Vegane Hackbällchen (Das beste Rezept für Meatballs)

Rezept: Vegane Hackbällchen / Meatballs

Für ca. 15 – 20 Stück:

• 100g Belugalinsen, Berglinsen oder grüne Puy-Linsen
• 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 50 g Paniermehl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Senf
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (oder etwas Rauchsalz)
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Salz
• schwarzer Pfeffer
• ca. 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Linsen nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen gut abtropfen und abkühlen lassen. Sie sollten möglichst trocken sein.
2. Zwiebel in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten weich und leicht goldbraun braten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
3. Die Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken, einigen Linsen dürfen ganz bleiben.
4. Linsen, Zwiebel und Knoblauch mit Paniermehl, Tomatenmark, Sojasauce, Senf und Gewürzen vermengen. Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5. Falls die Masse zu trocken und krümelig ist, 1 EL Wasser dazugeben. Ist sie zu weich, etwas zusätzliches Paniermehl einarbeiten.
6. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 15 – 20 Meatballs in Walnussgröße formen.
7. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Meatballs bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten rundherum braten.

Tipp: die Hackbällchen können am Vortag zubereitet und geformt werden. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag in der Pfanne anbraten.