle with a little flour. Knock off excess flour. Pour the batter into the mold. Bake at 170 ° C top and bottom heat for about 60 minutes (do a stick test). Let the cake cool in the pan.For the topping: stir 1.5 tablespoons of juice with powdered sugar until smooth and glaze the cold cake with it.
