Die Gänseblümchen sind optional, aber sie machen das Ganze ein kleines bisschen schöner.

Matcha Breakfast Tartlets

Zutaten

(Für 4 Tartlets Ø ca. 10 cm)

 

Granola-Boden:

• 125 g Haferflocken (fein oder grob, je nach gewünschter Konsistenz)
• 60 g Mandeln (grob gehackt)
• 40 g Pekannüsse (oder Walnüsse, fein gehackt)
• 30 g Kokosraspeln
• 60 g Ahornsirup (oder Dattelsirup)
• 50 g Kokosöl, Pflanzenmargarine oder vegane Butter (geschmolzen)
• 1,5 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt (optional für eine warme Note)
• 1/2 TL Salz

Matcha-Kokos-Creme:

• 150 g Cashews (über Nacht oder mind. 4 Std. eingeweicht)
• 150 ml Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose)
• 3 EL Ahornsirup (oder nach Geschmack)
• 1,5 TL hochwertiges Matcha-Pulver
• 1,5 TL Zitronensaft (für eine leichte Frische)
• 1,5 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Toppings:

• Frische Gänseblümchen (ungespritzt & essbar)
• Chiasamen, Gehobelte Mandeln oder Kokoschips
• Matcha-Pulver zum Sieben
• Frische Beeren (optional)

 

Zubereitung

1. Boden vorbereiten:

• Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Haferflocken, gehackte Mandeln, gehackte Pekannüsse, Kokosraspeln, Zimt & Salz in einer Schüssel vermengen.
• Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl & Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen, bis alles leicht klebrig ist.
• Die Mischung in 4 Tartlet-Förmchen (10 cm Ø) drücken. Mit den Fingern die Mitte leicht einzudrücken und einen Rand zu formen.
• Bei 170°C Umluft ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun & knusprig sind.
• Sobald die Böden vollständig abgekühlt sind, die Förmchen kopfüber mit ordentlich Wumms auf ein Holzbrett klopfen – falls sie keinen Hebeboden haben. Manchmal braucht’s ein paar Versuche, bis sie rausfallen.

2. Matcha-Kokos-Creme zubereiten

• Cashews abgießen & mit Kokosmilch, Ahornsirup, Matcha, Zitronensaft, Vanilleextrakt & Salz in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab bearbeiten.
• 1–2 Minuten cremig mixen, bis eine glatte, luftige Konsistenz entsteht. Falls nötig, etwas mehr Kokosmilch für eine weichere Konsistenz hinzufügen.
• Die Creme auf die abgekühlten Granola-Böden geben & glatt streichen.

3. Dekorieren & Servieren

• Mit einem feinen Sieb etwas Matcha-Pulver darüber sieben.
• Gänseblümchen & gehobelte Mandeln/Kokoschips/Chiasamen locker darauf verteilen.
• Für 15 Min. in den Kühlschrank stellen, damit die Creme leicht anzieht.

English

Matcha Breakfast Tartlets

(Makes 4 tartlets, approx. 10 cm / 4″ in diameter)

Ingredients

Granola Crust:

• 125 g oats (fine or coarse, depending on desired texture)
• 60 g almonds (with skin for a rustic look, or blanched for a smoother texture, roughly chopped)
• 40 g pecans (or walnuts, finely chopped)
• 30 g shredded coconut
• 60 g maple syrup (or date syrup)
• 50 g coconut oil, plant-based margarine, or vegan butter (melted)
• 1.5 tsp vanilla extract
• 1 tsp cinnamon (optional, for a warm flavor)
• 1/2 tsp salt

Matcha Coconut Cream:

• 150 g cashews (soaked overnight or at least 4 hours)
• 150 ml full-fat coconut milk (from a can)
• 3 tbsp maple syrup (or to taste)
• 1.5 tsp high-quality matcha powder
• 1.5 tsp lemon juice (for a hint of freshness)
• 1.5 tsp vanilla extract
• A pinch of salt

Toppings:

• Fresh daisies (unsprayed & edible)
• Chia seeds, sliced almonds, or coconut chips
• Sifted matcha powder
• Fresh berries (optional)

 

Instructions

1. Prepare the Crust:

• Toast the shredded coconut in a dry pan over medium heat until golden and fragrant.
• In a bowl, combine oats, chopped almonds, chopped pecans, shredded coconut, cinnamon, and salt.
• Add maple syrup, melted coconut oil, and vanilla extract. Mix well until the mixture is slightly sticky.
• Press the mixture into 4 tartlet tins. Use your fingers to press down the center and form edges.
• Bake at 170°C (fan) for about 15–18 minutes, until golden brown and crispy.
• Once the bases have fully cooled, turn the tins upside down and give them a good, firm knock onto a wooden board – especially if they don’t have removable bottoms. You might need to repeat this 2–3 times until the crusts release.

2. Prepare the Matcha Coconut Cream:

• Drain soaked cashews and blend with coconut milk, maple syrup, matcha, lemon juice, vanilla extract, and a pinch of salt.
• Blend for 1–2 minutes until smooth and airy. If needed, add a little more coconut milk for a creamier consistency.
• Spoon the cream onto the cooled granola crusts and smooth the tops.

3. Decorate & Serve:

• Sift a little matcha powder over the top.
• Lightly scatter daisies and sliced almonds, chia seeds or coconut chips.
• Chill in the fridge for 15 minutes to let the cream set slightly.