Vegane Hackbällchen (Das beste Rezept für Meatballs)
Selbstgemachte vegane Meatballs aus Linsen, die nicht nach „Gemüsebratling“ schmecken.
Manchmal muss es einfach echtes Comfort Food sein! Diese veganen Hackbällchen stehen dem klassischen Original in nichts nach. Egal, ob du sie traditionell in einer cremigen Pilzrahmsauce, als schwedische Köttbullar oder als italienische vegane Meatballs in einer fruchtigen Tomatensauce servierst: dieses Rezept überzeugt selbst Fleischliebhaber. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten, behalten in der Pfanne perfekt ihre Form und bringen echten, herzhaften Genuss ganz ohne tierische Zutaten auf den Tisch.
Rezept: Vegane Hackbällchen / Meatballs
Für ca. 15 – 20 Stück:
- 100g Belugalinsen, Berglinsen oder grüne Puy-Linsen
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 50 g Paniermehl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Senf
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver (oder etwas Rauchsalz)
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- ca. 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Linsen nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen gut abtropfen und abkühlen lassen. Sie sollten möglichst trocken sein.
- Zwiebel in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten weich und leicht goldbraun braten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken, einigen Linsen dürfen ganz bleiben.
- Linsen, Zwiebel und Knoblauch mit Paniermehl, Tomatenmark, Sojasauce, Senf und Gewürzen vermengen. Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Falls die Masse zu trocken und krümelig ist, 1 EL Wasser dazugeben. Ist sie zu weich, etwas zusätzliches Paniermehl einarbeiten.
- Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 15 – 20 Meatballs in Walnussgröße formen.
- Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Meatballs bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten rundherum braten.
Tipp: die Hackbällchen können am Vortag zubereitet und geformt werden. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag in der Pfanne anbraten.
